本书考查了中国食用辣椒四百年来的历史。主要依据三条理论线索来探讨辣椒在中国饮食中的诸多问题：条是辣椒传播的历史路径和食用辣椒的原因，我们吃辣椒是近百年的事，却像是流传了千年的饮食习惯。这条线索的分析主要在文化唯物论的语境下。第二条线索是辣椒在中国文化中的隐喻，饮食是一种文化，不同的食物背后有其各自的起源和发展历程。这条线索的分析主要在结构主义的语境下。第三条线索是辣椒在中国饮食中的阶级地位变迁，即使小小的辣椒也有自己的逸闻趣事和历史沉淀。这条线索的分析主要是在饮食的政治经济学解释语境下的。
回顾二十世纪二三十年代，彼时西方人对中国烹饪之微妙艺术的好奇正在迅速增长。作为外交官夫人，周德丽女士敏锐地发现，品赏各式中式美食是国际宾客的共同喜好。以此为契机，她着手将私家家宴菜谱与传统中餐礼仪融于一册，以中英双语著成《中国食谱》一书（即本书之原型），于1936年在上海初次出版，后又于上海、香港、东京和纽约等地再版68次，销量逾30万册。借由介绍中餐餐仪之道与中式美食制作之法，进而向当时的西方展示中华文化是她写作此书的主要目的。而如今，这本小书亦成为我们现代读者回味旧时饮撰与人文食风的时光之匙。
以往出版的中国饮食文化方面书籍，大多局限在两个层面，要么是纯粹的学术研讨、高校专业教材类属，要么是零散的具体介绍菜系菜品制作方法及饮食文化典故的休闲类属。本书定位于科普读物，力图在中观层面上，展示呈现一个历经几千年历史创造和积淀所形成的博大精深的中华民族饮食文化的基本框架，目的是为读者提供一个了解对中国饮食文化整体结构和独特文化内涵的工具。对中国饮食文化形成、发展的历史脉络做了一个思想性逻辑化梳理，对中国饮食文化的基本内涵和基本特征进行了系统化阐述。在此基础上，专门介绍了中国饮食文化的独有元素 炒菜和筷子。
邵万宽主编的《中国饮食文化(烹饪工艺与营养专业模块)》主要包括中国饮食文化史略、中国饮食原料文化、中国菜点烹制文化、中国饮食层面文化、中国地域饮食文化、中国民族饮食文化，中国饮食民俗文化、中国筵宴文化、中国饮食器具文化、中国茶文化、中国酒文化等诸多方面的内容。本书注重科学性、学术性、系统性与知识性、应用性、实用性的有机结合，既重视中国饮食文化的辉煌历史，又力求突出当代饮食文化的时代特征，进一步阚逑了中国饮食的优良传统和优势，并对传统中国饮食文化进行反思。 本书既可以作为各类院校公选课教材，又可以作为职业院校旅游管理、酒店管理、烹饪与餐饮管理、食品科学与工程、食品加工等专业教学使用，也可以作为饮食文化普及读物，特别适合旅游行业、餐饮行业的员工及喜爱饮食文化的广大读者。
谈吃不能就吃论吃，一本菜谱又有什么趣味呢?汪曾祺把吃的感受、吃的氛围，怎么个来历说得头头是道、烘托得恰到好处。用真实细腻的语言，表达了无限的生活热情和雅致的韵味，是把口腹之欲和高雅文学拉得最近的人。在中国文坛，汪曾祺被公认为当代名家中一位风雅独殊的文人美食家，与前不久刚去世的作家陆文夫齐名，堪称南北“人文美食家”。本书收录了汪曾祺谈吃的散文47篇，除了《五味》中的32篇外，还找到汪先生在其他地方发表的15篇，是目前汪曾祺谈吃的最全读本。
