本书依据保健食品管理相关法律法规，食品和医药相关专业高等教育教学要求和人才培养的需要编写而成，内容包括保健食品基本概况、法律法规、研发现状、研发思路和流程、原辅料要求、配方工艺研究、生产工艺研究、质量研究与评价、毒理学与安全性评价、功能学研究与评价、标签、说明书和包装的设计要求、药食两用中药保健食品的研发设计、注册与备案、技术审评和研发注册应用相关实例等方面。 本书可供高等学校食品科学、药学、中药学、食品卫生与营养学等相关专业师生使用。

本书内容涵盖目前运动营养领域的最新研究理论及实践技术方法，涉及运动生理及其分子机制、运动的能量和营养素需要及检测方法、不同状况下（赛前、赛中、赛后）营养需求及策略、不同环境条件下（旅途中、冷、热、高原

我国人口老龄化程度持续加深，阿尔茨海默病、帕金森病、脑卒中等脑健康问题已成为威胁公共卫生和人民生活水平的主要健康问题之一。同时，伴随着生活节奏加快与工作压力增加，人群体中出现的焦虑、抑郁等影响脑健康的情绪问题日渐受到人们关注。改善脑健康及认知功能已成为营养科学等领域 挑战的前沿热点之一。 胡桃又名核桃，属胡桃科胡桃属植物，与扁桃仁、腰果及榛子并称“四大坚果”。科学研究表明，核桃具有改善脑健康功效的潜力，这与其营养成分密不可分。本书对核桃的基本营养成分及特色功能组分进行详细介绍，从改善学习记忆力、辅助改善睡眠障碍、调节精神及情绪等方面论述了核桃促进脑健康的科学机制，阐述了核桃通过改善心脑血管功能对脑健康的积极影响，从关键技术和产品创制等角度剖析了我国核桃脑健康产品开发与应用的

本书围绕生活饮用水卫生标准的性质与作用、标准发展历程、标准中各种水质指标性质及限值制定，以及标准实施的意义及后期发展的基本思路，介绍了生活饮用水卫生标准修订的紧迫性和必要性、特点、实施与展望；也介绍了标准修订基本原则、制修订过程；同时详细介绍了所有水质指标的卫生学意义与制定依据，并对 外饮用水水质标准体系的发展情况进行了阐述。

本书从科学认识硒元素开始入手, 分析了硒的不同化学形态在生命体发挥生物学效应的差异性, 并系统介绍了硒的重要性、安全性、安全阈值以及生理学的功效等。同时全面地阐明了硒与各种疾病发生发展的关系, 及其发

本书共包括3篇34章，主要包括生命全周期营养、营养监测、营养测量和营养调节等临床营养的重要内容，介绍了最新的临床营养理论，包括微生物群、饮食失调、极端环境中的营养以及营养和认知在精神状态中的作用，同时

中国疾病预防控制中心营养与健康所编著营养学参考书全新版！十三五国家重点出版物出版规划项目！本书修订基于《中国食物成分表（2009）》与《中国食物成分表（2004）》的合并、修订、更新及补充。吸收发展与进步成果，努力反映新的观点和概念。在食物分类、成分命名、数据表达等方面与专业发展同步，并尽量与国际组织INFOODS的规范和标准相一致。为我国营养科学研究、营养调查、疾病与膳食研究及推动全民健康提供有力支撑。适合在营养学、流行病学、临床医学、食品行业及相关领域工作的科研人员使用，也可供大众读者阅读参考。

医学人文学主要是从历史、文化、哲学、伦理、道德的视角，从总体上研究医学与人类社会、与人类文化的互动，揭示医学发展规律和趋势的学科群，具有强烈的交叉学科特质。本教材介绍了医学人文的传统，考察了占典文明、现代文明与医学发展的关系，展现了近代人类文明与实验医学的发展脉络，揭示了医学与人类文化的耦联，同时也反映了医学与社会的互动。本教材旨在重新审视医学发展的历史和现状，揭示医学发展的规律，追寻医学的意义，重塑医学的价值，从而 好地理解健康与疾病，重新定位医患关系，彰显医学人道主义的价值导向，弘扬医学的人文取向，从哲学、伦理和辩证思维上探讨医学的 终鹊的。

《中国食物成分表(册)(第2版)》内容简介：物营养成分数据是预防医学领域科学研究、流行病学调查、科普宣传等必不可少的参考和工具，亦是农业、食品工业等部门进行食物生产和加工、对外贸易和改进国民食物结构的

