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    • 重庆小面全典
    •   ( 866 条评论 )
    • 张正雄,董渝生 主编; /2021-09-01/ 重庆出版社
    • 移民使面条成为重庆人的主食。本书详细介绍了目前能够吃到的重庆小面所有品种(包括35种臊子面及17种特色面)的制作技术和文化历史背景,着重介绍了重庆小面使用的调料种类及其加工技术、鲜汤的吊制技术、油脂的熬制技术等影响风味的几个方面,书中还收集和整理了历史上各个时期与重庆小面有关的知识,同时收集了部分食客对重庆小面这张 城市名片 的评价文章。 《重庆小面全典》由两位重庆美食界资深专家张正雄、董渝生编著,详细介绍了包括各类臊子面在内的重庆小面(包括35种臊子面及17种特色面)的制作技术和文化历史背景,对其独有的调味料搭配、臊子烹制技术、面条口味特色等做了详细介绍,同时饶有趣味地叙述了与重庆小面有关的趣味知识,可谓面面俱到。

    • ¥29 ¥58 折扣:5折
    • 爱吃馅(萨巴厨房)
    •   ( 4098 条评论 )
    • 萨巴蒂娜 /2019-07-01/ 中国轻工业出版社
    • 馅料可谓是中式烹饪方法中 脾气较好的百搭小伙伴 了。入口柔软多汁、口味丰富、灵活百搭。 我们融合多种丰富的馅料制作方式,化繁为简,采用易采买及省事的家常食材,荤素合理搭配,权衡多方面营养,口味咸甜各异,制作出了近百道馅料菜谱。 每一道主食与馅料都交叉出不同的口感,还有多种丰富的制馅、包馅实用技巧,扫描二维码视频直观教学,能够让你举一反三,灵活运用。 选择自己喜欢的食材,包出独一无二的味道吧。

    • ¥30.9 ¥49.8 折扣:6.2折
    • 米饭料理
    •   ( 196 条评论 )
    • (韩)郑勋 著 /2020-07-01/ 化学工业出版社
    • 米饭料理可以有很多变化,无论是辛辣可口的辣白菜拌饭、清甜营养的虾仁炒饭,还是汁香肉嫩的猪排盖饭、鲜香暖胃的牛肉香菇粥,都是可以快速解决一餐的料理,非常适合全家人食用。本书共收录了91道米饭料理以及搭配米饭食用的汤和小菜,每一道料理均选用常见食材,制作步骤详尽,教你用简单的制作方法做出令人赞不绝口的好饭。

    • ¥30.9 ¥49.8 折扣:6.2折
    • 中国大锅菜——主食卷(名师制作,完美主食)
    •   ( 441 条评论 )
    • 李建国 编 /2013-05-01/ 中国铁道出版社
    • 这是一部在主食制作上充满食品科学与艺术创意的实用大全书,包括各种馒头、花卷、烙饼、地方特色小吃、西式糕点的制作方法等。光花卷的做法就有几十种之多,可见厨师集艺术创造与面点制作集于一身,充分表现了中华大锅菜的博大精深。 本书四色印刷,现场拍摄,花式烦琐的面点均有详细的过程图,共收录面点188道。

    • ¥55 ¥100 折扣:5.5折
    • 烹饪技能实训教程
    •   ( 86 条评论 )
    • 施胜胜, 邹立主编 /2014-02-01/ 浙江工商大学出版社
    • 施胜胜、邹立主编的《烹饪技能实训教程(共2册)》内容涉及刀工技法概述,常用食材的初加工,干制原料的涨发,出肉、取料、整料去骨的加工方法;配菜技术要求与方法,食品雕刻基本知识,原料的熟处理基本知识,调味基本知识,上浆、挂糊和勾芡的基本知识,烹调加工的火候;烹调方法,拼盘基本知识,装盘基本知识和有关筵席的基本知识等。

