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    • 餐桌上的香料百科
    •   ( 3379 条评论 )
    • 好吃研究室 编著 /2018-04-01/ 华夏出版社
    • 《餐桌上的香料百科》分四个地域,介绍了在欧美、东南亚、印度以及台湾地区常用的60多种香料,涵盖每一种香料的应用、保存方法和产地信息,以及形似香料的辨析,并附有上百种可供实践的经典菜谱,带你从香料的角度体会异国文化,让你在受到科普的同时也能动手做出相应的美食,是厨房爱好者不可缺少的一本手边参考书。

    • ¥50.6 ¥92 折扣:5.5折
    • 辰巳芳子的四季之味:滋养生命的家庭料理
    •   ( 1116 条评论 )
    • [日]辰巳芳子 /2021-02-01/ 北京联合出版有限公司
    • 饮食左右人的知性和感性,甚至可以塑造一个人。倾注心力的家庭料理,也一定会滋养我们的生命。 地中海人都会做的正宗番茄酱、以 让人再续一碗 为主旨的根菜汤品、 好吃得不像青花鱼 的鱼肉松、用变硬剩面包做出的美味蛋糕、 神不知鬼不觉 消灭完的咖喱肉酱、感动和果子大师的 苹果冻 、高级怀石料亭发明的庶民菜 日本料理研究家,带你解锁关于美味的种种技能。 本书是有着多年从业经验的日本料理研究家辰巳芳子,将自己多年来积累的烹饪经验、对日本家庭料理的所思所悟,以及制作日本家庭料理的方法结集而成。从食材的选择搭配、烹饪的火候与时间,到各种酱汁调料的制作,无不蕴含着作者对日本家庭料理独道的思考与见解。

    • ¥70.4 ¥128 折扣:5.5折
    • 开店家常菜200款(上、下册)
    •   ( 322 条评论 )
    • 陈长芳 /2018-08-01/ 山东省地图出版社
    • 近年来,中国大厨专业视频传媒的编辑们走访百家餐厅,精选200款南北适宜、口味地道的家常菜汇编此书。京酱肉丝、老厨白菜、木须肉、芥末肘子、辣椒炒肉、抓炒鸡丝 这些菜品选料家常、手法爽利,是客人一吃再吃的必点菜肴,是开办餐厅、酒店必不可少的经典风味。本书做法详细、图片精美,是开店创业不可或缺的参考书,也是值得美食爱好者珍藏的厨艺宝典!

    • ¥54.4 ¥136 折扣:4折
    • DK海鲜烹饪全书
    •   ( 203 条评论 )
    • [英] 英国DK出版社 /2023-06-01/ 华中科技大学出版社
    • 一起发现美味海鲜的秘密!《DK海鲜烹饪全书》不仅是一本实用的一站式海鲜烹饪指南,更是一次关于美味的旅程,带我们领略大海的神奇滋味。当我们来到景色宜人的海滨,温暖的阳光和带有淡淡海水气息的微风交织着,构成我们记忆中令人神往的瞬间。跟随这本书体验一次缤纷的味觉旅程,将大海丰富而浓烈的气息带回家。《DK海鲜烹饪全书》是一本全方位而专业的水产食谱,包含从鱼类、贝类、虾蟹等各类水产的300多个分步详解食谱,并单独设置技能引导章节,详细说明从切分鱼肉、清洗龙虾、螃蟹等海产,到制作寿司的各类制备方法和技巧,并配以专门为本书拍摄的操作流程图,以展示细节和手法,适合包括从新手到达人在内的各类海鲜爱好者练习和查阅。 300多份食谱均列出了制备所需的时间、成品份数、称量精确的食材列表、烹饪步骤,以及食材替代方