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本书包含了营养科学各个领域的知识，适合营养专业及相关领域的研究人员、教学人员和学生学习与参考。本书共七卷， 卷：基础营养；第二卷：食物营养；第三卷：营养学研究方法；第四卷：人群营养；第五卷：公共营养；第六卷：临床营养；第七卷：膳食营养。本书是对学科理论和技术发展的定义、范围、分类、基本特征规律、新理论新技术的系统性、纲领性描述，是对现代重要前沿研究的梳理和总结。_x000D_

《中国老年人健康状况报告（2021）》基于截止到2021年慢病中心全国死因监测系统、危险因素监测系统及全国代表性调查的数据，系统阐述中国老年人群健康状况及危险因素情况，具体涵盖老年人群期望寿命及老龄化，老年人群死亡及疾病负担状况、主要慢性病发病及患病状况、慢性病主要危险因素流行状况、功能障碍状况、口腔健康状况、伤害状况等，并根据结果和主要发现提出改善老年人群健康的相关政策建议，为健康中国行动中老年健康促进行动提供重要数据支撑，为 老年健康领域循证决策提供科学依据。

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本书共包括3篇34章，主要包括生命全周期营养、营养监测、营养测量和营养调节等临床营养的重要内容，介绍了 的临床营养理论，包括微生物群、饮食失调、 环境中的营养以及营养和认知在精神状态中的作用，同时涵盖了肿瘤营养、ICU营养、烧伤、消瘦、失调和高代谢状况的营养支持内容。本书内容新、涵盖面全、实用性强，能够为临床营养一线人员提供全面的新理论和实用的实践指导，为政府医疗管理人员、临床医师、营养师与其他保健专业人员提供全面深入认识和学习临床营养的专业参考书

全书分为两部分， 部分参考美国医师协会发布的医患关系指南，结合 的医患关系的实际情况，讲述一些原则；第2部分按不同科室，以各科室常见疾病的实际病例来讲述，在医生接诊治疗患者的整个过程中，围绕检查，诊断，治疗预后，以及患者的知情权等等方面，如何与患者和家属沟通的技巧，借鉴 临床医患沟通理论和经验，结合中国医疗环境的实际情况，全面阐述临床危机应对和人际沟通技巧，结合大量真实案例，集 性、科学性、指导性、实用性为一体，层次清晰，内容丰富，是住培医师及年轻医师的重要参考教材，具有很高的实用价值及指导意义。力求为一线医护人员及就诊患者提供一个有价值的医患沟通参考工具。

本书主要探讨了羊肉、鸭肉和狗肉三种原料肉对大鼠的生理功效，包括对体温、消化系统、体重等生理特征的影响；对甲状腺轴激素、胰岛素和血糖水平的影响及三者相关性的研究；对血清ADH、ALD的影响及钾、钠水平和ADH、ALD相关性分析；对血清细胞因子以及免疫球蛋白的影响及相关性分析。书中 应用 SELDI-TOF MS 技术分析了血清蛋白质指纹图谱。 本书可供从事食品加工研究的科研人员阅读，也可作为高等院校食品科学类专业师生的参考书。

本书介绍了因生食、半生食鱼、蟹、螺、蛙等，或饮生水，或食用污染食品，误食入寄生虫病原体而引发的疾病。寄生虫病原体可侵犯人体组织各个部位，诱发相应的症状和体征，临床表现错综复杂，而且临床医生易因经验不足而漏诊、误诊，给患者增添痛苦和经济负担。本书对30多种寄生虫病的病因、病原体、传播途径、诊断、预防和治疗措施进行了描述，图文并茂，由点及面，旨在向人群推广基本知识以自觉预防寄生虫病。

本书针对运动人群，从如何制订高效的饮食计划讲起，引出怎样长期保持健康的饮食习惯，然后介绍了适合运动人群的早餐、午餐、晚餐以及零食的营养标准等。紧接着本书对人体蛋白质与肌肉的增长原理以及运动流汗后如何补充水分进行了讲解，在此基础上又介绍了运动前、运动中与运动后的能量补充方法，以及如何满足特定时期身体的营养需求等知识。 本书针对节食与运动减肥给出了科学的饮食指导。 本书适合运动员、健身人士以及对运动营养感兴趣的读者阅读。