或许你有过这样的心愿：开间餐饮店，每天为顾客提供美味可口的食物，看着顾客满意地走出你的餐饮店，无比满足。你知道如何开一间餐饮店吗？表面上看起来，开餐饮店就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐饮店，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购省钱省心？设备怎样配置合理 有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐饮店的成败。 经营餐饮业是相当有风险的，因为内外装修工程费、厨具设备的购置费等开业所需的先期投资很大。计划创业的读者朋友，通过此前的业务工作，想必已经对餐饮业的严峻与艰难程度有了深刻的体会。尽管如此，作者仍然希望你对 餐饮店经营不易 再多一分认识。 自称 希望有效利用土地 ，或是 掌握了足够的烹调技术 之类的 因而决定创业的人似乎为数也很多。不过

一直以来，有很多 毕业生 离开我这里独立，在超过100人后，我就开始记不清了。但是到现在，怎么也有200人左右。令人高兴的是，离开 毕业生 的店铺、 自己独立开店的年轻人也在增加。对我来说，他们都是孙子辈的啦！ 在这本书里，我把一直以来常对员工们说的话进行了总结归纳，虽然只是一个居酒屋老爷子说的话，但是如果能给那些将来想要开店的人，或者那些觉得开店很辛苦而没有乐趣的人带来一点点启示的话，我就会觉得非常开心。

俗话说 三分靠商品，七分靠销售 。店铺的经营其实大部分是靠营销力来支撑的，而招牌就是店铺*好的营销工具。 打造店铺的魅力 是有一定的规律的。作者用了大约30年的时间致力于研究 通过招牌招揽顾客 这一课题，并在实践中成功地帮助数千家店铺或者企业通过改良招牌来招揽顾客。而本书就是作者30年经验的集大成。本书以兰彻斯特定律的市场理论为基础，加入了自己开创的 如何通过招牌来引导路人心理的方法 ，还有招揽顾客的方法，可以令洋溢在街道上的能量都集中到店铺里来，从而打败竞争对手。

该书将立足于乡村振兴、精准扶贫、 互联网 、新型城镇化、农业供给侧结构性改革背景，聚焦乡村旅游为平台的农产品营销、乡村旅游精准扶贫、乡村民宿营销、乡村旅游产品提质增效等问题的研究，详细分析相关案例的研究背景、研究理论基础等内容，在分析相关典型案例的基础上，针对休闲农业与乡村旅游发展过程中存在的问题提出切实可行的对策建议，旨在探索休闲农业与乡村旅游发展趋势、发展规律及内在联系，为我国休闲农业与乡村旅游的科学发展、研究推广及经营管理提供参考借鉴。

在新时代背景下，文化和旅游融合迎来新的发展机遇， 诗与远方 的结合既体现了国家建设文化强国的决心，又反映了人民追求美好生活的愿望，体现了国家从战略层面推动文化和旅游深度融合发展。 本书从文化地理学的视角探讨文化与旅游产业融合的一般规律，构建一个基于岭南文化与旅游产业融合发展的互动机制及其政策响应的总体思路。首先，从文化景观的角度解读南粤古驿道文化遗产的时代性和继承性、空间性和区域性、民族性和功能性；从地方依恋的角度解读南粤古驿道地方依恋的形成；从对比组织方投射形象与旅游者感知形象，解读南粤古驿道文化与旅游融合的效果。其次，从空间生产的角度解读千年瑶寨民族传统聚落文化旅游的发展，发现空间文化冲突的原因、文化表征权力的冲突及资本空间再生产的阶层冲突；解读在民族文化与旅游产业融合发

本书介绍了文化遗产活化的基本内涵，并剖析了文化遗产活化的历史脉络，归纳了 外关于文化遗产活化研究的理论成果。综合国内外两个话语体系，总结了文化遗产活化的理论术语、理论基础，以及文化遗产活化理论研究重点从原始修复理论到分层修复理论和活化利用理论的演变过程。通过厘清文化遗产活化的评价标准，为旅游目的地文化遗产活化提供应用示范，书中就古村落文化遗产活化、古城镇文化遗产活化、建筑类文化遗产活化、非物质文化遗产活化等文化遗产常见类型的活化绩效做了系统评价，也提出了优化策略，这对旅游目的地的文化遗产活化实践具有参考价值。

