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    • 豆腐生产新技术
    •   ( 895 条评论 )
    • 杜连启 主编 /2018-05-01/ 化学工业出版社
    • 本书简要介绍了豆腐的发展历史、营养价值、豆腐的分类和发展方向,重点介绍了豆腐生产的原辅料、豆腐生产的基本工艺、各种新型大豆及非大豆豆腐的生产新工艺以及与豆腐生产相关的新型生产设备、质量管理体系、豆腐保鲜、副产品综合利用等内容。本书内容丰富,理论联系实际,重点突出,文字通俗易懂,实用性和可操作性强,可作为豆制品加工厂或企业、广大豆腐加工专业户进行豆腐生产的指导书,也可作为有关豆制食品加工企业进行技术人员培训及有关院校师生的参考书。

    • ¥19.5 ¥39 折扣:5折
    • 速冻食品加工技术
    •   ( 360 条评论 )
    • 隋继学 主编 /2008-02-01/ 中国农业大学出版社
    • 随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高,速冻食品以其新鲜、营养、卫生、方便等优点日益受到人们的重视,近几年贸易量以10%~30%的速度递增,一跃成为当今世界上发展快的食品工业之一。有资料显示,目前世界速冻食品总产量已达到1亿吨,品种已超过3500种。随着我国食品工业的不断发展和对外贸易的需要,对保持食品原有的外观和质量的要求也越来越高。为适应速冻食品加工技术的要求,满足制冷与冷藏技术、食品加工技术、食品营养及检测、食品贮运与营销、食品生物技术、农畜特产品加工等专业的需要,郑州牧业工程高等专科学校、商丘职业技术学院、黑龙江农业职业技术学院、河南双汇集团、郑州思念食品有限公司、郑州三全食品有限公司、郑州亨利制冷设备有限公司、河南省民政学校、河南农业大学食品科学技术学院等单位组织编写了《

    • ¥12 ¥24 折扣:5折
    • 农村食品安全
    •   ( 31 条评论 )
    • 王晓闻 编著 /2010-01-01/ 中国社会出版社
    • 《农村食品安全》用农民的语言、农民的话,深入浅出,使具有初中文化水平的人就能读得懂;本书贴近农村、贴近农民、贴近农村生活的实际,贴近农民的文化需求,使农民读后能够用得上。书中具体包括了:细菌引起的食品腐败变质、真菌及其毒素对食品的污染等内容。

    • ¥6.5 ¥10 折扣:6.5折
    • 食品安全与健康饮食
    •   ( 191 条评论 )
    • 陈学辉 著 /2019-01-01/ 辽宁科学技术出版社
    • 本书分别从食品安全知识、食品安全监管、正确认识食品添加剂、食品营养与健康、常见食品的选购及保存、食品消费提示等6个章节进行阐述,普及提高大众对食品安全与健康的认识,内容通俗易懂,对大众提高食品安全意识发挥积极作用。

    • ¥17.3 ¥36 折扣:4.8折
    • 粥羹糊类食品加工技术
    •   ( 129 条评论 )
    • 杜连启 主编 /2017-09-01/ 化学工业出版社
    • 本书简要介绍了我国粥羹糊类食品生产和发展的概况,重点介绍了以各种谷物、豆类、薯类、果蔬、食用菌,以及各种具有保健功能的食品原料生产各种粥羹糊类食品的生产工艺及操作技术要点。本书内容丰富,条理清楚,通俗易懂,重点突出,理论和实际相结合,具有实用性和可操作性。本书适合于从事粥羹糊类生产的相关食品生产企业技术人员、食品加工者、有关科研单位的工作人员及有关院校食品专业的师生阅读参考。

    • ¥19.5 ¥39 折扣:5折
    • 话说农产品生产与食品安全
    •   ( 66 条评论 )
    • 吴亚君//王娉 /2014-06-01/ 中国劳动社会保障出版社
    • 《新农村科普书架系列丛书:话说农产品生产与食品安全》针对农产品生产和加工中可能出现的各种危害物和控制措施,通过六个话题,即农药、兽药、微生物、生物毒素、过敏源、食品及农产品质量管理,介绍了当前农产品和食品安全领域受关注的几个问题。 针对农药介绍了分类、用途、对环境和人体健康的影响以及农药的限量要求等。针对兽药介绍了种类、用途、影响,尤其是耐药性问题,以及世界对兽药残留的限量和控制措施等。在微生物方面,介绍了农产品和食品中的致病菌和病毒种类、生物学特性、危害以及控制措施。针对生物毒素,则对农产品中的动物毒素、植物毒素、真菌毒素、细菌毒素分门别类进行介绍,主要描述了各种毒素的来源、污染途径、危害、限量等。对食物过敏问题,则从常见食物过敏源种类、致敏机理、控制措施、检测诊断等方

