董辰生的插图选自建国以来的各个时期，有的留有“政治配合”的印痕，有的本来就是“急就章”，但即使是从这些配合画和急就章里，我们也能看出画家扎实的基本功和对艺术的一丝不苟。近年来，有不少既缺乏生活又毫无基本功的所谓画坛新秀，在给一些“地摊文学”画人物插图时，将人物画得丑陋粗俗。画者给人以美，非给人以法，更非玩蛇耍猴者博人以笑。
《食物营养与配餐》具有非常鲜明的特色，即信息量大、可读性强、讲解细致、便于应用。 为了加强对生活实践的指导性，书中对很多重要概念给出了容易理解的科学阐述，提供了大量翔实的数据，而且以小专栏形式对人们日常饮食中大量常见的困惑问题和热点问题进行了重点分析。为了便于读者学习，除去每章前后的预备问题和思考问题之外，在与相关学科、章节有关系的地方，都给出了知识点复习‘的提示；每一章节后面都给出了参考书籍和链接，便于有兴趣的读者进一步了解相关的知识。为了体现能力建设的理念和参与性学习的理念，每章之后都设计了相关的课程活动，使所学内容能够马上与现实生活结合起来，既可加深对知识的理解，又能加强应用知识分析和解决问题的能力。 书中涵盖了传统营养学教材中的内容，包括各类营养素的基本知识、各
