粤菜，是我国四大风味流派之一，它以特有的菜式和韵味，在美食界独树一帜，在国内外享有盛誉，而 食在广东 也早已闻名于世。人类对食物的选择不仅取决于其个体的机能特征、时代条件、周围的自然环境等，更是取决于其文化特点。不同的文化，对食物有不同的甄别标准和消费方式。本书共分九个模块。分别叙述了粤菜概述、水台岗位技能、砧板岗位技能、打荷岗位技能、上什岗位技能、候锅岗位技能、煲仔岗位技能、熟食间岗位技能和菜肴的创新与发展，并针对各个岗位工作的任务，将烹饪理论知识与技能进行了重新组合。
本书追溯日本明治维新后，奉化籍裁缝到东瀛学艺起，接着，迅速转型，闯荡大上海、领先服装业，形成做西式服装的红帮裁缝，建立自己的行业组织。不久，他们北上，南下，西进，在各个城市形成同业商圈，并诞生名店、名师、名品，为中国近现代服装的形成与发展做出了卓越的贡献。全书配有大量的图片，揭示奉化红帮创立的中国服装业的五个第一，直至改革开放后，在故乡的杰出作为。同时从保护非遗出发，详述红帮工匠们洋为中用，古为今用的独特技艺。
《印刷质量检测与控制》教材本着以学生为主体，以印刷企业生产中的典型产品为载体，采用“教、学、做”一体的教学理念组织编写，为学生提供体验实践的情境，围绕印刷企业真实工作任务展开学习，以任务的完成结果评价和总结学习过程，推动学生主动构建探究式的学习体系。 本教材内容以印刷工艺流程为主线，按照印刷流程编写了七个教学单元，依次讲授印前、印中和印后过程中影响印刷质量的因素、检测和控制质量的方法，通过学习，掌握各印刷环节质量检测及分析的内容及标准，并通过对印刷过程中典型产品的质量鉴别，培养学生在印刷的各个环节有效地控制印刷质量的能力和可持续发展的能力。
《饮料生产技术》分为9个项目，包括碳酸饮料（汽水）与风味饮料生产技术、包装饮用水生产技术、果蔬汁类及其饮料生产技术、蛋白饮料生产技术、特殊用途饮料生产技术、茶（类）与咖啡（类）饮料生产技术、植物饮料生产技术、固体饮料生产技术和高新技术在饮料加工中的应用。教材理论结合实践，着重让学生正确掌握农产品快速检测的基本方法和基本技能，加深对农产品快速检验原理的理解和增加职业技能，培养学生严谨的科学态度和良好的实践作风。本教材将相关教学资源（标准、课件、视频、动画等）以二维码的形式编写入教材中，实现教学内容职业化，缩短岗位适应时间，达到事半功倍效果。适于高职高专食品营养与检测、农产品质量检测、食品加工技术、绿色食品生产与检验等专业使用，还可作为食品加工企业科技人员的参考用书或作为岗前培
本书主要内容包括纺织典型生产工艺设计、纺织典型设备工艺实施、纺织典型设备维护、纺织品来样分析和纺织典型设备生产操作，共五个模块。通过模拟纺织生产过程，对纺织生产技术岗位的各项技能进行仿真训练和具体指导，让学生快速掌握典型生产工艺设计、典型工艺上机实施、典型设备维护、典型生产操作、半制品质量检测和纺织品来样分析等岗位技能。 本书可作为高职高专学校、中等职业院校、职工大学纺织类专业实训课程的教材，也可作为纺织技术培训班的教材，同时可供纺织企业工程技术人员参考。
本书围绕葡萄酒酿造的全链条，系统的介绍了葡萄酒基本知识，主要酿酒葡萄品种、葡萄果实质量、葡萄园风土，葡萄酒酿造关键技术及操作，葡萄酒陈酿管理，葡萄酒质量评价，葡萄酒储存、品鉴、餐酒搭配，白兰地酿造，中国及世界葡萄产区、葡萄酒庄园建设和相关规模，中国葡萄酒产区和公司等。本书可供葡萄酒生产技术、质量控制人员，葡萄酒营销及推广、酒店服务及侍酒人员，葡萄酒产业相关人员，葡萄酒大专院校师生及葡萄酒爱好者阅读。
《宠物营养与食品》内容一部分宠物营养基础，主要讲述蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和能量在宠物营养中的作用及相互关系；第二部分营养需要与饲养标准，讲述宠物处于不同生理状态下对各种营养物质需要的特点、变化规律及影响因素；第三部分宠物食品原料，讲述宠物食品的概述、原料的营养特性及利用；第四部分宠物食品的原料配制，讲述如何根据饲养标准为不同宠物配制日粮；第五部分宠物食品加工与质量管理，讲述宠物食品的加工工艺及质量管理；《宠物营养与食品》的读者对象，除高职高专院校宠物专业学生外，还可供动物营养与饲料学的科研人员、教师、畜牧及宠物医疗工作者参考。
