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    • 重庆小面全典
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    • 张正雄,董渝生 主编; /2021-09-01/ 重庆出版社
    • 移民使面条成为重庆人的主食。本书详细介绍了目前能够吃到的重庆小面所有品种(包括35种臊子面及17种特色面)的制作技术和文化历史背景,着重介绍了重庆小面使用的调料种类及其加工技术、鲜汤的吊制技术、油脂的熬制技术等影响风味的几个方面,书中还收集和整理了历史上各个时期与重庆小面有关的知识,同时收集了部分食客对重庆小面这张 城市名片 的评价文章。 《重庆小面全典》由两位重庆美食界资深专家张正雄、董渝生编著,详细介绍了包括各类臊子面在内的重庆小面(包括35种臊子面及17种特色面)的制作技术和文化历史背景,对其独有的调味料搭配、臊子烹制技术、面条口味特色等做了详细介绍,同时饶有趣味地叙述了与重庆小面有关的趣味知识,可谓面面俱到。

    • ¥29 ¥58 折扣:5折
    • 爱吃馅(萨巴厨房)
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    • 萨巴蒂娜 /2019-07-01/ 中国轻工业出版社
    • 馅料可谓是中式烹饪方法中 脾气较好的百搭小伙伴 了。入口柔软多汁、口味丰富、灵活百搭。 我们融合多种丰富的馅料制作方式,化繁为简,采用易采买及省事的家常食材,荤素合理搭配,权衡多方面营养,口味咸甜各异,制作出了近百道馅料菜谱。 每一道主食与馅料都交叉出不同的口感,还有多种丰富的制馅、包馅实用技巧,扫描二维码视频直观教学,能够让你举一反三,灵活运用。 选择自己喜欢的食材,包出独一无二的味道吧。

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    • 米饭料理
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    • (韩)郑勋 著 /2020-07-01/ 化学工业出版社
    • 米饭料理可以有很多变化,无论是辛辣可口的辣白菜拌饭、清甜营养的虾仁炒饭,还是汁香肉嫩的猪排盖饭、鲜香暖胃的牛肉香菇粥,都是可以快速解决一餐的料理,非常适合全家人食用。本书共收录了91道米饭料理以及搭配米饭食用的汤和小菜,每一道料理均选用常见食材,制作步骤详尽,教你用简单的制作方法做出令人赞不绝口的好饭。

    • ¥30.9 ¥49.8 折扣:6.2折
    • 国泰民安国庆面
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    • 中共中央宣传部宣传教育 /2020-09-24/ 人民出版社
    • 新中国成立 70 周年前夕, 中共中央宣传部在全国 36 座省会以上城市,部署开展 倡导国庆新民俗、打造爱国活动周 活动,创新组织 国庆吃面 国泰民安 群众新民俗活动是其中一项重要安排。各地轰轰烈烈开展活动,全民共庆新中国华诞。推出国庆面 1000 多种,开展集中活动近 2 万场次,覆盖人口 3.74 亿,唱响祝福祖国的昂扬旋律,国庆黄金周成为名符其实的爱国活动周。 中国人发明的面条,至今已有 4000 多年的制作食用历史,凝结着中华民族的创造智慧,体现着中华民族对生活的热爱,彰显着中华民族对世界的贡献。面条制作简单,食用方便,营养丰富,是一种既可主食又 可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受和喜爱。 国庆面活动形式喜闻乐见,群众参与性强,契合国庆主题,体现民族特色。一碗碗热气腾腾、香气喷喷、喜气洋洋的国庆面

    • ¥35.6 ¥79 折扣:4.5折
    • 山西面食(绿色健康族、上班快餐族、家庭快乐族)(全三册)
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    • 山西省烹饪协会·北京汉声文化 主编 /2005-01-01/
    • 本书是北京“汉声”编辑在山西民间采访11天,从太原到榆次、运城、丁村、碛口,所到之处,无“面”不餐,餐餐不重复,采访面食总计超过百种,从中选出34种适合当代都市家庭的面食品种。照着食谱制作,既无防腐剂,又无添加剂,是自己看得见、摸得着的放心食物。 为了方便读者参照本书制作面食,在进入面食谱之前,是有关面食的基本知识,介绍了小麦面粉的各项性质指标,选用标准,发酵及检查方法,面水比例,以及小麦面粉、莜麦面粉、荞麦面粉与各小杂粮的营养万分统计表。 本书对采访到的面食都做了全程的制作手法及步骤的记录,在此基础上,再加以整理、归纳,并在重复试做中加以难证,归结在本册出现的面食制作手法中,并地、成型技法和熟制方法分类。然后进入“面食谱”部分,先是如何使用本册面食谱的图标说明,然后是

