中国幅员辽阔；物产丰富，在不同的地理环境和风土民情的孕育下，饮食文化勃勃生机，迅速发展，各地的美味佳肴不权、品种繁多，而且独具特色，其中又以江浙菜、粤菜、川湘菜、北京菜最为大众所熟悉。 本书简要介绍了上述菜系中84种名菜的传统配料、制作方法以及特色。这里介绍的菜肴原料易得，制作简便，读者按照彩色图片和文字的解说去做，便能轻松掌握烹调佳肴的方法和技巧。 吃饭不仅是为了吃饱，更是一种生活享受，亲自下厨，正是您个中情趣的具体体现。有了本书的帮助，相信您可以成为家中的名厨师，让家人和亲朋好友足不出屋，就能尝遍各地的美味佳肴，并对您的手艺啧啧称赞。 本书文字汉英对照，喜爱中国菜的外国朋友，拥有此书，潜心习练，定会成为中国菜的烹调的大师。

中国幅员辽阔；物产丰富，在不同的地理环境和风土民情的孕育下，饮食文化勃勃生机，迅速发展，各地的美味佳肴不权、品种繁多，而且独具特色，其中又以江浙菜、粤菜、川湘菜、北京菜最为大众所熟悉。 本书简要介绍了上述菜系中84种名菜的传统配料、制作方法以及特色。这里介绍的菜肴原料易得，制作简便，读者按照彩色图片和文字的解说去做，便能轻松掌握烹调佳肴的方法和技巧。 吃饭不仅是为了吃饱，更是一种生活享受，亲自下厨，正是您个中情趣的具体体现。有了本书的帮助，相信您可以成为家中的名厨师，让家人和亲朋好友足不出屋，就能尝遍各地的美味佳肴，并对您的手艺啧啧称赞。 本书文字汉英对照，喜爱中国菜的外国朋友，拥有此书，潜心习练，定会成为中国菜的烹调的大师。

中国幅员辽阔；物产丰富，在不同的地理环境和风土民情的孕育下，饮食文化勃勃生机，迅速发展，各地的美味佳肴不权、品种繁多，而且独具特色，其中又以江浙菜、粤菜、川湘菜、北京菜最为大众所熟悉。 本书简要介绍了上述菜系中84种名菜的传统配料、制作方法以及特色。这里介绍的菜肴原料易得，制作简便，读者按照彩色图片和文字的解说去做，便能轻松掌握烹调佳肴的方法和技巧。 吃饭不仅是为了吃饱，更是一种生活享受，亲自下厨，正是您个中情趣的具体体现。有了本书的帮助，相信您可以成为家中的名厨师，让家人和亲朋好友足不出屋，就能尝遍各地的美味佳肴，并对您的手艺啧啧称赞。 本书文字汉英对照，喜爱中国菜的外国朋友，拥有此书，潜心习练，定会成为中国菜的烹调的大师。

《学做中国菜》系列丛书共九册，包括水产类、肉菜类、菜蔬类、豆品类、汤菜类、冷菜类、面点类、禽蛋类和家宴类。本册为冷菜类，介绍了40种家常食用的冷菜的烹饪方法。 冷菜又名凉菜、冷盘，是指经过加工、烹调、冷凉食用的菜肴。 冷菜不仅适合饮酒，也可佐餐，而且由于风味独特而自成一体，是一种方便食品，也是筵席上必不可少的菜肴。冷盘往往又是中国筵席上的道菜，具有印象的效应。

《学做中国菜》系列丛书共九册，包括水产类、肉菜类、菜蔬类、豆品类、汤菜类、冷菜类、面点类、禽蛋类和家宴类。本册为《学做中国菜》系列丛书之一，汇集了烹调水产类的菜肴四十种。 水产类包括鱼、虾、蟹、贝类等。鱼虾、蟹又有淡水产和海水产之分。 水产类的烹饪因物料而异，一般对海鲜、鱼形不大的，以及虾类都应取其鲜嫩，烹饪就要用急火清蒸，或油温溜、炒。如清蒸鱼、炒虾仁、溜虾仁即是。鱼形较大，取其头或尾，或整条制作的，尤需要烹制时间较长。如红烧鱼等需要稍长的烧煮时间。 至于虾类，除带壳烹饪以外，更有出壳而成虾仁，然后挂蛋清、淀粉，用油温以快速清炒。而取其鲜嫩。否则，越烧越老。 水产类都有腥味，因而调料中必须有去腥味的酒、葱、姜之类。 对于骨刺较细而多的鱼，可以制成汤菜，使其鲜味入汤，且

本书分中国美术鉴赏、外国美术鉴赏两编。主要从绘画、雕塑、建筑、工艺美术四个方面，系统地阐述人类早期至现代的美术发展脉络，介绍各个时期重要的美术遗产、美术流派、美术家、美术作品及其艺术观念。特别选取了数百幅经典作品进行赏析，图文并茂。对于读者提高和深化对中外美术的感性认识与艺术修养，具有的指导作用。 本书的适用范围，主要是作为艺术类院校(含专科、本科师范类)以及普通高校(专、本科)的必修或选修课程教材。通过教学，使学生对中外美术的发展和演变，对美术家及经典名作有个基本了解和认识，从而提高艺术素养。本书所涉及的内容比较广泛，而且具有的系统性，因此，也适合于广大美术爱好者自学之用。 本书体例： 1．采用专题形式，系统地描述和讲评美术作品。在每一专题中，概述部分主要是系统地介绍该

中国幅员辽阔；物产丰富，在不同的地理环境和风土民情的孕育下，饮食文化勃勃生机，迅速发展，各地的美味佳肴不权、品种繁多，而且独具特色，其中又以江浙菜、粤菜、川湘菜、北京菜最为大众所熟悉。 本书简要介绍了上述菜系中84种名菜的传统配料、制作方法以及特色。这里介绍的菜肴原料易得，制作简便，读者按照彩色图片和文字的解说去做，便能轻松掌握烹调佳肴的方法和技巧。 吃饭不仅是为了吃饱，更是一种生活享受，亲自下厨，正是您个中情趣的具体体现。有了本书的帮助，相信您可以成为家中的名厨师，让家人和亲朋好友足不出屋，就能尝遍各地的美味佳肴，并对您的手艺啧啧称赞。 本书文字汉英对照，喜爱中国菜的外国朋友，拥有此书，潜心习练，定会成为中国菜的烹调的大师。