《饮膳正要》是我国早从营养卫生和健康长寿的角度来论证烹饪调和的一部文献,这本书可以说是中国乃至是世界上早的饮食卫生与营养学专著,对传播和发展中国卫生保健知识,起到了重要作用。该书的名称虽为《饮膳正要》,但内容包括了医疗卫生,以及历代名医的验方、秘方和具有蒙古族饮食特点的各种肉、乳食品,明代名医李时珍所著《本草纲目》也引用了该书的有关内容。所以,《饮膳正要》一书,对于研究与传承中国的医药、食疗和蒙古民族的医药科技史都具有重要的意义。 中国自古以来就是一个多民族的国家,各族人民在长期的历史发展中,共同缔造了中华民族丰富多彩的文化,饮食文化便是其中之一。任何一个民族的存在和发展,都离不开日常的饮食。而每个民族又因自然环境的差异、所从事的物质生产不同,以及历史上各自形成的宗教信仰
《黄帝内经》是我国现存极早、较为系统和完整的医学典籍,包括《素问》和《灵枢》两部分。以黄帝和岐伯等人对话的形式写成,其内容不仅限于医学,而且与中国古代的哲学、天文、地理等学科密切相关,是一部关于哲学和自然科学的综合著作。本次出版我们对原文部分进行了精心校对,并且做了准确流畅的译文,方便现代读者阅读、学习。