本书力求实用性、趣味性、系统性、科学性相结合，简是扼要地全面反映名优小吃的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容，还从实用出发，反映现代新成果，对每个品种的主要名称、别名、味型、烹调方法、应用原料、制作工艺、风味特点等，均作了较详细的介绍。同时，为了方便读者的继承和创新，还介绍了举一反在三的变通小吃千余种，作为参考使用。 本书可供饮食服务业、旅游业、招待所、厂矿企业、医院中的在职厨师使用；也可作为烹饪院校、饮食服务院校、培训班、餐饮管理人员的教材或教学参考书，还可供广大烹饪爱好者、转岗人员与家庭主妇学习、参考。

甘肃，历史悠久，文化卓绝，是中华民族的发祥地之一。甘肃，地理环境独特气候差异明显，生就一派奇特壮美的自然风光。 甘肃，位于黄河中上游，地处黄土高原、内蒙古高原与青藏高原的交汇处。东西长1655km，南北地跨10个纬度，总面积42.58万平方公里，海拔平均在。1000m以上。其轮廓狭长，地势西南高而东北低。东部是雄浑淳朴、千沟万壑的黄土高原；西部乌鞘岭以西，走廊南面祁连山和走廊北面马鬃山、龙首山、合黎山之间为河西走廊，其戈壁沙漠中绿洲连绵；西南部是高寒湿润的甘南草原；北部为阿拉善高原，有巴丹吉林沙漠。甘肃省东接陕西，南邻四川，西连青海、新疆，北有宁夏、内蒙古，同时与蒙古人民共和国接壤。全省人口2618万。坐落在黄河边上的高原明珠——兰州是其省会。 本书通过兰州、西线、南线、东线四条线路，带你走进西部甘

本书介绍了甘肃、宁夏的主要旅游景点，为读者提供了甘肃、宁夏的历史、地理、气候、民俗等方面的背景资料，并从旅行专家的角度向读者提出了一些旅行建议。本书适合自助旅行爱好者作为旅行指南用书，也适合一般读者用以了解甘肃、宁夏的历史文化和风土人情。

西安可寄托怀古情思。青砖连绵的城墙，将人迅速拉进沧桑的氛围。古城中心，檐角飞扬的钟楼上空，燕子盘旋飞翔，夕阳正好时，华灯已初放。大雁塔伫立在曲江一隅，看过了1300个春秋冬夏。走在斑驳日光下的坊巷，说不定，恍惚间就看到了旧时的长安城。西安也可点燃味蕾。回坊琳琅满目的美食让人垂涎欲滴，老字号的餐馆依旧可见从前的大碗，时髦的陕菜餐厅则不断涌出新创意。本书也涵盖了西安周边的好玩线路，走访大关中的汉唐帝陵，选一条七十二峪或者亚高山草甸的路线领略“大美秦岭”，都会是令人难忘的体验。

《陕西传统风味小吃》出版以后，因其颇具知识性与实用性，深受广大读者的喜爱。有的读者“按图索骥”，在自己家里亲手做出了自己爱吃的品种，觉 得比在街上买着吃，别有一番滋味；有的读者仅凭本书资料，开店经营小吃，生意红红火火，受到了广大顾客的青睐；有的读者，根据本书所述的小吃特点，提高了自己品尝小吃的鉴赏水平；有的读者，不但学到了制作技术，而且学到了丰富的饮食文化知识和生活习俗知识，真可谓一举多得。 根据读者的建议，和陕西烹饪培训学院的大力支持，作者又精选了60余种小吃，使本书容量扩大了三分之一，故将书名更改为《增编陕西风味小吃》。这样，可以让读者更广泛地解陕西风味小吃的历史渊源、文化风俗和制作工艺，做出更好的风味小吃来。