《生物检验技术》(第二版)融入了新的职业教育理念，以食品微生物检测职业岗位的需求为导向设计内容，将国家相关职业资格标准和食品安全国家标准的内容融入教材相应内容中。内容包括食品微生物实验基本技能训练和食品微生物检验技术两大模块，设计了常用玻璃器皿的准备、普通光学显微镜的使用和维护、常用微生物培养基的制备、细菌的革兰染色、放线菌的个体形态观察、霉菌和酵母菌的个体形态观察、微生物大小的测定、微生物的纯培养技术、样品的制备、食品中菌落总数的测定、食品中大肠菌群测定、食品中霉菌和酵母菌的测定、食品中金黄色葡萄球菌的检验13个学习情境。教材以任务导向教学模式为依据，按完成学习任务的程序展开编写，每个学习情境包含了任务描述、任务要求、学前准备、任务实施、评价反馈、信息单、学习拓展。 《食品
《女装结构设计（案例篇）》是《女装结构设计（理论篇）》的辅助教材。采用理论篇的理论体系，其中的实例较理论篇复杂，也更有意思。通过这些实例的分析过程，使读者更好地理解和掌握女结构设计的理论体系及对具体款式的分析过程。 《女装结构设计（案例篇）》书中款式新颖、时尚，并很好地结合市场。通过对款式的解析过程，读者可以更快、更为准确地理解女装结构设计的特点、结构分析的过程以及结构图绘制的程序，此外，对服装在人体活动中的变化规律以及对服装不同部位的牵扯等内容进行了较为详尽的分析。
本教材先以牛羊为例，培养学生识别和认知各器官系统的结构与功能，使学生有一定的基本知识和方法能力。在此基础上，通过对牛羊、猪、犬和鸡的实地解剖和几种畜禽生理特点的认知，达到使学生具备从事动物生产与疾病防治工作常用解剖生理基础的目的。 本教材采取项目教学为基本编写形式，共设畜禽有机体的基本结构与功能、运动系统、被皮系统、消化系统、呼吸系统、泌尿系统、生殖系统、畜禽胚胎、循环系统、神经系统和感觉器官、内分泌系统、猪犬鸡的解剖生理特征和畜禽的实地解剖共十三个项目。每个项目由若干个任务构成。
烹饪 一词早见于中国古代经典《周易 鼎》： 以木巽火，亨饪也。 意思是用火熟食即为烹饪。而随着历史发展和社会进步，烹饪的工具、能源、技法等各个方面都发生了极大的变化，烹饪逐渐发展成为一门学科，拥有了丰富的文化、科学与艺术等方面的内涵。《中国烹饪概论》就是以研究中国烹饪文化和烹饪科学、烹饪艺术为主要内容，揭示中国饮食文明发展规律的中国烹饪学的整体概括性论述。 改革开放以来，《中国烹饪概论》一直是我国高等院校烹饪专业的专业基础课。如今，我国高等教育逐渐走向大众化，通过结合培养学生的职业能力和创新能力已成为高职高专教学改革的重要议题。因此，四川烹饪高等专科学校针对新时期餐饮业发展的实际需要，同时根据*关于高校教学改革的要求和高职高专院校的实际情况，编写了这本主要用于高等职业教育的《
本书系统地阐述了粮油原料结构、化学组成、加工的基本方法和理论。主要内容包括原料清理的原理、方法和主要设备的结构；稻谷碾米的原理、工艺和主要设备的结构；小麦制粉的原理、工艺和主要没备的结构；油脂取制的原理、工艺和主要设备的结构；杂粮加工的原理、工艺和主要设备的结构；粮油副产品深加工的方法与工艺。本书密切联系我国粮油加工技术的现状，列有粮油产品的国家新标准。书中图文并茂，章后附有思考题，便于理解和自学。 本书可作为粮油加工专业、食品科学与工程专业等专业课程教材，也可以供相关领域的科研及技术人员参考。
本书主要介绍了白酒酿造微生物基础知识、白酒生产原料、糖化发酵剂、白酒生产机理、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、液态发酵法白酒生产技术、低度白酒生产工艺、新型白酒生产技术、副产物综合利用、白酒风味与品评等内容。本书是一本比较全面、有较高实用价值和参考意义的白酒生产专著，在第一版的基础上进行了删减、修改、补充和更新，充分反映了我国白酒行业技术的发展状况与当前的实际生产技术。本书适合于从事白酒生产的相关技术人员和生产人员阅读，也可供从事白酒科研及相关大专院校的师生参考。
