2025春

本书主要内容包括食品分析中样品采集、样品前处理、各种物理检验方法、化学检验方法以及生物学检测方法、数据的采集及分析评价等。具体涉及食品中主要营养组分、食品风味成分、有害有毒物质的定性、定量分析，主要介绍了各组分分析的主要原理、分析要点以及国家标准分析方法和外先进分析方法或标准。本书的主要特色在于，精简了部分分析检测方法，重点介绍与时俱进、实际应用广、应用前景好的新方法；融合国外相关教材的精华内容；增加实际产品分析内容，使理论更能结合实际分析。

2025春

《简明飞机飞行原理（第2版）》采用通俗易懂的语言，紧扣飞机基本飞行原理这个主题，简单介绍飞机的主要构成及功用，飞机飞行环境；以飞机机翼为基础，重点阐述飞机的低速空气动力，飞机的平衡、稳定和操纵，飞机的基本飞行和飞机的高速空气动力，简述飞机的机动飞行和特殊飞行；同时，还分析螺旋桨飞机空气动力，直升机飞行原理和飞机载重平衡等相关飞行知识。 《简明飞机飞行原理（第2版）》可作为航空院校飞机设计、飞机制造、飞机维修、航空运输、空中交通管制等专业飞行原理、飞行技术课程的或参考书，也可以作为飞行员培训的基础培训材料，还可以作为广大青少年和航空爱好者的科普读物。

本书系统地阐述了城市的起源与发展、城市化以及城市规划学科的演进历程等基础理论，概述了城市规划的任务、职能、内容和工作程序以及城市规划调研、城市生态环境与用地选择等基本方法，重点论述了城市总体布局、土地利用规划、道路交通规划、绿化与开敞空间系统规划以及基础设施规划等城市规划的核心内容，并对城市设计及我国现行城市规划体系进行了专题论述。本书针对我国经济体制转型环境下的城市规划与建设，结合外城市规划思想、理论、方法与实例进行阐述，反映了清华大学建筑学院城市规划学科教学改革的成果，可作为高等院校城乡规划、建筑学、风景园林、人文地理等专业的教材或参考书，也可供城市规划、建筑设计等专业人员作为参考资料。

本书参考靠前外地下结构方向相关教材和文献，并结合近期新规范、工程案例和数值模拟，重点突出地下结构设计的基本概念、基本理论和基本方法。可作为城市地下空间工程、建筑工程、公路工程、铁路工程、桥梁与隧道工程、水利水电工程等相关专业的高年级本科生及相关专业研究生教材，也可供相关专业工程技术人员参考。

《亚麻纺纱学》一书按亚麻纺纱生产工艺流程的顺序，较系统地介绍了从亚麻原料准备到加工成亚麻纱的基本原理、麻纺设备以及在生产中的应用，全书共分八章，包括亚麻原料、亚麻初加工、亚麻梳理、长麻工程、短麻工程、粗纱工程、粗纱煮练与漂白、细纱工程。

本书较系统地介绍了各种典型的数据结构，主要包括：线性表、栈和队列、串、数组和广义表、树、图、查找、排序、递归和文件，为了加强对算法的理解，也介绍了算法分析方面的内容。本书叙述选材精炼、概念清楚、注重实用、逻辑性强，各章中所涉及的数据结构与算法都给出了C语言描述，并都附有大量丰富的习题，便于学生理解与掌握。本书可作为高等院校计算机专业及相关专业的，也可作为计算机应用技术人员的参考书。本书语言精炼、事例丰富、条理清晰、应用性强。可作为高等院校各专业的C程序设计，也可作为软件开发人员的参考书。

本书是根据高等学校材料科学与工程学院学生通识教学的需要而编写的教科书。针对新材料的发展趋势,总结和概括了传统材料和新型材料的合成和制备方法,简要介绍各种新型材料的制备技术。通过本课程的学习，使学生在掌握传统材料制备技术的基础上，对目前常见新型材料制备方法的发展概况、制备原理、操作设备以及制备工艺方法等有的了解和掌握。本书共9章，内容涉及金属材料、无机非金属材料、高分子材料等传统工程材料以及新型功能材料的制备技术和过程。全书先简要介绍了传统材料的制备技术，然后以新材料的制备技术为重点，力图系统、连贯、简洁，使学生在了解和熟悉冶金、粉末冶金这些经典的材料制备方法的基础上，学习掌握单晶材料、非晶材料、薄膜材料和纳米材料等新材料的各种制备技术，最后简要介绍了功能陶瓷的制备技术。本教材适

本书共分七章，分别为概述、电力系统的主要元件特性、电力系统静态稳定、电力系统暂态稳定、电力系统暂态稳定分析的直接法、电力系统电压稳定、电力系统频率稳定，并包含一个录：稳定性分析的数学基础。本书的目的是帮助读者掌握电力系统稳定的基本概念和基本分析方法，讲解中既注重数学推导，也注重分析概念和公式的物理意义，并配有适当数目的例题和习题。可作为高等院校相关专业本科生教材和研究生参考书。

本书是研究生教材《高等土力学》的第2版。它力图在本科土力学的基础上，以更开阔的视角介绍、展示本学科的发展和基本研究成果，特别注意介绍我国学者在相关领域的贡献，从而引导研究生迈进土力学科研的门槛，使他们了解土力学科研的历程、主要成果、研究途径和方法。本书内容基本上是本科土力学的延伸。全书共分6章：土工试验及测试、土的本构关系、土的强度、土中水及其渗流、土的压缩与固结和土坡稳定分析。各章附有例题、习题和思考题。本书被评为北京市精品教材，可作为与岩土工程有关专业研究生和教师的教材与参考书；也可作为对土力学有兴趣的本科生、科研人员与工程技术人员的参考书和进修读物。

刘徽是中国古代*伟大的数学家，是“古代数学之神”。他为中国古代算经《九章算术》所作的注《九章算术注》，奠定了中国古代数学体系的理论基础，其中关于圆面积的论述割圆术，是一篇经典而寓意深邃的千古奇文。《刘徽数学“割圆术”：奇效的刘徽外推》对“割圆术”进行了深入的研究，阐述了它所透射出的深邃的数学思想和玄妙的科学方法，论证了祖冲之求圆周率的算法源于“割圆术”，破解了数学史上这桩千年疑案，并以科学、严谨的论述向世人宣示：刘徽提出的“割圆术”是衔接高等数学的金桥，它的技术是会通科学计算的古道，它的思想是攀登未来数学的天梯。尤其是其中的数学外推技术，其改善精度的效果极其显著，这在数据加工处理成为现代数学研究主旋律的数字化时代，其应用给人以无限遐想。《刘徽数学“割圆术”：奇效的刘徽外推》文

《机械基础设计实践（第2版）/普通高等教育十三五规划教材》是配合机械基础系列课程的课程设计——设计实践环节而编写的。全书共分三篇：篇为设计方法与内容，包括绪论、机械运动与机构选型、机构系统及其运动方案的设计、机械结构设计、传动装置设计、计算机在机械设计中的应用、编写设计说明书和准备答辩、设计题目等八章；第二篇为机械设计常用标准和规范，包括常用数据资料和一般标准规范，工程材料，限与配合、几何公差和表面结构，齿轮及蜗杆传动精度，螺纹和紧固件，键连接及销连接，滚动轴承，联轴器，润滑与密封，电动机等十章；第三篇为参考图例。《机械基础设计实践（第2版）/普通高等教育十三五规划教材》适用于高等工科学校机械类和近机械类专业，还可作为毕业设计和有关工程技术人员的参考用书。