在界面上形成的第三种物质分子的无序或有序结构称为界面膜。常见的界面膜有液体表面上的不溶物单分子膜、双分子层脂质膜、脂质体和囊泡,单层或多层的LB膜、自组装膜,固气和液气界面上的吸膜等。界面膜在多种界面现象(如吸、润湿、润滑、乳化及破乳、起泡和消泡等)中有重要作用,并有许多实际应用。《界面膜原理与应用》介绍多种界面膜的形成、状态、性质和应用。有关理论部分所涉及公式多不推导,应用内容多用具体实例说明之。每章后列有原始文献,供读者检索。