    • ¥124 ¥248 折扣:5折
    • 征服者的盛宴 : 影响世界史的12种食材
    •   ( 50 条评论 )
    • /2024-01-01/ 华中科技大学出版社
    • 当哥伦布发现新大陆时,他无意中掀起了一场巨大的经济和生物风暴。他给新世界带来了猪、马和其他美国人从未见过的动物。他还带回了一个全新的食品储藏室,里面有浆果、谷物和坚果,它们改变了人们的饮食和生存方式。紧随其后的是瓦斯科 达 伽马(Vasco da Gama)、赫尔南 科尔特斯(Hernan Cortes)和沃尔特 罗利(Walter Raleigh)等探险家,德鲁 史密斯(Drew Smith)通过这些探险家的冒险故事,讲述了我们现在的食物以及其迷人的故事。他生动而翔实的叙述解释了探险和贸易如何改变了世界美食。 屡获殊荣的作家德鲁 史密斯用令人神往的文字,辅以大量美丽的插图、进行了详细的食物专题介绍及调查等,其中包括大量的档案材料、文件、图片,以及历史上鲜为人知的食谱。

    • ¥84 ¥168 折扣:5折
    • 大沙拉制作指南 : 如何在一个餐盘中呈现最美味, 新鲜与健康的沙拉
    •   ( 48 条评论 )
    • 无 /2018-12-01/ 江西美术出版社
    • 在宴请 多人的时候 抑或为自己 做饭的时候我们都会很喜欢做大份沙拉, 无论春夏或者秋冬, 一盘沙拉 都 是一顿美味、新鲜和健康的 饮食方法 。 这本书 提供了 60 种食谱,充分利用了季节性的沙拉配料,让人们可以选择吃素食、纯素,或者用少量的新鲜蔬菜、香草和树叶来食用少量的肉类和鱼类。从豌豆、芦笋和柠檬浓缩酸奶沙拉和木瓜沙拉椰子浸鸡在春天 , 夏天的白色桃子火腿和豆瓣菜 , 令人感到 舒适的 秋食用 的香无花果和烤羊奶酪和寒冷的欧洲防风草炸玉米粉圆饼和烤胡萝卜沙拉 ,这本书都 尽情 呈现 了各种让你意想不到的沙拉配餐。 Everyone loves a big salad: it's how many of us prefer to eat either when cooking for a crowd or eating alone. Summer or winter, one-plate salads make for a delicious, fresh and healthy meal. Big Salads offers 60 recipes that make the most of seasonal salad ingredients, giving people

    • ¥79 ¥158 折扣:5折
    • 中国大锅菜——主食卷(名师制作,完美主食)
    •   ( 441 条评论 )
    • 李建国 编 /2013-05-01/ 中国铁道出版社
    • 这是一部在主食制作上充满食品科学与艺术创意的实用大全书,包括各种馒头、花卷、烙饼、地方特色小吃、西式糕点的制作方法等。光花卷的做法就有几十种之多,可见厨师集艺术创造与面点制作集于一身,充分表现了中华大锅菜的博大精深。 本书四色印刷,现场拍摄,花式烦琐的面点均有详细的过程图,共收录面点188道。

    • ¥55 ¥100 折扣:5.5折
    • 美食贵州—探索集
    •   ( 1 条评论 )
    • /2007-10-01/ 贵州人民出版社
    • 黔,是贵州省的简称。我们平时说的黔菜,是对贵州各地、各族风味流派总和的一个统称。但这个黔字在古代又指老百姓。古汉语中,黔是黔首的简称,黔指黑色,黔首在封建社会是指又黑又脏的老百姓。老百姓的菜,就是黔菜。正巧,黔菜的属性原本就是老百姓所钟爱的一种大众家常风味。一个是百姓的菜,一个是家常风味,二者正好相互暗合。

