怎么吃面包？不就是拿起来，大口大口地嚼嘛。如果你这么想，那就太小看面包的世界了！吐司面包，应该根据不同的厚度，搭配不同的食材或熟食，做成好吃的单片三明治；法国面包“凉了”的时候 吃；黑麦面包应根据黑麦的比例搭配食物；而贝果面包、布里欧修面包 适合当作甜食点心了。 早餐、便当、晚餐、点心、下酒菜，面包还可以摇身一变，成为宴客级的豪华料理。而世界各地面包千奇百怪，自然与当地美食搭配 为得当。 日本面包推广协会，教你从零开始认识面包！超过70种面包种类&花样吃法，让你不仅能再次发现日常面包的美味，使平常吃的面包变得 好吃，还能适时适所适当地选择、制作面包！根据个人喜好、食用情景，选择不同的面包和吃法，享受丰富的面包生活，这才是面包的 魅力嘛！

本书由50年经验的老师傅，介绍了将近100道传统点心的制作方法和技巧，按照不同的种类，共分成六个章节，包括章糕饼、第二章松糕、第三章酥饼、第四章茶点、第五章咸点以及第六章其他，唤起读者对传统美食的怀旧之情，以及对童年美好时光的回忆，同时也弘扬了中华民族传统饮食文化。

《职人手感吐司》是台北名店主厨吴克己继《Chef手感烘焙》后一生悬命、强势再现!看似简单的吐司，原来可以有这么多变化!让新手变老手、老手 上手的吐司专业烘焙书。很爱吃吐司，但是担心市面贩售产品有太多化学添加物怎么办?想要品尝 多吐司口味，却不知该如何掌握烘焙技巧，怎么办?每次烘焙吐司都失败，是哪个步骤出问题?五大吐司工法大公开!在家也可以制作五星级名店吐司，吐司可能是 的开场，以早餐的形式呈现给家人；可能是休息的间奏，以午餐的形式填饱饥饿的肠胃；可能是 的终场，以宵夜的形式温暖疲惫的身心。书中收录42道吐司食谱，吴克己师傅打破您对吐司的既定印象，抛开无趣的白吐司，拒 添加人工香料的调味吐司，或偷工减料的全麦吐司，将吐司制作技法大公开，让您在家就能做出专业等级的精致吐司，远离食安问题困扰，享受安心

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本书是作者多年研究面包烘焙的经验总结，除了提供65个准确、细致而全面的配方外，还在开篇用大量文字详细且深入地解析了面包的烘焙理论。 经典不败才当道，精选65款面包，包括法棍、夏巴塔、大列巴等，完整呈现世界各国经典风味。

作者无私分享多年的烘焙经验，从饼干四大基础原料——油、糖、粉、液体入手，全面解析饼干烘焙的秘诀，另外还公布109款开店级饼干配方。饼干配方，包括酥松类饼干、酥脆类饼干、脆硬类饼干以及其他类饼干，前三种是按口感分类，其他类饼干则特别收录了一些以蛋白为基底的饼干，如：马卡龙、杏仁瓦片、达克瓦兹、牛粒等以及酥皮类等。 有了这本书，你就能在家做出开店级的美味饼干了。

彼得·莱因哈特是富有传奇色彩的杜松兄弟面包房的创始人之一，也是10本具有里程碑意义的面包烘焙书的作者，还是世界烹饪学院的导师。30多年来，他一直领导着美国手工面包运动，始终孜孜以求，不断完善自己的配方和技艺，努力烘焙出味道更加美妙的面包，并且从不满足于过去取得的成就。 在这本备受赞誉和的《学徒面包师(掌握非凡面包的烘焙技艺)》的15周年修订版中，彼得和大家分享了他的成果，其中既有他从法国面包房吸取的精华，也有他在烹饪学院厨房中和学生们一起研究时迸发的火花。彼得从包括莱昂内尔·普瓦拉纳和菲利普·戈瑟兰在内的巴黎最为的面包师身上汲取知识（戈瑟兰的老面包掀起了法棍烘焙技艺的革命）。之后，他不仅在课堂上向学生们“传道”，教授经典的“面包烘焙12步”，还在本书中进行清晰的讲解，并配有100多幅步骤图。

