苏德胜主编的《面点原料( 中职示范校烹饪专业课程系列教材)》是为了适应 中职示范校建设的需要，为开展烹饪专业领域高素质、技能型人才培养培训而编写的新型校本教材。本书共四个章节，主要内容包括面点各类主要原料的选用原则及分类，制馅原料特点及选用标准、调辅原料的种类及作用。 各章节均配有思考与练习题，以便学生将所学知识融会贯通。本书可作为高技能人才培训基地、高职高专、技工院校面点专业、烹调专业及相关专业面点制作技术教学实训用书，也可以作为餐饮企业和相关技术人员的培训教材。

苏德胜主编的《面点原料( 中职示范校烹饪专业课程系列教材)》是为了适应 中职示范校建设的需要，为开展烹饪专业领域高素质、技能型人才培养培训而编写的新型校本教材。本书共四个章节，主要内容包括面点各类主要原料的选用原则及分类，制馅原料特点及选用标准、调辅原料的种类及作用。 各章节均配有思考与练习题，以便学生将所学知识融会贯通。本书可作为高技能人才培训基地、高职高专、技工院校面点专业、烹调专业及相关专业面点制作技术教学实训用书，也可以作为餐饮企业和相关技术人员的培训教材。

本书主要内容包括：关于面条儿、汤面类、红烧牛肉面、馄饨面、排骨面、鸡腿面、鸡汤面、麻油鸡面线、雪笋肉丝面、海鲜面、酸菜肉丝面、榨菜肉丝面、菠菜双鲜面、蹄花面、猪肝面、瘦肉面、牛筋面、锅烧乌龙面、干拌面类、炸酱面、鸡丝凉面、蚝油捞面、肉酱面、担担面、油葱拌面、肉臊面、臊子面、鳝鱼面、辣酱面、福州酸辣面、卤面类、打卤面、肉卤面、黄鱼煨面、茄汁牛肉面、炝锅面、三鲜烩面、葱虾煨面、炒面类、台式炒面、广州炒面、伊府面、两面黄、炒意面。

本书共分上下两篇11个模块。上篇内容为管理学理论，主要讲述管理认知、管理思想与理论发展及管理道德与社会责任等基本内容，下篇内容为管理学实务，主要讲述管理的决策、计划、组织、领导、激励、沟通、控制。

苏德胜主编的《面点原料( 中职示范校烹饪专业课程系列教材)》是为了适应 中职示范校建设的需要，为开展烹饪专业领域高素质、技能型人才培养培训而编写的新型校本教材。本书共四个章节，主要内容包括面点各类主要原料的选用原则及分类，制馅原料特点及选用标准、调辅原料的种类及作用。 各章节均配有思考与练习题，以便学生将所学知识融会贯通。本书可作为高技能人才培训基地、高职高专、技工院校面点专业、烹调专业及相关专业面点制作技术教学实训用书，也可以作为餐饮企业和相关技术人员的培训教材。

随着人们生活水平的不断提高，人们在解决了温饱以后，更加注重吃出健康、吃出营养、吃出品味、吃出花样，提倡平衡膳食，合理营养。为满足广大家庭烹饪爱好者和年轻厨师的需要，精心编写了这本《家常面点》，内容包括粥、面条、饺子、馄饨、汤圆、馒头、花卷、包子、烧麦、火烧、酥饼、面包、蛋糕、点心、米饭等15类。所选面点，均注意营养，味美，美观。选材方便，制作简单，色香味俱佳，既享受美味，叉增进健康。每道面点都讲述了用料、制作方法、特点，有的还介绍了功效和注意事项，使读者一看就懂，一学就会。