西式面点,简称西点,主要指来源于欧美地区的点心,如蛋糕、饼干等。如今,人们的日常生活离不开西点,如生日常吃生日蛋糕、早餐常吃面包等。西点在我国有着广阔的市场,消费人群众多,因此西点行业的发展空间和潜力都很大。西点人才市场需求量的急剧扩大,给西点师这一职业带来了良好的发展空间。编者基于时代背景,结合多年的教学经验,迎合大众对西点的需求,编写了本书,旨在为中职学校烘焙专业学生和社会上的烘焙爱好者提供参考,以便相关人士快速掌握常见西点的制作方法。
《职业教育 十二五 规划教材 中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材:中餐热菜》的内容由8个学习单元、33个课题、33个案例组成。每个学习单元以食材引入,由3~5个课题组成主要教学内容。每个课题介绍一种烹调技法。课题中设置了友情提示、决窍与难点、拓展创新、做一做、社会实践、考考你等环节,插入了顺口溜、厨艺常识、小窍门、百味精粹、名师心语等栏目。 本教材在编排过程中还设置了第二课堂,该部分内容用于扩宽学生知识面,培养学生职业能力,激发学生学习兴趣,启发学生的创新思维。 本书可供职业教育五年制、三年制烹饪专业学生使用,也可供餐饮业一线厨师参考使用,还可作为社会烹调爱好者的自学用书。
西式面点,简称西点,主要指来源于欧美地区的点心,如蛋糕、饼干等。如今,人们的日常生活离不开西点,如生日常吃生日蛋糕、早餐常吃面包等。西点在我国有着广阔的市场,消费人群众多,因此西点行业的发展空间和潜力都很大。西点人才市场需求量的急剧扩大,给西点师这一职业带来了良好的发展空间。编者基于时代背景,结合多年的教学经验,迎合大众对西点的需求,编写了本书,旨在为中职学校烘焙专业学生和社会上的烘焙爱好者提供参考,以便相关人士快速掌握常见西点的制作方法。
西式面点,简称西点,主要指来源于欧美地区的点心,如蛋糕、饼干等。如今,人们的日常生活离不开西点,如生日常吃生日蛋糕、早餐常吃面包等。西点在我国有着广阔的市场,消费人群众多,因此西点行业的发展空间和潜力都很大。西点人才市场需求量的急剧扩大,给西点师这一职业带来了良好的发展空间。编者基于时代背景,结合多年的教学经验,迎合大众对西点的需求,编写了本书,旨在为中职学校烘焙专业学生和社会上的烘焙爱好者提供参考,以便相关人士快速掌握常见西点的制作方法。
本书重在培养学生的咖啡制作能力,共分5个模块,包括咖啡的基础知识、手工咖啡实操训练、专业咖啡机的使用、经典花式咖啡的制作、咖啡馆(厅)的筹备与管理。 本书既可作为中等职业院校旅游服务类专业教材,以及中职学校转型升级的高等职业院校相关专业参考用书,也可作为咖啡爱好者的参考学习资料。
西式面点,简称西点,主要指来源于欧美地区的点心,如蛋糕、饼干等。如今,人们的日常生活离不开西点,如生日常吃生日蛋糕、早餐常吃面包等。西点在我国有着广阔的市场,消费人群众多,因此西点行业的发展空间和潜力都很大。西点人才市场需求量的急剧扩大,给西点师这一职业带来了良好的发展空间。编者基于时代背景,结合多年的教学经验,迎合大众对西点的需求,编写了本书,旨在为中职学校烘焙专业学生和社会上的烘焙爱好者提供参考,以便相关人士快速掌握常见西点的制作方法。
本书围绕餐饮业烹饪职业与职业学校烹饪专业的特点,分别介绍了烹饪职业素质和烹饪职业道德,包括烹饪职业思想、烹饪职业心态、烹饪职业规范、烹饪职业理想等方面的内容;特别介绍了烹饪职业和烹饪专业的核心素养,包括食品安全、营养、卫生等方面的知识;另外,还介绍了烹饪职业礼仪、烹饪职业劳动、烹饪专业学生的就业和创业指导等方面的相关常识。 本书可作为烹饪专业学生职业道德和职业素质课的教材,也可作为烹饪从业工作者的参考读物。