    • ¥67.8 ¥136.6 折扣:5折
    • 中国大锅菜·老年营养餐卷(家常菜)
    •   ( 92 条评论 )
    • 李建国 /2022-03-03/ 中国铁道出版社
    • 根据2019年人口普查统计,我国老年人口达到2.53亿人(占总人口比例的18.1%),人口老龄化问题严重,很多家庭结构都是 422 模式(4个老人2个孩子),以家庭为单位的养老方式已经不能满足大众的需求。未来养老大多通过疗养机构解决,吃饭成为养老机构仅次于看病的一项重要内容。所以老年营养餐应势而生。 《中国大锅菜?老年营养餐卷》根据老年人身体状况确定菜谱,根据实际情况进行筛选、组合。食材取用800多种,其中大众食材500多种。从食材选择、搭配,烹饪、成品菜标准、营养成分、制作等。全书分上下册,每册收录约150种菜谱。上册主要是家常菜谱,即中低档菜肴,下册主要为精品菜谱。

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    • 简单丰盛美好(祖宜的中西家常菜)
    •   ( 56 条评论 )
    • 庄祖宜|责编:杨静武 /2016-11-01/ 广西师大
    • 不远之前的博客时代,一个放弃到手的博士学位、改行入厨的 女生曾以“厨房里的人类学家”为名号,为我们揭开厨房里的美味故事和秘辛,幽默风趣的文字和人类学的丰富学养,得到梁文道、叶怡兰、蔡珠儿等名家盛赞,也让我们记住了庄祖宜这个名字。 《简单·丰盛·美好》是庄祖宜酝酿、规划多时的 本食谱,也是她多年来实践厨艺的精华呈现。总共84道只要掌握核心技巧就可轻松上手的的中西家常菜,每一道都经过作者精心设计,菜品从法国菜、意大利菜、美国南方菜、印度菜、墨西哥菜到川菜、台菜、上海菜等,不一而足。经众多网友实践检验,每道菜都堪称零失败范本。同时,作者也分享多年积累下来的厨房秘籍,如下厨前的关键准备工作、在家请客的轻松法则、菜色安排及摆盘技巧,乃至“重质不重量”的舒服至上节食原则等等。只要掌握核

    • ¥58.1 ¥99 折扣:5.9折
    • 从煎蛋开始:改变生活的48项技能
    •   ( 940 条评论 )
    • 亚历山德拉·雷德格雷夫 塞巴斯蒂安·考夫曼 高菲 译 /2017-09-08/ 新星出版社
    • 有些小事,看似简单,不会对生活产生任何决定性的影响,漂漂亮亮地做好它,却能让死气沉沉的日常产生一角松动。比如煎出一枚软硬适中、香气诱人的鸡蛋,比如冲煮一壶咖啡、亲手养活一株植物、把衣橱收拾整齐、给木家具上蜡令它重焕光彩 这本实用指南提供了一些做好 小事 的诀窍。贩售精品生活用具的纽约考夫曼商店,走访了各个领域的专业人士,搜罗来48个行之有效的打理生活的方法,从厨房、户外、居家、园艺和个人仪容五个方面悉心讲述,辅以手绘指示图画、详细步骤、独家秘诀和精挑细选的工具。引领你自己动手,发现小事中的乐趣,将日子过得精益求精。

    • ¥54 ¥108 折扣:5折
    • 中国人参
    •   ( 7 条评论 )
    • 王铁生 主编 /2001-12-01/ 辽宁科学技术出版社
    • 本书荟萃了中国人参历代史料之精华,展现了古今中外中国人参科研成就之硕果,选收了历经生产实践证明的先进技术经验。本书的*特点是它的科学性、先进性、系统性和实用性。 内容包括:概述、山参资源参及保护、人参植物学、人参生物学、人参生理学、人参栽培学、人病害、人参虫害及鼠害、人参加工技术、人参机械、人参商品学、人参韵综合利用、人参的保鲜与贮藏、人参组织与细胞培养、人参的化学、人参药膳、人参的 药理及临床应用,共15章,1.50万字,70余幅彩图,堪称我国人参科技文献之巨著。 本书的主要读者对象为本专业学科及相关专业学科的科技人员和大专院校师生、参业技术人员及科技开发、企事业管理干部。

