2019年美食界奥斯卡 詹姆斯 比尔德大奖 获奖图书，脱胎自风靡全球的专业葡萄酒网站WINE FOLLY，创始人、作者、侍酒师大师公会（CMS）认证侍酒师玛德琳 帕克特将纷繁复杂的葡萄酒知识彻底图像化，以简单直接的图表和图形带你全角度了解葡萄酒的方方面面，它将帮助你 学会评价葡萄酒的品质， 处理、盛倒、储存与陈化葡萄酒， 寻找可能喜欢的葡萄酒， 获得专业侍酒师水平的知识， 买到品质上乘的葡萄酒，即便预算并不充裕， 更加负责任地饮用葡萄酒， 用美食来搭配美酒， 提及葡萄酒时充满自信。

本教材由江南大学范文来、徐岩教授主编，是在2014年出版的《酒类风味化学》基础上，将多年来饮料酒风味研究 技术与成果所进行的全面回顾。自现代风味分析技术应用于我国白酒研究后，已经在诸多酒种以及发酵食品的研究中得到广泛应用，由此形成的“风味导向技术”也已经应用到酒类生产原料的风味研究中。书稿内容翔实，颇具参考价值，既可为研究风味的科学工作者提供参考，也适合酒类从业者、高等院校师生学习参考。

这本书是全球畅销的鸡尾酒经典图书，荣获了美食界奥斯卡大奖——詹姆斯·比尔德奖。本书旨在通过六大经典配方，一个极具独创性的简单公式，研究分析调制所有鸡尾酒的内在机制，揭示了浩如烟海的鸡尾酒配方背后其实是

不论你是威士忌行家，还是刚接触威士忌的新手，想全面精准的了解全世界所有的威士忌，《世界威士忌地图》就是你专享的指南。这本第二版是《威士忌世界地图》的全新修订版，由于近年来威士忌在世界范围内的销量越来越高，威士忌世界也发生了诸多变化，第二版在上一版的基础上，更新了很多酒款信息，收入近年来新开幕的酒厂，特别是对除苏格兰这一主要产区之外，在美洲、亚洲、大洋洲的国家和地区的开设威士忌酒厂的情况做了大量更新。全书收录了超过750款威士忌的品酒辞，非常具有参考性。 该书拥有特色的是，作者开创性地将威士忌的风味分为五大“风味阵营”。例如拥有迷人香氛般的“芬芳花香型”，带着烤面包香气的“麦香干涩型”，充满辛香料和浓郁水果的“水果辛香型”，有明显的果脯、葡萄干、糕点等风味的“饱满圆润型”，以及以

《世界葡萄酒地图》是一部长销半世纪的葡萄酒巨著，葡萄酒爱好者人手一本的实用工具书。1971年首版以来每6年由专业团队打磨更新一次，现修订到第8版。在过去的6年中，葡萄酒世界经历了巨变：全球气候变迁，葡

本书是了解与品鉴威士忌的圣经，也是关于苏格兰威士忌蒸馏厂的百科全书。全球首席威士忌大师、“威士忌教父”查尔斯·麦克林恩撰写，带领读者详尽了解苏格兰威士忌的历史、产区、如何理解酒标、品鉴方法与风味轮、生

本书将讲述老窖酒文化是中国白酒文化的重要组成部分，它有着悠久的历史和独特的地域特色。四川盆地因其得天独厚的自然环境，如适宜的气候、优质的水源以及丰富的粮食资源，成为中国重要的酿酒基地之一。 浓香型白酒的酿造技艺独特，通常采用固态发酵法，使用特制的窖泥，这种窖泥富含多种有益微生物，能够赋予白酒特有的香气。此外，蒸馏技术以及长时间的陈酿过程，这些都是弘扬四川白酒文化的关键因素。白酒文化 能奏响砥砺前行的铿锵足音，为传承发展中华 传统文化注入丰厚充沛的人文滋养。

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本书介绍了美国葡萄酒领袖产区：纳帕和索诺玛。作者亲身访问产区，选取两地一百余家酒庄进行逐一特写，并对有代表性的酒款进行品鉴与描述，是葡萄酒业内人士及爱好者了解该产区与酒款信息的一本有用的手册。◎纳帕和索诺玛“新世界”产区的特点：

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大多数消费者经常习惯在超市购买啤酒时都会挑选具有象征意义的啤酒品牌，但是通常他们只是因为包装激起了购买欲而已。然而，在不同的场合，不同的时间，应选择不同口味的啤酒。本书介绍了啤酒的各个方面，让读者能够轻而易举地选择适合开胃的啤酒或是与朋友共进晚餐的啤酒。 本书以图表的形式介绍了100款啤酒，从啤酒的风味、口感、菜肴搭配等分类，展示了非常受欢迎的法国啤酒和其他国家的啤酒等。每种风格的啤酒都用象形图的方式进行简单直观的描述，以方便读者理解，然后读者可以根据自己的口味、预算或菜单挑选并购买心仪的啤酒。

