高级神经活动学说是巴甫洛夫多年实验研究的总结，主要记述在《动物高级神经活动（行为）客观研究20年研究，条件反射》（1923）和〈大脑两半球机能讲义〉（1927）之中。他详细地研究了暂时联系形成的神经机制和条件反射活动发展和消退的规律性，论述了基本的神经过程--兴奋和抑制现象的扩散和集中及相互诱导的规律，提出了高级神经活动类型学说和两种信号系统学说。
![科学素养文库·科学元典丛书 ：大脑两半球机能讲义[俄]巴甫洛夫 著北京大学出版社9787301234402](http://img3m1.ddimg.cn/80/25/12342945761-1_l.jpg)
薛栋升著的这本《酿酒酶与酶制剂》共八章，系统论述了酿酒酶与酿酒技艺发展的辩证关系；酿酒酶的种类和酿酒酶的催化机制及其在酿酒中的功能；新型酿酒工艺适配的新型酶和酶制剂；新型淀粉酶及其酶制剂的高效制备；新型耐受酒精的蛋白酶及低温丝氨酸肽酶的催化特性；新型果香味酯化酶及低温酯化酶生成酒体酯类物质的催化性质；高活性新型纤维素酶及耐受酒精或高盐的纤维素酶酶学特性和酶制剂制备；脲酶制剂、葡萄糖氧化酶制剂、淀粉酶制剂、纤维素酶制剂、蛋白酶制剂、柚苷酶制剂、果胶酶制剂、葡糖苷酶制剂等在酒类酿造中的应用。 本书可供高校和科研院所等酿酒或酶制剂领域的科研人员参阅。