    • ¥39.6 ¥66 折扣:6折
    • 手做天然酵母包子馒头(daily cooking系列,跟着Step by Step,超过2000张制作图片,教你学会自制
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    • 谢炜贞 著 /2013-08-01/ 江苏美术出版社
    • 现在国人健康意识日渐增强,饮食习惯也日渐改变,清淡的口味,低糖、低油、低热量、高纤维,三低一高的饮食习惯,是重视健康的人所追求的目标。而天然酵母的培养需要具备爱心、耐心、信心及温度、时间之掌控,才能培养出强而有力的酵母菌,制作馒头与包子也可以在家自行培养酵母,风味与快速酵母截然不同。当人们食用面食不断增加时,如何降低化学添加剂之摄取与培养均衡的饮食习惯,是考验家庭主妇的关键。在家自制馒头与包子可减少化学添加剂之摄取,维护全家的健康,还可增进亲子关系。 炜贞老师在面食领域研究数十年;现将所学与累积的经验出版了《手做天然酵母包子馒头》一书,全书共有52道面食,精美的图文解说,可使读者轻松阅读与制作。书中采用健康蔬食的概念令人耳目一新,除了色、香、味俱全外,又兼具天然健康、养

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    • 面塑技法与应用
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    • 屈浩 著 /2004-07-01/ 中国轻工业出版社
    • 本书所展现的面塑艺术,是作者继承老一辈面塑艺术人传统技法并经过自己十多年的不断总结、创新、吸收了黄油雕、巧克力雕等技巧和表现形式,使面塑工艺更加丰富多彩,作品更活灵活现、栩栩如生,其中,许多作品还在国际、国内的各种大赛上获得殊荣,如“大闹天宫、天女散花”、“关公”、“山鬼”、“雄鹰将军”等。

    • ¥25.2 ¥35 折扣:7.2折
    • 早安,晨之美!100道缤纷早餐
    •   ( 719 条评论 )
    • miss KitBmiss KitB 著 /2015-01-01/ 电子工业出版社
    • 让做早餐变成一种疗愈,无论是谁都可以学得会,从准备早餐开始就觉得快乐!缤纷欢乐的100道早餐食谱,包括各种吐司、鸡蛋、酸奶、沙拉、松饼、麦片、汤、饭团、贝果、果酱、三明治等,以及节日里的早餐。陪你度过好吃又好玩的早餐时光,让自己和亲爱的家人们用愉快的心情展开一天!

    • ¥32.4 ¥45 折扣:7.2折
    • 懒人的幸福早餐(当当尊享版)
    •   ( 525 条评论 )
    • [日]小田真规子 大野正人快读慢活 出品 /2020-03-01/ 江苏凤凰文艺出版社
    • 日本食谱大奖获奖料理家教你利用日常食材就能做出美味、时尚又健康的元气早餐。 本书从简单快手出发,介绍了三明治、沙拉、饭团、甜点等元气早餐食谱,260个小创意,美味早餐变着花样轻松做,不使用砧板,甚至不用火,只需微波炉就可以做出美味、时尚、充满创意的早餐,简单、快手又有营养,还能少洗餐具。周末选好食材,只要5分钟,就能让你的早餐充满惊喜和期待,新手、懒人一学就会!

    • ¥34.5 ¥48 折扣:7.2折
    • 中西面点技术
    •   ( 37 条评论 )
    • 武军王俊峰 主编 /2014-05-01/ 西安电子科技大学出版社
    • 《中西面点技术》根据面点厨师要求具备的基本技能和岗位素养,由浅入深地设置了冷水面团品种制作、温水面团品种制作、热水面团品种制作、发酵面团品种制作、油酥面团品种制作、面包类产品制作、曲奇的制作、泡芙的制作、清酥类点心制作、蛋糕类产品制作、综合品种练习等11个学习领域,36个学习任务及5个综合品种练习。 每个学习任务通过学习目标、学习任务描述(包括学习准备、计划与实施、评价反馈、知识扩展等部分),将中西面点制作的基本技能、原料知识、营养卫生、职业道德等内容融汇其中。 本书征求并听取了面点加工行业一线从业人员的意见,融入了教师们多年的教学实践经验,具有实用性、科学性和系统性等特点。 本书既可作为中等职业学校西餐烹饪专业的教材,也可作为技工学校相关专业及在职人员的培训和自学用