本书以食品工业生产所需知识为核心，结合食品生产加工实际和目前我国高职食品类专业学生的特点组织编写。主要内容包括：水分、矿物质、蛋白质、糖类、脂类、维生素、酶等的结构、性质及其在食品加工过程中的物理化学变化；食品中存在的各种与色、香、味有关的化学成份及在加工、贮藏过程中的生物化学变化；新鲜食用动、植物组织的代谢特点及风味物质的形成等。
近年来，我国经济及旅游餐饮业迅速发展，人民生活水平日益提高，其基本膳食结构也随之发生了很大变化，越来越多的人崇尚健康饮食，因此，绿色食品、无公害食品越发成为当代人膳食原料的*。为普及教育，从应用性出发，本书编写组成员结合个人多年工作及教学经验，精选相关材料，完成《食品原料学》教材的编写。 本教材为普通高等教育“十一五”*规划教材。依据理论性、科学性和实践性相结合的原则，本教材以能够指导实践为基准，坚持理论够用，突出实践应用，以使教材更适合于烹饪及餐饮服务专业、营养膳食专业教学及相关岗位培训使用。 本教材编写分工情况如下：孟祥萍编写、第二、第三、第四、第六、第七章，王美萍编写第八章，许荣华编写第五章并提供教材插图，姜慧编写第九章；由孟祥萍担任主编，编写完成后编写组成员共同对
《微生物检验》（第二版）从企业的实际要求出发，分析了企业微生物检测典型的工作任务，对工作任务中包含的关键技能进行了分析，同时参考国家职业标准有关要求，按照突出重点、覆盖全面、难易结合的原则，形成 以企业微生物典型检验任务为出发点，以微生物学基本技能为切入点 的教材编写思路，筛选出了微生物形态检测、微生物消毒灭菌、微生物培养基制备、微生物接种、微生物分离纯化、微生物计数、微生物菌种保藏、微生物生理生化鉴定、微生物血清学鉴定等9项基本技能，并以9项基本技能为基础，重点培养学生对食品微生物和食品生产环境微生物的综合检测能力，将食品微生物检验室的筹建和质量管理作为教材制高点，作为学生更高的职业目标的贮备能力。 本书配有电子课件与《学生实践技能训练手册》，可从www.cipedu.com.cn下载使用。 本书适合
《食品营养与卫生(全国农业高职院校十二五规划教材)》(作者付丽)由七个项目组成，每个项目是由知识目标、技能目标、知识、拓展知识、项目小结及项目实施等内容构成。本书以项目形式表现教学内容，经实训驱动引入项目学习目标，以实施工作过程为核心，将项目涉及的基本理论、基本技能作为知识阐述，并以拓展知识的形式充实本项目的相关知识；融合了食品分析与检验、食品化学、食品添加剂、食品质量与安全等相关内容，更加突出了针对性、实用性、新颖性；而且课程内容与后续专业课程能够有机衔接，呈现出本教材在食品类专业上的综合性与平台化的特点。
本书共分5个章节，主要对时装设计效果图技法表现的相关知识作主要介绍，具体内容包括时装效果图技法的基础知识、人体的绘制、时装平面结构图绘制技法、时装效果图中质感的表现技法、时装效果图的综合表现技法等。
陈苏华等编著的《饮食文化导论》共分十一章，全面论述了饮食文化的各个方面，揭示了饮食文化作为一门社会科学的独特地位和重要性。《饮食文化导论》注重知识讲解与实际操作相结合，本书可作为高职高专旅游、烹饪专业的教科书，同时也可供对饮食文化感兴趣的读者参考使用。
《纺纱产品质量控制》是为满足高等职业院校现代纺织技术专业高端技能型人才的需要，依据纺部试验员（质量员）的岗位能力要求进行编写。纺部试验员（质量员）的工作任务包括半成品、成品的各项指标的实验、质量控制。本课程的目的是要求学生能够对纺纱半成品及成品的质量进行测试；能够掌握质量控制的主要指标，具备对纺纱产品质量进行控制的能力，为将来的工作打下基础。同时培养学生的计划能力、创造能力、工作主动性以及独立获取信息、交往能力、协作能力等素质。本教材可作为高等职业院校现代纺织技术专业的教材，也可作为纺织中等职业学校、纺织企业培训的代用教材，并可供纺织企业技术人员参考。
