为什么做出来的菜总是同一个味道？ 在家做的菜味道总是没有餐厅里的惊艳？ 做菜成功纯靠运气，这次成功了也不能保证下次成功？ 田螺姑娘的这本新书，将以上问题通通解决。 家常菜的制胜一击，是体现在一个知识体系里的一个个小亮点。知识体系能保证家常菜的基础操作不出错，小亮点让普通的家常菜变得更好吃，这就是所谓的 制胜 。通过与主厨面对面交流，对每一道菜进行多次调整尝试，田螺姑娘在本书中精选的51道家常菜，既构造了体系，又突出了亮点。 与一般菜谱不同的是，在非常详尽的菜谱之外，田螺姑娘从厨房底层逻辑出发，以新手更容易接受的方式介绍了更专业又系统的食材处理、烹饪方式和调味技巧。不同的处理、烹饪技巧与几十种家庭常用的调味方式排列组合，让你更容易弄懂菜谱背后调料、食材搭配的逻辑，自然而然也就能让家常

做菜其实很简单，不需要太昂贵的材料或繁复的手续，也能做出一桌美味。本书从取材容易、营养搭配合理、操作简便易懂的家庭常用菜例出发，教给您简单、实用的炒菜诀窍，让您快速做出全家都爱吃的美味佳肴，轻松掌握烹调的要诀，充分享受美食带来的乐趣！

《健康营养：豆浆、米糊、果蔬汁》是教您如何利用全自动豆浆机自己在家制作各种健康美味饮品的实用好帮手。每款豆浆、米糊、果蔬汁都提炼出了重要的营养功效，在目录中一目了然，有速查的作用，让读者可以结合自身需求，有针对性地选择重点，快速查阅。本书把可口的搭配方案以及简单快捷的制作方法教给读者。

《巧做面食》精选经典易做的常见面食，详细讲解各类常见面食的制作工艺，书中不仅有精美的成品彩图，还将制作中的关键步骤加以详细的文字说明，让您更直观、更轻松地动手操作。

《大众凉拌菜》按食材分为爽口素凉菜、美味荤凉菜、鲜美水产、营养沙拉，各式家常美味层出不穷，配料、做法面面俱到，家常的食材，百变的做法，酸、辣、甜、脆别具一格的好滋味，让家人越吃越爱。

汤可以将百味融入，每一样食材都可以随着时间的推移，将其营养丝丝融入汤品之中。 汤品可以养生 ，便是因这捧凝聚精华的好水靓汤，随着它的美味一起流入您身体的每个角落。煲汤并不是一件复杂的事，而您只需要按照我们满带诚意的汤谱进行操作，定能煲出一锅滋补温情的好汤。

大众菜谱，顾名思义就是要面向大众，突出各种菜例的实用性和普及性，以满足不同地域美食爱好者日常饮食的需要。《新编大众菜》从家庭化入手，突出大众菜的实用、快捷、经济、营养和美味，以满足人们对不同口味的需求。

本书就江南地区的菜系品种分类编写，囊括地区广泛，汇集了江南菜中经典的菜肴，道道经典、美味，使您不出家门就可以享受到别具特色的江南风味。

《美味川菜》以简明的文字、精美的图片、详细的步骤介绍了各种菜肴的制作过程，对每道菜的做法进行了详尽的指导，让读者掌握烹制方法，学会处理材料，真正做到好学易做。

本书选取常见的食材，通俗易懂的烹调方法，使读者用着方便，操作顺手，并*终实现大师级的下厨体验，同时让您的家人吃得更营养、更健康。

《美味宴客菜》在详细讲解了菜品做法的同时，还总结了大厨们多年的经验和私房窍门，让您不用费力，轻轻松松创新！有荤有素，有热有凉，让您轻松宴客，让宾客们吃到美味，也吃到新意。

主食是人一天当中摄入量的食物，所以其营养质量对于人一天当中的营养供应也 为重要。随着生活逐渐富裕之后，主食的种类更是越来越多，各种 花样 主食，让饭桌更营养、丰富。书中列出了每道食物所需的材料以及详细的操作步骤，让您成为自己的家庭营养师！

家人的健康由你做主，保持营养餐餐补充，健康体魄人人拥有，《大众营养菜》对每种膳食均详细介绍菜品用料、制作方法、保健功效等，图文并茂，具有较高的营养价值，让您与您的家人远离疾病的困扰，谱写健康快乐人生。

这世界上有形形色色的美食，每一个厨师都对每一种美食有着不同的诠释。那么如何做好属于自己私房菜呢？《民间巧做私房菜》为你作详细解答，带您步入家庭烹饪的百花园。制作简便、亨调巧妙、风味独特，更适合现代家庭使用。

杨立敏主编的《海珍食话(珍藏版)》洋溢着海洋的气息，记录了人类与海洋的每一次邂逅，同时也凝聚了作者和出版工作者的真诚与执著。文化的魅力在于一种隽永的美感，一种不经意间受其浸染的魔力，饱览《海珍食话(珍藏版)》，你可能会有些许的感动，会有意想不到的收获。

本书从海参的营养特性、消化特性及精深加工技术三个方面，详细介绍了不同品种、不同产地和不同养殖方式的海参营养成分差异，海参蛋白质和多糖的消化特性，海参加工新技术及加工过程中营养成分的变化。重点对海参中重要活性成分多糖的研究进行了阐述，从分离纯化技术、结构解析及生物活性三个方面对海参多糖进行了全面、系统的介绍。本书适合食品科学、海洋天然产物、海洋保健食品和海参加工技术领域的科研、教学、管理和生产人员阅读，也可以作为高等院校水产品加工、海洋生物资源开发技术相关专业学生的参考书。

我们要实现老年人 老有所养、老有所依、老有所乐、老有所安 的目标，不仅需要国家和社会的保驾护航，而且需要养老机构的专业化运营，以及老年人自身对健康知识的了解、对科学生活方式的实践。本书的特色是内容全面、实用，既包含了有关营养的基本知识、食物的营养价值、 养老机构营养膳食标准与管理等相关理论，又对养老机构的营养配餐、食谱编制、膳食常规、常见慢性病老人营养膳食等技能类知识和实操方法进行描写。此外，本书还引入了食品安全及老年人营养教育等内容，希望能对养老机构的膳食运营实践有更直接的指导意义。本书既适用于养老机构的护理员阅读，又适用于居家养老及医养结合机构的相关工作人员阅读。

深入推进高校餐饮标准化保障体系，实现食堂的采购溯源透明化、生产过程标准化、出售过程智能化、餐饮数据整合化，对高校餐饮改革具有非常重要的意义。 标准化菜谱的推出，为后续的食材定量化、菜品系列化、配送集约化、烹饪标准化、成本透明化、营养科普化打下了良好的基础，是餐饮标准化的起点和创新探索。

每天清晨能为爱的人做一顿丰富的早餐是件很幸福的事情。美美的一顿早餐能让爱的人充满能量一整天。 本书收录了将近300道暖心早餐，每道早餐都为爱的人准备。粥、米饭、汤煲、面食等单品以及16种豆浆早餐搭配组合，更囊括了意大利面和披萨等西式早餐。中西合璧，满足所有人群的口味喜好。读者可以根据需要，自由搭配组合，如粥配包子、面包配酸奶、披萨配果汁等。每道早餐都配有详细的制作方法和主要步骤图解，还加入了巧招指导、保健功效等实用内容，让您既省时又省力地做出营养丰富的早餐。 还在为 没时间，起晚了，不知道吃什么 而苦恼吗？赶紧翻开本书看看吧！