    • ¥11 ¥22 折扣:5折
    • 功能食品加工技术
    •   ( 193 条评论 )
    • 王健 编著 /2016-03-01/ 化学工业出版社
    • 功能食品加工技术是食品营养学与食品工艺学相关内容相互融合而成的一门新型科学。内容包括功能食品的概念、生产技术和发展现状;功能食品涉及的生物活性成分的种类、化学结构和生理功能;活性多糖及其加工技术;活性肽及其加工技术;功能性油脂及其加工技术;其他功能食品加工技术以及功能食品的质量控制等。 本书可供食品科学、营养学、生物医药、化工等学科的院校教师和学生作为教材使用,同时对相关领域的科研、生产企业从业人员也有重要的参考价值。

    • ¥17.6 ¥36 折扣:4.9折
    • 生猪屠宰工艺与品质检验技术
    •   ( 125 条评论 )
    • 陈平衡 /2010-05-01/ 中国农业大学出版社
    • 本书从我国生猪屠宰加工实际出发,系统地阐述了生猪屠宰的基础知识和基本操作技术,其中重点介绍了生猪屠宰加工工艺、生猪屠宰加工设备和宰后肉品品质检验基础以及肉品品质检验操作方法及程序等。此外,还对一些相关的操作规程、标准及法规作了适当介绍。 本书主要用作湖南恒惠集团生猪屠宰技术人员及肉品品质检验人员的培训教材和永州职业技术学院畜牧兽医专业、农产品质量检测专业学生的校本教材,也可用作高等轻工院校、农业院校、商学院等学校的食品工程、畜产品贮藏与加工、畜牧兽医、商品检验等专业的教材,还可供食品卫生检验所、动物卫生防疫站、商检局、肉类加工企业等单位的有关科技人员使用。

    • ¥14.5 ¥29 折扣:5折
    • 糖品分析实验技术
    •   ( 12 条评论 )
    • /1970-01-01/ 华南理工大学出版社
    • 本书包括糖品分析实验的基本知识、糖品的常规分析、制糖工业过程中原材料、半制品、成品和副产品的主要成分和制糖过程中的主要工艺参数的测定方法等内容,同时设计了综合性实验、创新实验等。

    • ¥16 ¥32 折扣:5折
    • 发酵食品学 徐莹 主编 郑州大学出版社【正版可开发票】
    •   ( 1 条评论 )
    • 徐莹 主编 /2011-08-01/ 郑州大学出版社
    • 本教材共分十章,主要介绍了谷物发酵食品、发酵果蔬制品、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵水产品、微生物源功能性成分及食品掭加剂等内容。系统地描述发酵食品的酿造原理及工艺过程,分析了生产巾常见的质量问题的成因井提出防控措施。此外,还介绍了发酵食品的安全性。即可作为食品科学与工程、生物工程以及农副产品加工等专业的《发酵食品学》课程教材,也可作为从事食品工业、发酵工业、生物技术产业以及生物制药等专业人员的参考岀。

    • ¥5 ¥21.37 折扣:2.3折
    • 畜禽产品加工新技术与营销
    •   ( 16 条评论 )
    • 杨廷位 主编 /2011-10-01/ 金盾出版社
    • 本书汇集了传统和现代畜禽产品加工技术,所列的加工产品近百种,并介绍了农民投资创办畜禽产品加工企业的方法,以及促使企业健康发展的先进理念。《畜禽产品加工新技术与营销》主要内容包括:概述,畜禽产品加工原料的质量要求,畜禽产品加工原料的保鲜和贮藏,猪肉制品加工技术,牛肉制品加工技术,羊肉制品加工技术,兔肉制品加工技术,禽肉制品加工技术,乳和乳制品加工技术,蛋和蛋制品加工技术,畜禽副产品加工技术,畜禽加工产品的质量安全和营销等。 本书内容新颖,所述技术先进,具有针对性、实用性和可操作性,适合农村创办畜禽产品加工企业的农民朋友和相关农业科技人员阅读,也可作为职专技能培训教材,对于农林、轻工院校相关专业师生和科研人员亦有参考价值。