本书全面讲述了与葡萄酒相关的各种知识，包括葡萄酒本身的历史、分类、产区、成分等，品饮葡萄酒所需的酒具、礼仪、环境氛围等，以及为搭配各种场景而挑选葡萄酒的不同方法，书中还为葡萄酒爱好者如何一步步深入了解葡萄酒提供了很多建议。全书内容丰富，语言通俗，可以很好地帮助大众或初级葡萄酒爱好者深入了解葡萄酒。

本教材由江南大学范文来、徐岩教授主编，是在2014年出版的《酒类风味化学》基础上，将多年来饮料酒风味研究 技术与成果所进行的全面回顾。自现代风味分析技术应用于我国白酒研究后，已经在诸多酒种以及发酵食品的研究中得到广泛应用，由此形成的“风味导向技术”也已经应用到酒类生产原料的风味研究中。书稿内容翔实，颇具参考价值，既可为研究风味的科学工作者提供参考，也适合酒类从业者、高等院校师生学习参考。

本书主要介绍了白酒酿造微生物基础知识、白酒生产原料、糖化发酵剂、白酒生产机理、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、液态发酵法白酒生产技术、低度白酒生产工艺、新型白酒生产技术、副产物综合利用、白酒风味与品评等内容。本书是一本比较全面、有较高实用价值和参考意义的白酒生产专著，在 版的基础上进行了删减、修改、补充和 新，充分反映了我国白酒行业技术的发展状况与当前的实际生产技术。 本书适合于从事白酒生产的相关技术人员和生产人员阅读，也可供从事白酒科研及相关大专院校的师生参考。

夜宵独酌、亲朋小聚、社交晚宴……在葡萄酒迷的世界，微醺是一种生活方式。老饕对明星产区如数家珍，但入门玩家不妨按图索骥，在其周围搜寻便宜质优的小众酒。知名香槟商的不错特酿滋味浓烈，是正式晚宴的佐餐佳选

本书是一部关于葡萄酒知识和文化的普及书，为读者提供了一个发现葡萄酒之美的工具。作者梳理了葡萄酒的酒种结构，介绍了葡萄酒与自然、工艺、包装等之间美的联系，提炼了世界上 的葡萄酒产区和葡萄酒，分享了各地葡萄酒酒标阅读方法和葡萄酒美的标准，介绍了 和 常见的葡萄酒销售渠道以及如何享用一款葡萄酒，列举了几项对消费者有意义的选酒参考， 还附了一个简单的找酒指南。不论是对于葡萄酒世界的入门者或是葡萄酒迷，它都是一本有趣的案头书。

葡萄酒的妙趣就在于它的多样性，再没有其他任何饮料能像葡萄酒这样，在香气、风格、口感等方面变化万千。红酒、白酒、起泡酒；不同的葡萄品种、种植区域、酿酒方式……正是这些带来了葡萄酒独特的普适性。无论预算多少、心情如何、食物怎样、同伴是谁；无论事件如何细微或如此重要，总能为任何一个时刻找到适合它的那款酒。大卫·威廉姆斯编著的《500款美酒：庆祝人生的100个重要时刻》的目的就是帮您轻松愉快地找到那款对的酒，让普通的 也因之闪亮，或为人生的重要时刻留下美好记忆。

本书分别以“葡萄妈妈”（树）和“葡萄宝宝”（果）的视角，讲述了一瓶葡萄酒从园田到餐桌的全生命周期历程，主要分为两篇。上篇“葡萄妈妈”以欢快、成熟的语言讲述一年四季的成长及变化。下篇“葡萄宝宝”以可爱、调皮的风格细数自己从葡萄到葡萄酒的心路点滴。全书将晦涩难懂的专业知识用生动活泼、通俗易懂的科普故事娓娓道来，结合动画、图片，较为全面地解读了一瓶葡萄酒的诞生。

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\"本书是世界知名侍酒师阿尔多·索姆的处女作。这本葡萄酒指南从葡萄酒的基本知识开始——关键品种和主要产区，如何选酒、品鉴、存储和享用。然后作者教你如何进阶你的葡萄酒知识。另外，作者还分享了仅有侍酒师才知道的 in的葡萄酒知识，亲切指导读者在选购上精准避雷。这是一本有生动有趣的葡萄酒入门书，由知名插画师 设计，配有300多幅生动插图和信息图表，帮助你从中学习形成自己的观点，让你可以随时“高谈阔论”。如果你爱好葡萄酒又不知从何开始，或者想要快速掌握葡萄酒，本书都不会让你失望！你可以从本书了解：？名声 臭的葡萄酒有哪些？？哪些是 葡萄酒的平替？？闭眼选的7大产区有哪些？？侍酒师青睐的新兴产区？？知名产区也踩雷的葡萄酒？？ 的葡萄酒？？平价又不踩雷的新兴葡萄品种？\"