黎源倩和叶蔚云主编的《食品理化检验》共十五章，包括绪论、食品样品采集和保存、食品样品处理、食品营养成分、保健食品功效成分、食品添加剂、食品中农药残留、兽药残留、真菌毒素及其他化学污染物检验、几类常见食品的理化检验、食品中转基因成分检验、食品容器与包装材料检验、化学性食物中毒及食品掺伪检验。每章后附有小结和思考题，书末列有重要中英文专业名词对照。 本书可供卫生检验与检疫专业、食品质量与安全、预防医学等本科专业作为教材，也可作为各级卫生检验与检疫、质检和商检、各类食品企业等部门人才培训、自学提高及相关专业研究生教学的参考书。
食用菌富含人体所需的七大营养素(蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水、纤维素)，而且其营养素的比例符合21世纪健康食品的标准，即高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、富含矿物质、富含维生素，对人体健康具有重要意义。 本书精心挑选了我国主要的30种食用菌，系统介绍了其活性成分、药理作用及其产品和应用方面的研究结论和重要进展，以期为相关领域的科研人员、企业的研发人员，特别是广大的食用菌产品消费者，提供一本可以较全面了解食用菌营养功能的书籍，也期望本书能为食用菌的科学普及贡献微薄之力。
本次修订全国高等学校医药学成人学历教育护理学专业（专科）教材10种。本套教材将采用涵盖纸质教材、数字资源以及网络课程、平台功能融为一体的 融合教材 编写模式，坚持基本理论、基本知识、基本技能和思想性、科学性、先进性、启发性、适应性，同时注重内容安排合理，深浅适宜，适应成人学历教育教学的需求。注重遵循医药学成人学历教育教学规律，体现医药学成人学历教育的特点。坚持以人为本的现代护理理念，从理论到实践努力做到与临床接轨，坚持整体护理理念，注重教材内容的实用性。
本教材为科学出版社特策划组织编写五年一贯制高职护理专业全国高等医药院校"十二五"规划教材之一。为了进一步贯彻*相关文件精神，适应卫生部护士资格考试大纲的要求，紧密结合护士资格考试大纲特点，更好地为全国卫生类高等专科和职业学校教学改革和发展服务，根据《营养与膳食》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。全书分为绪论和3个部分，分别是基础营养学、临床营养学、公共营养学，共包括8章。书后有实训指导与附录及参考文献。
中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）的研究和制定，是营养科学理论和实践的核心工作，为指导国人合理营养，预防营养缺乏和过量提供了重要的参考标准。本书为《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》的速查精简版，主要包括各种营养素参考摄入量的具体数值和相关列表。内容涵盖中国居民膳食能量需要量、膳食蛋白质参考摄入量、膳食碳水化合物、脂肪酸参考摄入量、膳食常量元素参考摄入量、膳食微量元素参考摄入量、膳食脂溶性维生素参考摄入量、膳食水溶性维生素参考摄入量，以及相应的速查表格。
健康评估是研究护理对象现存或潜在健康问题或生命过程反应的基本理论、基本技能和临床思维方法的学科。是护理基础课程与临床课程的桥梁课程，也是护理专业的核心课程之一。本书重点介绍了绪论、健康史评估、常见症状评估、身体评估、心理和社会评估、实验室检查、心电图检查、影像检查等内容。充分体现了指导学生掌握健康资料的收集、整理，并运用临床思维方法对健康资料进行分析与判断，正确评估护理对象的健康问题，确定护理目标、制订护理措施奠定坚实基础的课程要求。通过在章前引入“案例”，使学生身处学习情境，让知识点学习与临床实践深度融合；章后增加“小结”、“自测题”对主要知识点做简要总结，帮助学生回忆归纳正文的内容，掌握内容框架及要点，以使学生能 好地掌握和复习本门课程。 本书可供护理、涉外护理、助产等专
杨霞主编的这本《烹饪营养与卫生》根据高职高专烹饪专业、食品专业和餐饮管理专业的人才培养方案、课程设置及教学大纲的要求进行编写，以“营养为本，烹饪为用”为理念，形成了自身的理论架构、体系和特色：从形式上，注重对学生综合职业能力和岗位实践能力的培养；从内容上，能够 好地与烹饪、食品和餐饮服务等行业的生产、加工、销售及服务过程相联系，使本书的体系 完整、 科学；从方法上， 加注重基础知识、拓展知识和技能应用，具有很强的可操作性。 本书可作为高职高专烹饪专业、食品专业和餐饮管理专业的配套教材，也可作为中等职业学校烹饪专业、餐饮管理专业及相关专业人员自学和培训用书。
实施性研究 早旨在填补研究成果与临床实践的差距，以构建新型卫生保健系统。在 ，实施性研究起步较晚，且多见于护理领域，公共卫生近年来也有所涉及，特别是在慢性病的防控研究方面。本书内容主要针对公共卫生领域的实践者、专业人员和相关政策制定者。全书共分六章，首先介绍实施性研究的概念，然后剖析实施性研究的研究过程，在第三章特别以实施性研究中 常应用的实施研究整合综合框架为例，全面叙述实施性研究的设计和评价，继而分析实施性研究研究方案的制订，阐明实施性研究中的实施和推广， 解读实施性研究结果的报告。本书不仅纳入了 上 的实施性研究案例，还纳入了由中国科学家 的 实施性研究成果。
张迅捷、赵琼主编的《营养配餐设计与实践(供食品营养与检测食品质量与安全专业用全国高职高专食品类保健品开发与管理专业十三五规划教材)》为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点；内容主要包括食品营养价值与评价、营养配餐设计基础知识、营养食谱编制等七个章节，还包含了食谱编制实训、特殊人群营养配餐设计、慢性非传染性疾病营养配餐设计等11个实训项目。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学