说起烘焙面包，“为什么这个步骤不能少?”“觉得口感不太好，但不知道问题出在哪儿……”你是不是有这样的困惑?“为什么总是做不好呢?头疼……”你是不是有这样的苦恼?制作面包，既需要人力，也需要借助发酵之类的自然力，两种力量 地结合在一起，才能制作出美味的面包。不仅要依照步骤按部就班地进行烘焙，还要用心领会为什么需要那样的步骤，这样才可以加深对制作工序的理解，促进自身的技艺迈向新的台阶，而且可以解决烘焙过程中的难题，制作出让自己满意的面包。如此一来，制作面包的过程也 加快乐。梶原庆春、浅田和宏编著的《永不失败的面包烘焙教科书》中，为了让家庭面包烘焙技术 上一个台阶，专业面包大师辈出的日本过专业厨艺联盟学校的教授们不遗余力地为大家讲解各种技巧和相关知识。前半部分，详细解说五种基础面包的制

想做面包，还想让做面包的过程更加快捷轻松？来体验下不用传统的用力揉面，不需要很多厨具，不用弄脏手，也不会把面粉弄得到处都是的珐琅锅面包制作吧！因为在珐琅锅里面制作，所以也不需要整形的步骤，珐琅锅的保湿性、保温性良好，有效防止发酵过程中的水分蒸发，烘焙正是利用这种特性，可以制作出比普通面包的水分多，不用揉面团的面包。多种里面松软、外面酥脆的私房面包配方尽在本书！给你带来好吃又健康的烘焙新体验！

本书全面系统地介绍了各种烧烤卤熏食品的烹饪技巧、营养结构与饮食宜忌，具有体例科学、内容丰富、装帧精美、经济实惠的特点，且循序渐进、简单易学。它是一本家庭或专业从业人员学习烧烤卤熏食品制作方法的指导书。

本书详细介绍了各种中式面点的基础知识和详细的制作过程，配有详细的步骤图片，是新手面食的参考书。

市售知名款吐司，在家里也可以做出！ 充分讲解面包的基础知识、实作常识，带新手成老手！ 7大技法，42款吐司， 约900张步骤图，搭配在线视频演示， 期待您进入手作的纯美时光！

为什么不吃小吃？怕地沟油、添加剂，担心健康受影响…… 美昧和健康难以兼得？NO，NO，NO！美食达人孙朱朱告诉你：杜绝添加剂、选择优质食材，小吃也可以很健康。 关键是这一切实现起来非常简单！只要你有一间厨房，有基本的烹饪工具，能买到常见的食材，然后跟着文字一步步制作，就可以在家安心享用健康的小吃了。

这是一本近年来并不多见的韩国创意烘焙书。除了对烘焙配方的开发研究，还致力于激发烘焙的创造力和想象力。 全书按照面包、蛋糕、饼干、甜品及巧克力进行分类；制作难度也按照初级、进阶和高级划分，满足不同人群的各种需求。 40余种烘焙基本工具的介绍，图解从打发奶油、蛋白，到裱花袋使用等基本技巧。 150余种适合各类场合的创意配方，以及专门为过敏者或素食主义者研发的贴心配方。 3000张高清全彩大图，从精准、丰富的原料准备到超详实的制作方法，每个步骤都能看到细节。 韩国最专业烘焙研究机构“面包花园”的倾囊之作！

蔡叶昭、吕浩然在第44届世界技能大赛中分别在烘焙项目和糖艺西点制作项目中取得了和优胜奖的好成绩，本书将两位选手在比赛中的作品原景重现。详细介绍了该届世界技能大赛烘焙项目和糖艺西点项目的赛事规则、时间进程、配方及制作，图文并茂，讲解详细，可以领略到经典的烘焙和糖艺/西点风格，非常值得烘焙、西点爱好者研读。

《一年四季都能做的法式蜂蜜果酱》一书主要分为六部分，分别是：春、夏、秋、冬、四季和蔬菜。将各个季节时令水果和一年四季都有的水果、蔬菜分开，各自介绍了适合用时令水果制作的蜂蜜果酱，再适当加入其他配料，如

本书开头，编者们首先为你介绍蛋糕的制作材料和工具、技巧等基础知识，让你对蛋糕制作有一个概括性的了解。然后分为初级、中级、高级篇具体介绍蛋糕的制作方法，每一款蛋糕都有详尽的步骤解析，并配有清晰的实物图和