《中等技工学校烹饪系列教材：烹调技术》是原贸易部 中午技工学校烹饪系列教材之一。自1994年出版后，深受系统内外广大读者和使用单位的好评。为适应新的形势和深化教学改革需要我们，对本书再次进行了修订。
本习题册与《菜肴基础知识及营养卫生（第四版）习题册》配套，供学生课后练习使用。
