本书共分四篇18章。di一篇导论；第二篇生物分子的结构与功能；第三篇生物大分子的代谢与调节；第四篇基因信息的传递。书中基本概念论述力求准确，深度适中，紧紧扣住生物化学的基本内容，又力求反映生物化学研究的新成果、新进展、新的研究手段和方法，以达到拓宽基础、开拓视野、加强对学生的科学素养和能力培养的目的。该教材可供食品专业（食品科学与工程、食品质量与安全以及农产品加工等专业）的本专科以及研究生使用。

  《蛋白质晶体结构解析原理与技术》从实用的角度出发介绍了如何解析蛋白质晶体结构。全书分为6章，主要内容包括蛋白质结晶的方法、蛋白质晶体衍射数据收集、蛋白质晶体结构解析软件的安装和使用、蛋白质晶体结构文件提交到PDB的步骤及使用软件呈现蛋白质结构的方法。《蛋白质晶体结构解析原理与技术》贴近实际操作，避开了各种深层次物理原理和数学知识，更多地讲解了软件操作流程与如何根据参数指标分析蛋白质晶体解析结果，易于具有生物科学背景的研究者理解；适用于蛋白质晶体结构研究领域的初学者和具备一定实验经验的研究者。

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本书是一本习题集，由习题解答、钥匙示例、考题选编三部分组成。习题解答与邢其毅、徐瑞秋、周政、裴伟伟四人编写的《基础有机化学》（第二版）全部习题配套。教科书选用的习题分两类：一类是基本题，旨在帮助学生理解所学的基本知识，大多插在正文各内容层次中间；另一类是综合训练题，大多集中在章末。编写配套的习题解答，可供学生及选用此书自学的读者在解题后核对答案，以进行自我检测。第二部分选择20个例题，作解题示例，题型有完成反应式、合成、反应机理和测结构。希望通过对这些例题的分析、解答、使读者在了解解题的基本研究生入学考试的一套考题及两套考题的答案。希望学生通过了解考题的格式、题型及深度，进一步领会有机化学课程的教学要求，从而沟通教员、学生间的交流，并加深学生对问题的理解。 解题不仅能促使你思

本教材按照高等职业学校食品类专业教学标准对食品生物化学课程教学的基本要求,并结合企业相关 岗位对应的职业能力培养目标组织教材内容。主要介绍了糖类、脂类、蛋白质、酶、核酸、维生素、水、矿物质以 及生物氧化和物质代谢的相关知识,并配套有实验教学内容。教材配套了相关的视频、图片、PPT 等课程资 料和扩展学习内容,有利于学生开展自主学习和课外学习。教材各章均配套了丰富的课后习题,有利于学生 检验学习成果和课程考核。本教材适合高等职业院校食品类相关专业学生课程学习使用,也可作为食品行业 企业生产人员、技术人员的自学教材和参考书。

《多巴胺基微纳米材料在生物医药中的应用》对多巴胺基微纳米材料在生物医药中的应用作了较为全面的总结。从介绍神经递质多巴胺分子的基本特性开始，进而阐述受贻贝黏附蛋白启发以多巴胺为前驱体制备聚多巴胺的机理及其影响因素；然后分别介绍几种典型多巴胺基微纳米材料的构建方法与调控策略，包括聚多巴胺纳米粒子、核/壳结构、微胶囊、聚多巴胺薄膜等；*后，重点探讨多巴胺基微纳米材料在疾病检测、生物成像、药物输送、光热疗法、组织工程和抗菌等生物医药领域中的应用进展。

生物化学与技术(含实训)将生物化学与技术课程内容分成生物化学知识平台和技术平台两大模块，知识平台坚持"够用、适度、实用"的原则知识，强化五类生物大分子物质的结构和性质，以及能量和物质在机体内的代谢过程；技术平台紧紧围绕企业的岗位需求展开，将知识与技能整合到各个实训任务中，每个任务融入知识、操作要点、注意事项等要素，加深对理论知识的理解，使学生觉得学有所用，激发他们的学习潜能。 全书共分为两大模块，第1个模块包括认识生物化学，生物大分子的功能、性质、结构及应用，能量及物质代谢，遗传信息的表达与传递。第二模块包括24个实训项目。每一个部分都配有思考训练，供学生课后练习巩固。 本书是作者在长期教学实践与改革的基础上，为适应高职发展的要求精心编写而成的。本书配有电子课件。可供高职高专院校生

本书在第二版基础上，进一步压缩理论，使其更精练，增加流程图表，使之更容易理解。在技术章节做探索性改革创新：①技术原理增加流程图示；②技术操作步骤主要用流程图展示，使之更一目了然；③详化实验操作经验和注意事项，提高和保证实验可靠性；④增加蛋白芯片技术、蛋白质和DNA相互作用研究技术；⑤增加液相和固相免疫共沉淀技术；⑥增加时间分辨荧光蛋白检测技术。