《食品安全科普丛书：冷冻的新鲜》主要内容包括：低温对保证食品质量有何作用、冷冻技术是如何保证食品的安全的、为什么说工业化的冷冻食品发生安全问题的几率小、为什么说冷冻食品是健康、安全的食品、冷冻食品在生产中需要添加食品防腐剂吗、怎么看待冷冻食品比较贵的问题等。
本书采取理论教学、实地考察等方式，结合多媒体教学，系统地讲授了超市生鲜处各工作岗位的流程和陈列的技巧方法，并通过各种实训单元使学生亲身体会超市的工作氛围。全书着重介绍超市生鲜工作的重点环节和生鲜在整个超市运作过程中所扮演的角色，让读者了解超市的发展、采购、加工、销售、陈列等管理环节，使读者对超市生鲜有一个初步认识，通过本书学习，可以培养读者对超市工作环境的初步适应。本书的适用对象为各类烹饪食品专业的学生，同时也可供相关行业从业人士参考使用。
本书为《 22000：2005食品管理体系 食品链中各类组织的要求》的通用教程。全书共分九章，以 22000：2005各项要求为主线，详细地介绍了外食品安全的形势；食品中的危害； 22000：2005标准的理解；食品安全管理体系建立的前提方案、危害分析和控制措施、基础管理、确认和验证；食品安全管理体系文件的编写；食品安全管理体系审核。书后附有相关的法律法规供参考。 本书适用于食品安全管理体系审核员、食品组织管理人员以及食品从业人员。
本书分别从食品安全知识、食品安全监管、正确认识食品添加剂、食品营养与健康、常见食品的选购及保存、食品消费提示等6个章节进行阐述，普及提高大众对食品安全与健康的认识，内容通俗易懂，对大众提高食品安全意识发挥积极作用。
本书根据绿色食品 食品添加剂使用准则（NY/T392）解读的需要，将本书内容分为文本条款、参数解读和资料辅助三部分。按照准则文本的章节和顺序，将文本内容涉及的信息、资料和参数背景详细交代，并在第三部分提出本章节牵涉的知识点。给贯标、采标和参考人员提供准确、全面的资料和信息。
本书特点： 涵盖血糖概念、功能食品，以及用功能食品预防和管理糖尿病 涵盖新兴功能成分．如活性肽、矿物质、抗性淀粉、抗氧化剂和传统草药 国际作者团队(医生、糖尿病患者、研究人员、科学家)赋予本书性及兼容并蓄