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    • 诱人家常主食大全
    •   ( 71 条评论 )
    • 高杰主编 /2013-01-01/ 电子工业出版社
    • 《黄帝内经》中说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”这句话好地诠释了主食的重要性。本书汇集了常见、经典的家常主食,包括面、饭、粥,等等,介绍了细致的制作步骤、全面的烹饪技法和有效的厨房小窍门,手把手教你做出营养丰富、花样繁多的可口主食来。

    • ¥25.7 ¥35.8 折扣:7.2折
    • 孟老师的面食小点(附赠DVD光盘)(孟老师最新面食作品,不藏私制作步骤大公开,集结最受欢迎的家常口味,一种面千种变)
    •   ( 1602 条评论 )
    • 孟兆庆 著 /2015-02-01/ 辽宁科学技术出版社
    • 随书附赠DVD,示范书中7道成品,解析水调面食与发酵面食的相关重点。 延续《孟老师的中式面食》,你一定要拥有《孟老师的面食小点》这本书。 领略中式面食的无穷变化 水调面食+发酵面食,永远玩不完! 面团与葱花的组合,原来可变出各式的 饼 。 五颜六色加在面团内,原来可变出有趣的 有色馒头 。 随手可得的食材,原来可变出饱餐一顿的 主食 。 面食吃起来会黏牙? 原来是 没熟 。 发酵面食内另加泡打粉? 原来是 多此一举 。 发酵面食内另加面种? 原来是 秘密武器 。 馒头还是皱巴巴? 原来是疏忽了 小细节 。 水调面团加在发酵面团内? 原来可成为 好朋友 。 所有的制作技法、细节剖析及各式口味,尽在《孟老师的面食小点》中。

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    • 面包生产工艺(上)(食品生物工艺专业改革创新教材系列)
    •   ( 53 条评论 )
    • 王刚 /2016-10-09/ 暨南大学出版社
    • 本书系食品生物工艺专业学生 面包生产工艺 课程用书,也是职业资格证书考试的的主要复习指导书。本书编写以学生职业能力发展为核心、以中级资格证技能考核标准为依据,并根据食品专业主干课程的主要内容,加强面包生产工艺的实际应用。既考虑到必要性,又考虑到实用性。本书把西点制作的过程、图解、原料选择、工艺要求、成品特点、成品问题与解决要点全部都熔合在一起,既适应初学者要求,又符合烘焙食品制作从业人员想从理论上提高和学会分析的要求。适合食品专业高、中职学生,酒店、餐厅等工作人员,有意向学习面包制作工艺的爱好者,及需要考取西式面点师技能等级证的学员练习使用。

    • ¥26 ¥33 折扣:7.9折
    • 食帖20:面的奥义
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    • 林江 主编 /2017-12-25/ 中信出版社
    • 一碗面,就是一个宇宙。《面的奥义》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第20本书,也是一本超实用制面指南书。书中盘点了面条的数千年历史与发展,以及中国 / 日本 / 意大利 / 泰国 / 越南 / 马来西亚 / 新加坡 / 印度尼西亚 / 菲律宾等各国经典面条300种图解。另附100个制面秘诀、20种家常面条料理法。 食帖WithEating,国内超人气内容品牌,探索有关食物的生活方式。 现已出版20本特集书 3本 食帖Lab 图书,全国同期热售。 《食帖01:Brunch吧!没那么赶时间》 《食帖02:只为喝杯好咖啡》 《食帖03:食鲜*》 《食帖04:肉!肉!肉!》 《食帖05:全宇宙都在吃甜品》 《食帖06:理想身材,吃即王道!》 《食帖07:大丈夫生于厨房》 《食帖08:自给自足指南书》 《食帖09:了不起的面包》 《食帖10:早餐,真的太重要了》 《食帖11:美食漫画万岁!》

    • ¥33.5 ¥52 折扣:6.4折
    • 我爱家常面食
    •   ( 284 条评论 )
    • 双双 著 /2016-01-01/ 北京科学技术出版社
    • 《我爱家常面食》中收录了作者博客中受欢迎的近百道食谱,包含了馒头花卷、包子、饺子、饼、面条和点心六个门类。本书图文并茂,1000张步骤图一看就会,详细的流程尤其适合初学者借鉴和掌握。简单的是做法,不简单的是味道。

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    • 五谷杂粮这样吃
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    • 赵瑞芹 编著 /2014-06-01/ 中国纺织出版社
    • 本书从介绍五谷杂粮的食用性质,以及针对个人体质选用适合的粗杂粮入手,精选50多种五谷杂粮,详细阐述每种五谷杂粮的别名、性味归经、功效、主要营养成分、选购要点、怎样吃*科学、怎样吃*营养、适宜人群和不宜人群、食疗特长、小偏方和五谷工坊,并针对不同性别、不同年龄层的人提供相应的杂粮健康规划

