本书介绍了鱼贝类肌肉死后的变化、水产食物的保鲜、鱼贝类成分在加工贮藏过程中的变化、鱼贝类的呈味成分与腥臭味成分、水产食品的营养与功能性、水产食物的烹调特性、水产加工品的种类与特征、水产食物的安全性以及水产食物加工流通过程中的卫生管理。本书可作为水产相关专业的本科生和研究生的参考教材，或水产加工流通领域技术人员的参考书籍。

《纳米电化学》由国际学者执笔，详细介绍了近十年来应用电化学方法制备纳米结构材料的成果。全书从结构上分为两部分，部分介绍了基础理论，包括电结晶过程对电化学纳米技术的影响、低维金属相生成的计算机模拟、离子液体中金属和半导体的纳米电结晶及原子层的电化学取向生长等；第二部分介绍了纳米结构的制备与特性，包括通过STM方法电化学生成金属纳米簇、有序阳极多孔氧化铝层的制备及金属和合金纳米线在多孔氧化铝模板中的电沉积、纳米尺度磁性和非磁性金属复合层的电沉积过程及特性研究等。《纳米电化学》内容丰富翔实、论述深入浅出，适合电化学、材料领域的科研人员和高校相关专业师生阅读和参考。

本书从理论和应用方面系统地阐述了地球化学动力学——化学动力学应用于地质问题的学科。本书既介绍了化学动力学的基本理论和应用，也详尽地总结了地球化学工作者提出的各种理论和应用，尤其是高温地球化学方面的理论，如变温动力学和反演理论。其中的反演理论包括了地质年代学（同位素定年）、热年代学（反演温度一时间历史）和地质速率计（推测冷却速率）。本书的章在基础水平上综述了地球化学动力学的整个研究领域，其后各章分别针对均相反应、物质迁移、多相反应，以及反演问题阐释了理论和应用。本书的大多数例子取自高温地球化学研究，也有一些例子取自天文学和环境科学。本书还提供了附录、章末习题以及丰富的参考文献。读者具备简单微分方程、线性代数和热力学（本科物理化学课程水平）的基本知识。本书是所有对地球化学动力学

本书是一本论述氚的性质与行为、分析与测量、燃料循环、防护、处理处置等核心技术及其应用的专业性参考书，书中以图表等形式列举了大量的实验数据，概括了氚化学与工艺学的研究成果及进展，分析了氚化学与工艺学研究中存在的问题及发展方向。

《界面化学及其在EOR中的应用》共八章，包括了气/液、气/固、液/固界面性质，界面电现象以及表面活性剂分子在溶液中的有序组合体、乳状液与泡沫等内容，基本涵盖了油田开发学科所需要的界面化学基础知识。以界面化学基础理论为主线，结合近年来油田化学技术的应用以及通过《界面化学及其在EOR中的应用》的学习，可使学生了解和掌握界面化学的基本知识和原理，在头脑中形成基本的界面化学知识结构，培养相应的思维方法，以及利用所学知识分析、解决石油工程中有关界面化学实际问题的能力，为适应石油工业发展新形势奠定必要的化学理论基础。

《危险化学品归类指南》以国家安全监管总局等十部门公布的《危险化学品目录(2015版)》(公告2015年第5号)为基础，参照《危险化学品目录（2015版）实施指南（试行）》中的附件《危险化学品分类信息表》，确定了2826项具体商品的税则号列，还为其中2203项商品提供了CAS号、化学名、英文名、分子式、外观与性状、主要用途、危险特性、主要危害、防护措施等内容，供企业实际进出口过程和海关监管参考。

《现代化学基础丛书（33）：相对论量子化学基础》是作者根据多年在德国科隆化学系教学与科研工作的经验而写成，主要介绍相对论量子化学的理论基础及计算方法。理论基础部分涵盖Einstein的狭义相对论、相对论波动方程、相对论的对称群、相对论的电子-电子相互作用等。相对论的计算方法包括全电子法和价电子法。在全电子法中，除四分量方法外，将重点介绍以下几个二分量近似Hamilton量，即Douglas-Kroll-Hess（DKH）Hamilton量、Wood-Boring（WB）Hamilton量、零级规则近似（zeroth-orderregularapproximation，ZORA）Hamilton量、PauliHamilton量等。在价电子法（又称有效核实势法）中，《现代化学基础丛书（33）：相对论量子化学基础》重点介绍能量一致赝势、形状一致赝势、从头算模型势等方法。《现代化学基础丛书（33）：相对论量子化学基础》适宜作为量子化学专业研究生的教学参