    • ¥19.4 ¥27 折扣:7.2折
    • 农民致富大讲堂系列:果蔬贮运保鲜中的1-MCP应用技术
    •   ( 64 条评论 )
    • 李江阔 主编 /2010-03-01/ 天津科技翻译出版公司
    • 本丛书立足中国北方农村和农业生产实际,兼顾全国农业生产的特点,以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨,以多年、多领域的科研、生产实践经验为基础,突出科学性、实用性、新颖性。语言通俗易懂,图文并茂,尽量做到“看得懂、学得会、用得上”。 本丛书涉及种植、养殖、农产品加工、农产品流通与经营、休闲农业、资源与环境等多个领域,使农民在家就可以走进专家的“课堂”,学到想要了解的知识,掌握需要的技能,解决遇到的实际难题。

    • ¥4.1 ¥9 折扣:4.6折
    • 食品理化检验与分析
    •   ( 25 条评论 )
    • 姜黎 主编 /2010-11-01/ 天津大学出版社
    • 本书有12个学习情境、34个工作任务,学习情境包括:检验准备、食品质量的感官检验、食品的物理检验、食品中水分含量的测定、食品中灰分及主要矿物质元素含量的测定、食品中酸类物质含量的测定、食品中脂肪含量的测定、食品中碳水化合物含量的测定、食品中蛋白质和氨基酸含量的测定、食品中维生素含量的测定、食品中防腐剂含量的测定、食品中有毒有害物质含量的测定。 本书可作为高职高专食品加工类、食品检验类、食品质量管理类及食品生物技术类专业使用的教材,也可供食品相关企业培训食品检验工使用。

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    • 茶叶 加工技术
    •   ( 97 条评论 )
    • 龚自明郑鹏程 编著 /2010-12-01/ 湖北科学技术出版社
    • 湖北是茶圣“陆羽”的故乡,产茶历史悠久,茶资源丰富,发展茶产业具有很大的优势和潜力。改革开放30年来,特别是“十一五”以来,茶产业发展迅速,2009年,全省茶园面积20.6万公顷,茶叶产量14.4万吨,茶叶农业产值41.6亿元,综合产值超过85亿元,其面积、产量、产值分别居全国第2、5、3位,规模和效益为中部地区第l位,全省涉茶企业5 000余家,从业人员近600万人。茶叶已经成为振兴湖北山区农村经济、实现农民增收致富的优势产业和支柱产业。 茶叶加工是茶叶产业中的重要环节。任何一个优良的茶树品种,任何一种精细栽培技术生产出来的鲜叶,都需经过加工才能成为产品0所以说加工技术的精湛与否,直接关系到茶叶品质的优劣。 本书从介绍茶叶命名和分类人手,用浅显易懂的文字介绍了当前国内主要茶类的制作原理和加工技术以及主要代表

    • ¥4.8 ¥10 折扣:4.8折
    • 食品安全概论
    •   ( 17 条评论 )
    • 邱礼平 主编 /2008-09-01/ 化学工业出版社
    • 本书通过探讨引发食品安全问题的原因,详细介绍了食品安全问题产生途径、食品安全问题呈现的形态、食品安全控制措施、食品安全检测技术等内容。当前,人们对食品安全方面的问题更加关注。本书语言通俗易懂,介绍问题深入浅出,内容新颖,阅读本书,读者可以从宏观上建立关于食品安全的概念,为食品生产、流通过程的安全与检测,因食物引发的疾病的发现和应急,国际贸易中的食品安全问题认识等打下基础。 本书可作为高等院校食品专业本科生的必修课教材,或生物技术、食品营养与卫生等专业和辅修食品专业的学生作为指导教材或参考书使用。本书也可供食品工业及相关研究领域的科研人员、企事业技术人员参考。

    • ¥20 ¥26 折扣:7.7折
    • 水产食品加工技术
    •   ( 51 条评论 )
    • 丁培峰 主编 /2016-04-01/ 化学工业出版社
    • 全书共包含八讲内容。讲介绍了水产食品原料的种类与特性;第二讲介绍了水产食品低温保鲜与加工技术;第三讲介绍了水产干制食品加工技术;第四讲介绍了水产罐头食品加工技术;第五讲介绍了水产腌熏食品加工技术;第六讲介绍了鱼糜及鱼糜制品加工技术;第七讲介绍了海藻食品加工技术;第八讲介绍了水产品的综合加工利用。全书文字简练、通俗易懂且图文并茂,适合食品加工企业技术人员、管理人员,食品加工专业大户,以及食品加工等专业学生参考阅读。