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    • 精制鲁味面点
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    • 孙嘉祥 主编 /2010-07-01/ 山东科学技术出版社
    • 中国鲁菜大系丛书分别为:《经典鲁菜》、《家常鲁菜》、《正宗孔府菜》、《精制鲁味面点》、《创新金牌鲁菜》,使读者能够全方位认识鲁菜,了解鲁菜,学习鲁菜,品味鲁菜,从而推动鲁菜走向新时代,走向全世界,展现出新的辉煌。本书为其中的《精制鲁味面点》一册。

    • ¥28.5 ¥38 折扣:7.5折
    • 饭粥面圣经
    •   ( 131 条评论 )
    • 陈志田 编 /2013-01-01/ 黑龙江科学技术出版社
    • 638道风味饭粥面做法大搜罗,经典与家常的中式、日式、韩式、西式风味尽在其中,材料易取、技法易学、风味独特,让人尽享口福。不需要昂贵花费,不需要大费周折,只要你用心挖掘,一道道好吃又精致的饭粥面就能轻松做出。百变搭配,营养均衡,天天品尝不一般的滋味!全彩图片、超精美板式,让你尽情领略秀色可餐饭粥面美食,做得赏心悦目。

    • ¥31.2 ¥48 折扣:6.5折
    • 我爱百变面食
    •   ( 218 条评论 )
    • 爱厨房 著 /2016-01-01/ 北京科学技术出版社
    • 汁多味美的小笼包、厚实有劲的馒头、香气浓郁的葱油饼,弹Q饱满的水饺、弹牙的面点,或是香甜诱人的红糖松糕、笑口枣,这些广受欢迎的美味中式面食,在本书中你都能找到烹饪经验丰富的美食博主手把手教你做,通过清晰的图示解析和详细的步骤讲解解除你制作过程中的一切疑问,新手也能零失败!

    • ¥26.8 ¥35.8 折扣:7.5折
    • 面点制作工艺
    •   ( 4 条评论 )
    • 张仁庆 主编 /2006-07-01/ 中国时代经济出版社
    • 中国是餐饮业发达的国家,饮食烹调是人们每一种都离不开的事情,同时,烹调技术又是容易学习、容易掌握的技术,也是有市场的实用技术。俗话讲:“三年大旱,饿不着厨师。”这是说不管有什么自然灾害,近水楼台先得月,厨师是不会埃饿的。改革开放以来,我国的餐饮得到了长足的发展,据统计,2005年全国餐饮业的营业收入8800亿元人民币。因此讲,餐饮业是阳光工程、阳光产业,前途无量。 餐饮业开店十分容易,从1-2人到1000-2000人都可以。一两人的夫妻店、大的酒楼宾馆,都是餐饮业的焦点。学会了烹调技术,终身受益、全家受益,因为它是生活中的重要部分。此书是以技术培训为主导的专业教材,烹饪教学分两大部分,一部分是应知(理论知识),另一部分是应会(技术操作)。只要将应会部分(以实际操作为主)通读,记住书中的技术要点,就

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    • 吃不够的花样主食
    •   ( 2551 条评论 )
    • 飞雪无霜 /2016-01-01/ 中国轻工业出版社
    • 中国的主食种类丰富,像我们*常见的馒头、包子、面条和馄饨等,几乎每天都会食用。如何才能在家轻松上手,做出美味好吃的主食呢? 《吃不够的花样主食》详细介绍了冷水面类、烫面类、发面类、油酥类及汤圆类、饺子类、馄饨类等共 16 类主食的制作方法;在每类主食下,又展开了数个*受欢迎的主食食谱的详尽做法,让你一书在手,主食全有。

    • ¥28.6 ¥39.8 折扣:7.2折
    • 吃不够的花样主食(修订版)
    •   ( 291 条评论 )
    • 飞雪无霜 /2019-01-01/ 中国轻工业出版社
    • 中国的主食种类丰富,像我们zui常见的馒头、包子、面条和馄饨等,几乎每天都会食用。如何才能在家轻松上手,做出美味好吃的主食呢?本书详细介绍了冷水面类、烫面类、发面类、油酥类及汤圆类、饺子类、馄饨类等共16类主食的制作方法;在每类主食下,又展开了数个zui受欢迎的主食食谱的详尽做法,让你一书在手,主食全有。

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