酒店管理作为一门企业的学问，是酒店企业在现实的工作中必须掌握的工作方法和技能。本书通过大量的流程、制度、规范、标准和表单工具，从前厅部、客房部、餐饮部、公关营销部、人事部、采购部、财务部、工程部、康乐部、安保部这十个部门对酒店管理进行了详细的阐述。同时收录了经典、真实的案例，十分易记易懂。本书适用于所有的酒店管理从业者，是一本集全面性、实用性、实务性、便捷性于一体的工具书，可供酒店管理从业者在日常工作中学习和查阅相关资料以及各种所需内容。《酒店管理工具箱（第3版）》增加了更多的实用案例和法律法规。本书可以通过手机二维码扫描及网站下载，获取包含表单模板和相关范本的文件，随书附赠WORD版本，可编辑、更实用。

茶文化旅游目前还处在一个水平不高、层次参差的阶段，应该努力使它更为规范化，更具竞争力，更有吸引力，更富永远的魅力。而这都需要理论与智力的支撑。本着这样的理念，《茶文化旅游概论》从10个方面对茶文化旅游进行了深入探讨，力争建构茶文化旅游的理论体系，努力填补这项研究的空白之处。我们真诚希望，学界和业界能够对茶文化旅游的理论构建提出建设性意见，使之不断完善与提升。

生态效率是指生态资源满足人类需求的效率，衡量单位生产和消费对环境产生的影响，是平衡经济增长和生态环境影响、评价可持续发展的重要工具。本书将生态效率作为衡量旅游业绿色发展与可持续发展的重要工具与方法，融合经济学研究尺度和地理学空间尺度的概念，构建了宏观（旅游产业）、中观（旅游行业部门）、微观（旅游消费）三个尺度的旅游业生态效率研究框架，从空间、时间以及消费行为不同维度系统分析了旅游业生态效率演变特征与一般规律，以及不同尺度下旅游业生态效率的驱动机制，提出了旅游业绿色发展模式。

本书立足于丽江古城三镇文化保护传承的现实情况和需要，在场所精神理论的研究视角下，以丽江古城三镇文态为研究对象，系统研究了文态概念内涵外延、特征属性、价值取向等内容，并在此基础上构建文态演替指标体系。并以此体系作为丽江古城三镇文态的观察工具，通过查阅相关文史资料和实地调查、问卷，获取数据，采用定性分析与统计分析相结合的研究方法，系统深入的探讨了丽江古城三镇文态演替的现状，以期尝试能够为古城三镇在开发和保护中提供新的理论及实践视角和指导。

《甘肃文化与旅游发展分析与预测（2025）》对甘肃文化和旅游业的发展状况和工作进展进行了专题研究、深入探讨，设计评价体系进行发展水平评价，利用 大事记 对2023～2024年度甘肃文化和旅游业发生的大事进行梳理记录，集原创性、参考性、史料性于一体。 本书关注当下，选题前沿，视野开阔。皮书专家对甘肃文化和旅游业发展的中长期重点工作 甘肃思想文化建设、文化遗产保护、公共文化服务等内容进行详细论述；从数字赋能、品牌培育、文化旅游深度融合等不同关注点出发，集中探讨甘肃文化和旅游业发展的现实情况；基于甘肃 十四五 规划提出的文化旅游重点工程、文化项目、红色文化重点工作，以大地湾国家考古遗址公园建设、社区参与马家窑文化遗产保护、西洞村社会治理、武威雷台景区文化旅游综合体建设为例，真实反映甘肃文化和旅游业发展

2023年是旅游行业强势复苏的一年，旅游逐步成为人们的一种生活方式，掀起国民出游新热潮。2024年是旅游经济周期内优化和跨周期跃升的关键期，全年“供需两旺、积极乐观”可期。长三角、粤港澳、京津冀、成渝等主要的客源地，仍然会发挥着繁荣阶段旅游经济火车头和压舱石的作用。普通城市、县城、小城镇甚至是乡村，将越来越多扮演客源地的角色，成为旅游消费新动力。2024年我国将开始的新繁荣周期，用升级的供给满足升级的需求将成为旅游市场主基调。露营旅游、冰雪旅游、美食旅游、体育旅游、海洋旅游、旅游演艺，以及近郊休闲、城市漫游等业态不断翻新迭代，旅游业新一轮创业创新的高潮将加快到来，不断推动人们的潜在旅游需求转变为有效旅游需求。

台州饮食乃至中华饮食，犹如一幅长而无边的织锦，丰富斑斓又让人应接不暇，而作为现代化烹饪专业的特点，必须能结合中西饮食的长处培养出具合格专业技能和优良职业能力，有视野的高素质中职学生。俞强主编的这本《海鲜菜品》分为8章，分别为中国菜品、海鲜、鱼类菜品、贝类菜品、虾类菜品、蟹类菜品、藻类菜品、其他海鲜菜品。