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    • 粮油贮藏 保管技术
    •   ( 35 条评论 )
    • 舒在习 编著 /2011-12-01/ 湖北科学技术出版社
    • 本书以粮食、油料和油脂贮藏保管技术为中心,主要介绍了粮油的基本特性、粮油贮藏防霉技术、粮油贮藏害虫防治技术、粮油安全贮藏保管技术和常见粮油的贮藏技术等内容。可作为粮油仓储技术人员、农业科技人员、大中专院校师生的阅读参考书。

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    • 酱腌菜食品加工大全
    •   ( 29 条评论 )
    • 崔伏香刘玺朱维军 主编 /2009-01-01/ 中原农民出版社
    • 本书详细介绍了盐渍品、酱渍品、泡酸菜制品、糖醋渍制品和其他风味酱腌菜生产加工的原料配比、工艺流程、操作要点及成品特点,还简要介绍了酱腌菜生产的基本常识和常用术语。在各类酱腌菜加工实例的选择上,尽量做到多样化。既有地方性名特优酱腌菜,又有大众化家常风味小菜;既有北方品种酱腌菜,也有南方品种酱腌菜。在编写过程中,作者使用通俗易懂的语言,力求技术内容翔实,并强调技术的实用性。本书对于酱腌菜生产加工企业、酱腌菜加工个体专业户和家庭自制佐餐风味小菜等不同层次的生产者和消费者,在发展酱腌菜生产和丰富人民生活内容方面,都具有一定的指导意义和实用参考价值。

    • ¥5.4 ¥12 折扣:4.5折
    • 饮食业基础知识--企业新型学徒制培训教材
    •   ( 34 条评论 )
    • 人力资源社会保障部教材办公室 /2019-03-01/ 中国劳动社会保障出版社
    • 本书依据职业院校培训大纲,用于新型学徒制职业院校学员使用。用书作者为人力资源和社会保障部教材办公室,是部职业培训教材工作委员会的日常办事机构,主要职责协助部行政部门拟定职业培训教材建设规划;协助组织制定和修订教学计划和教学大纲;开展职业培训教材建设的基础理论研究等。主要内容包括饮食业概述、饮食企业组织结构与人员配备、菜单策划与设计、原材料管理、厨房生产与管理、餐厅服务与管理、餐饮成本核算与控制、饮食业市场营销等内容。

    • ¥19.8 ¥38 折扣:5.2折
    • 榨菜加工与质量控制
    •   ( 35 条评论 )
    • 胡相云 编著 /2016-06-01/ 化学工业出版社
    • 《榨菜加工与质量控制》主要围绕茎瘤芥种植与榨菜加工技术及其过程中的质量安全控制进行了阐述。全书共分5章,主要介绍了茎瘤芥的起源及涪陵榨菜产业的形成、茎瘤芥的生物学特性与安全生产技术、茎瘤芥采后处理、茎瘤芥的加工技术、榨菜安全分析与检测。 本书可供从事茎瘤芥种植的农业技术人员,榨菜加工的工艺操作、工艺过程质量控制、安全检测等方面技术人员使用;也可作为职业院校食品专业教师和学生的阅读参考书。

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    • 如何孕育一杯ERP项目酿的酒
    •   ( 26 条评论 )
    • 陈晋贤 著 /2017-01-01/ 中西书局
    • 本书主要介绍了2011年至2015年S集团公司的ERP改造项目的过程,此项目在2011年至2012年前期筹备中经历的一些曲折,2014年S集团公司决定重启项目,经过严谨细致的反思*终通过立项论证,在规划蓝图和实施阶段,重点攻克了SAP系统升级、统一会计科目及集团法定合并、外包采购和制造管理、企业内部交易、跨公司费用分摊和查询、利润中心和多维度获利分析、人力资源薪资入账等诸多难题,并于2015年底顺利结案。*后,对项目的成果进行了数据化的分析,并对项目的进一步延伸做了展望。文中按时间顺序详细介绍了IT团队在解决各个项目难点时的思路,层层递进,剥丝抽茧,并形成*终解决问题的方法论。其间重点区分了半导体行业ERP改造的特殊性,以说明在不同阶段的特殊情况下,所面临问题的特殊性,以便读者直视项目痛点,方便读者借鉴经验。

    • ¥19 ¥38 折扣:5折
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