本书系江苏省高校哲学社会科学基金项目：“跨文化视角下中国餐饮词汇的法译研究和汉法餐饮词典编纂”（2017SJB0265）的成果。共收录饮食相关词条约4300余条，正文部分按拼音顺序排列；文后按谷物、蔬菜、肉禽蛋、野味、水产、水果、零食、调味、饮品、餐厨用具、技法、主食、菜式、 、评价、营养成分和添加剂、杂项共17大类、100条小类编制词条索引，在方便查阅的同时也让读者较为系统地了解中国餐饮文化。本书作为专业性工具书（饮食方向），其出版将大大推动中餐文化在法语世界传播，也将方便法语 友人来华就餐或学习厨艺，并为我国口、笔译工作者涉及餐饮的翻译活动提供有益的参考。

《法汉词典》1978年问后，受到读者的欢迎，成为广大学习、使用法语的读者常备的中型综合性语言词典。但是二十年过去了，随着社会的发展，语言也在演变，法语中的一些语词地运用上有了变化，并有不少的新词语产生。为了适应读者的需要，我们从1998年起进行了这次修订。 这次修订，增加了不少新词条，着重吸收经济、法律和科学技术（包括电脑、信息科学和生物工程）等方面的新词语。与此同时，删去了一些陈旧的、法语中型词典大都已不收的词条，以及一些带有特定时代印记的例证。此外，还对相当数量的词条在释义和用法上作了改动或补充，在体例上也作了的修改，并根据语音发展的趋势采用了较新的注音规则。修订后的词典共收约六万五千词条，容量比原词典有所增加。 我们的目标，是使修订后的《新法汉词典》

本书系江苏省高校哲学社会科学基金项目：“跨文化视角下中国餐饮词汇的法译研究和汉法餐饮词典编纂”（2017SJB0265）的成果。共收录饮食相关词条约4300余条，正文部分按拼音顺序排列；文后按谷物、蔬菜、肉禽蛋、野味、水产、水果、零食、调味、饮品、餐厨用具、技法、主食、菜式、 、评价、营养成分和添加剂、杂项共17大类、100条小类编制词条索引，在方便查阅的同时也让读者较为系统地了解中国餐饮文化。本书作为专业性工具书（饮食方向），其出版将大大推动中餐文化在法语世界传播，也将方便法语 友人来华就餐或学习厨艺，并为我国口、笔译工作者涉及餐饮的翻译活动提供有益的参考。

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本词典收录法语常用词1000个， 大多数是实词。本书对法语教师和学习者都适用，每个教师和学生都应该人手一册，本词汇手册将是一个重要补充，对推动法语词汇教学会起一定作用。

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