《中国旅游 515 战略 系列访谈录》是孙小荣用一年的时间走访各省区市旅游委主任/ 旅游局局长及部分业界专家，进行深度访谈后的作品集，以 口述 的方式，立体化展示 515 战略 落地实施以来各省区（直辖市）取得的阶段性成果和工作亮点，记录地方旅游部门管理者及业界专家对新时期、新形势下中国旅游深化改革发展的敏锐洞察和解读，其中不乏优秀的地方创新模式背后的故事与经验，对于总结 515 战略 推行的阶段性成果及省区市之间经验的交流具有重要价值。

前厅部是星级酒店的重要组成部分，《国际旅游岛前厅服务与管理（双语版）/酒店服务与管理专业核心课程培训教材之一》是中等职业学校酒店专业的核心课程之一。 《国际旅游岛前厅服务与管理（双语版）/酒店服务与管理专业核心课程培训教材之一》编者本着“以就业为导向，以能力为本位，以学生为主体”的教学指导思想，以海南省建设国际旅游岛为背景，依托地方行业，以前厅部主要岗位为主线，结合海南高星级酒店前厅服务和管理的实际情况和在校学生的思维特点，采用中英文对照编写而成。 与传统教材相比，《国际旅游岛前厅服务与管理（双语版）/酒店服务与管理专业核心课程培训教材之一》具有如下几个特点： （1）实用性和针对性。本书结合海南省酒店行业现状和学生情况编写而成，较注重岗位实践，尤其是前厅各岗位的实操练

本书是年度数据报告类图书，是中国旅游出版社中国文化和旅游皮书的分册之一。本书对全国温泉旅游产业的发展形势进行了宏观分析，通过全国温泉旅游企业和游客的数据调查，获得了丰富的一手调研数据，对全国和各地区的温泉旅游企业发展情况、企业经营管理情况、游客市场情况等进行了翔实的数据分析和解读。全书图文并茂，数据真实，内容翔实，指导性和实用性强，对温泉旅游产业研究者、行业管理者和企业经营者均能提供有益的参考。本书的连续出版，能形成有效的行业数据积累。

在高质量发展背景下，推动交通运输与旅游产业的融合发展，是新疆地区培育经济新增长点、形成发展新动能的关键举措，对两大产业的转型升级、提质增效以及“旅游兴疆”战略的高效贯彻具有深远的影响。本书构建了新疆交旅产业融合发展评价指标体系，采用熵值法与耦合测度模型对新疆2011～2020年的交旅产业融合发展水平进行了测度，并深刻剖析了新疆交旅产业融合发展存在的问题与制约因素；基于SWOT分析方法与 外交旅产业融合发展 经验，确定了高质量发展背景下新疆交旅产业融合发展的目标和主要路径，提出了促进新疆交旅产业融合发展路径实施的对策建议与保障措施，这对提升新疆旅游产业竞争力、重塑新疆经济发展动力与推动新疆交旅产业高质量发展具有重要的理论和实践价值。

本报告阐述了休闲研究现状、趋势及宏观背景，从居民休闲时间特征、居民休闲空间特征、居民休闲内容特征、休闲企业发展、休闲产业发展等方面进行了具体研究，并对中国休闲发展环境进行了预测与建议。该年度报告涵盖了 的休闲发展研究成果，不仅加强了休闲理论研究，增加了我国居民休闲行为的实证研究，及时关注新兴的休闲产业，而且将中国国情与 外 研究成果相结合，构建了科学合理的理论框架和研究范式，并为中国休闲发展的趋势做出了分析预测。

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本书以 标准《旅游景区质量等级的划分与评定》要求为核心，分别就文物古迹类、主题公园类、文化景观类、沙漠景观类、自然风光类五种类型的旅游景区展开案例介绍，每节对应一个旅游景区案例，就其服务与管理具体情况展开详细的论述与分析，并将“全国5A级旅游景区一览表”作为“附录”列入，把2007年至2022年评定的5A级旅游景区按年份予以呈现，以供读者参考使用。旅游景区日益成为国民休闲的重要载体，因此旅游景区的规范化运营日益重要，期望本书能助旅游景区的建设者、管理者、参与者和学习者一臂之力。

在饱受个人消费低迷、人手不足、成本高涨等困境的餐饮产业中，萨莉亚是一家拥有年客流量2亿人次、国内外分店超过1500家等特色的持续增长的意大利连锁餐厅。为什么萨莉亚这么强呢？为什么能实现压倒性的低价和美味呢？本书作为萨莉亚第二任社长为该公司的急速扩大做出了贡献，并建立了毫不不动摇的组织基础，总结经营萨莉亚13年的经验，毫无保留地揭示了萨莉亚成功的奥秘。