这本《东北师范文库：基础量子化学》介绍了量子化学基本原理、方法和应用，共十章：量子力学基础，简单体系Schrodinger方程的解，氢原子和类氢离子，角动量理论和电子自旋，多体问题和近似方法，群论基础，配位场理论，量子化学半经验计算方法，量子化学abinitio计算方法，密度泛函理论。《东北师范文库：基础量子化学》可作为高等学校化学专业的量子化学教学参考书，可作为化学专业高年级学生、研究生和教师的学习参考书，也可作为其他各类院校相关专业的师生和广大科技工作者学习量子化学的参考书。

本书介绍了图论的基本概念，解释了图论中各种经典问题。例如，熄灯的问题、小生成树问题、哥尼斯堡七桥问题、中国邮递员问题、国际象棋中马的遍历问题和路的着色问题等等。书中也给出了各种类型的图，例如，二部图、欧拉图、彼得森图和树；等等。每一章都为读者设置了练习题，包含了具有挑战性的探索性问题。

《普通高等教育"十三五"规划教材·新世纪新理念高等院校数学教学改革与教材建设精品教材:离散数学》是作者根据多年的教学实践经验和现阶段高等院校本科生的学习特点编写而成，分别介绍了离散数学的篇知识：数理逻辑篇、集合和关系篇、图论篇和代数系统篇。内容广泛，讲解翔实，例题生动有趣，注重知识点在生活中的实际应用，并在书中穿插一些新的教学力法和教学模式，力图在内容和形式上给人耳目一新的感觉。

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'本书是学术专著。本书是为量子化学的研究生，年轻理论化学与化学物理学工作者们提供的一本学习量子化学场论方法在多体问题中的初级读物。内容主要包括：多体问题、二次量子化方法基本概念与原理、二次量子化方法的应用、Green函数法基础、Green函数法与量子化学、再谈Green函数等。

化学生物学是现代化学和生命科学交叉的新兴领域。它的诞生不仅开拓了化学和生命科学的研究视野，也为更好地使用多学科手段解决诸如人类健康等社会重大问题提供了新的思路。大力发展化学生物学，不仅是基础科学发展的需要，也是我国赶超世界尖端科学技术所必须重视的战略方向。作为介绍这一重要新兴领域的基础教科书，《化学生物学基础》希望能够更好、更早地把现代科学前沿介绍给大学生，促使他们迅速成长为主导国家发展的拔尖创新人才。 《化学生物学基础》分为三大部分十五章，系统地阐述了这一新兴学科的各方面基本概念、知识、技术和应用，包括化学生物学的分子基础、化学生物学的概念和技术，以及化学生物学的应用和延展。强调化学生物学的系统知识和学科全貌，同时兼顾学科发展趋势和在现代尖端科学技术中的应用。 《化学生物

《胶体科学》用通俗易懂的语言，引用大量的实例和图示，重点阐述胶体科学的基础知识和基本原理。全书分为如下5个部分：(一)胶体科学基础，包括、2、3、4章，这一部分的主要内容为胶体及胶体科学简介、胶体粒子的特点及其质量和尺寸的表征方法、胶体研究中常见的大分子体系的特点；(二)胶体体系的重要性质，包括第5、6、7章，分别阐述胶体粒子的双电层现象、流变性质以及电动性质；(三)胶体的稳定性，包括第8、9两章，主要内容包括憎液胶体的抗聚结稳定性、大分子对胶体稳定性的影响；(四)不同胶体体系的制备及性质，包括0、11、12章，主要阐述憎液溶胶的制备及生长规律、泡沫及乳状液的稳定性、缔合胶体的形成及胶束形成热力学；(五)习题及参考答案，包括各章思考题、3章和4章，其中3章为附加习题，4章为各章思考题/习题的参考答案。《胶体科学