    • ¥90 ¥180 折扣:5折
    • 中国大锅菜·老年营养餐卷(精品菜)
    •   ( 62 条评论 )
    • 李建国 /2023-01-05/ 中国铁道出版社
    • 根据2019年人口普查统计,我国老年人口达到2.53亿人(占总人口比例的18.1%),人口老龄化问题严重,很多家庭结构都是 422 模式(4个老人2个孩子),以家庭为单位的养老方式已经不能满足大众的需求。未来养老大多通过疗养机构解决,吃饭成为养老机构仅次于看病的一项重要内容。所以老年营养餐应势而生。《中国大锅菜?老年营养餐卷》根据老年人身体状况确定菜谱,根据实际情况进行筛选、组合。食材取用800多种,其中大众食材500多种。从食材选择、搭配,烹饪、成品菜标准、营养成分、制作等。全书分上下册,下册收录142种菜谱,由25位中国烹饪大师制作,突出以下特色:1. 适合范围:本书收录菜单照顾不同地区、不同身体状况的老年人; 2. 年龄分类:满足60岁以上、70岁以上、80岁以上老年人的不同需求; 3. 菜品菜系:以 八大菜系 中家常菜为主; 5.

    • ¥108.9 ¥198 折扣:5.5折
    • 菜谱大全(全三册)
    •   ( 76 条评论 )
    • 龚勋 主编 /2010-08-01/ 云南教育出版社
    • 本书依照“好吃、好做、实惠”的家庭实用原则,特邀著名中国烹饪大师.携数十年南北佳肴料理经验,为您一一详解数百道美味的厨中秘诀,令您尽享居家烹饪之乐。 这里有精致的菜肴 色泽淡雅的糖醋三丝,甜松香脆的黄金粟米饼;灿若明霞的剁椒鱼头,浓油赤酱的东坡肉;山野本色的砂锅土鸡,清丽脱俗的高汤鱼丸…… 这里有无尽的美味 清新爽口的精品凉菜,麻辣鲜香的海鲜大餐;清淡怡人的豆制品类,回味无穷的老火靓汤;香酥可口的甜品点心,各擅胜场的风味主食…… 这里有便捷的诀窍 四川泡菜的简便做法,增加虾肉弹性的*方案;鱼类保鲜的各种窍门,牛肉鲜嫩的厨师秘诀;禽肉去腥的小技巧,煎鱼不粘锅的小诀窍……

    • ¥63.7 ¥398 折扣:1.6折
    • 伴随一生的家常菜全集(套装共10册)
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    • 美食天下》编委会 编 /2013-01-01/
    • 《美食天下(第1辑):巧手宴客菜》中宴客菜既要吃到美味,又要吃到新意,那就需要几道拿手菜亮相餐桌,跟巧手学手艺,让您的厨艺快速升级,美味菜品好吃又有新意,朋友们会一抡而光;众宾客前大显身手,好手艺让人拍手叫绝,希望《美食天下(第1辑):巧手宴客菜》能给您和您的家人带去健康和幸福。 本套丛书共10册

    • ¥60 ¥120 折扣:5折
    • 餐桌上的调味百科
    •   ( 1 条评论 )
    • 编者:林勃攸//好吃研究室 /2019-05-01/ 华夏
    • 《餐桌上的调味百科》详解105种 常用到的调味料+香辛料,从调味料的单一应用、到复合的酱料调制,延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料,及58道经典料理。调出美味要先理解风味,本书从基础开始,详尽介绍各种调味酱料的特色,系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚,加强实用度与应用性,调味、食材、烹调方法、料理间的脉络清晰。一次弄懂相似调味品项的同与不同,告诉你一种调味料的各种用法,食谱步骤清晰详尽。本书既有科普类书的特点,也有烹饪书的内容。

    • ¥56.16 ¥108 折扣:5.2折
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