    • ¥26.6 ¥33 折扣:8.1折
    • 美姬老师的卡通馒头宝典
    •   ( 2243 条评论 )
    • 王美姬 /2019-07-01/ 中国轻工业出版社
    • 《美姬老师的卡通馒头宝典》介绍了30款天然蔬果卡通馒头的做法,并附有详细的制作步骤和图解。本书不仅介绍了基础食材、馅料和面团的制作方法,还有*基础的馒头和包子的制作技法,并延伸出30款造型精美的进阶版卡通馒头,即使是新手也可以轻松学会。让传统中式馒头变得好看又好吃。从中式面点基础至进阶造型变化教学,由浅入深、循序渐进地充分学习。

    • ¥29.3 ¥49.8 折扣:5.9折
    • 顶级面点精解2
    •   ( 130 条评论 )
    • 扬州金擀面艺工作室 /2014-04-01/ 化学工业出版社
    • 本书精选时下星级酒店、高档餐馆受欢迎的近80例*点心、小吃,分为发酵面团、油酥面团、米粉面团、宴席甜品四部分,详细介绍原料配方、分步图解和操作要领等,配方超精细,图解超详细,更有特别提醒提示操作,扬州面点大师手把手式传授,可帮助饭店餐馆中式面点师快速掌握制作方法,成为面点厨房的明星。

    • ¥58.5 ¥78 折扣:7.5折
    • 《再忙,也要为你做早餐》
    •   ( 720 条评论 )
    • 跳跳妈 著 /2015-07-01/ 广东南方日报出版社
    • 再忙,也要把早餐吃好。不论是自己,还是我们关爱的家人,美美的一天,就从早餐开始吧。 本书是一本极具个性的家庭早餐烹饪指南。作者跳跳妈继《牛早餐妈》之后,再次为大家带来图文并茂的 早餐盛宴 。100道早餐,中西合璧,在考虑到花样、口味的同时,还注重营养健康,并特别奉上各种厨房妙招和温馨小提示。 每一道早餐,都融入了作者无限的创意和对家人的关爱。跳跳妈告诉大家,只要用心,每个人都能用平凡的食材变换出不同的爱心早餐,让自己和家人,能量充沛地开启新的一天。

    • ¥26.2 ¥38 折扣:6.9折
    • 吃馅儿 手工馅料黄金配方
    •   ( 805 条评论 )
    • 颜金满 /2021-01-01/ 中国纺织出版社
    • 丰足咸馅66例 运用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、虾仁、鱼肉和蔬菜作为基底,变化出各种风味馅料。除了圆白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、虾仁馅及花素馅等必学的经典口味,还有当下流行或广受欢迎的口味,如酸菜猪肉馅、咖喱鸡肉馅、丝瓜虾仁馅等。除了学会咸馅的制作技巧,还有面点的制作示范,让你自己做的水饺、包子、锅贴,有一整年都吃不完的好味道。 浓醇甜馅77例 以红豆沙、白豆沙、莲蓉、枣泥、芋泥、奶酥、抹茶、咖啡、巧克力等17大类为主,从豆类的处理开始学做基本豆沙馅,再延伸至各种新口味,如香柚豆沙、莲蓉乌龙茶、枸杞山药、椰子凤梨、酒渍蔓越莓奶酥、焦糖玛奇朵咖啡、柠檬巧克力、海盐棉花糖南瓜等,涵盖了大多数常见甜馅。基础馅料以详细操作图解进行说明,让你轻松上手,随时享受丰富多彩的美味甜点。

    • ¥27.2 ¥68 折扣:4折
    • 花样主食(萨巴厨房)
    •   ( 2997 条评论 )
    • 萨巴蒂娜 /2019-04-01/ 中国轻工业出版社
    • 本书根据主食的类别分为米饭粥类、面条米粉类、面饼类、面点类、杂粮粗粮类五大部分。主食的制作也算是一门技术,为此特别设计了基础、进阶的部分,从*简单的做法到花费心思融入创意的制作,包含了传统的中式主食和中西合璧的花样主食,一应俱全。所选食材均遵循家常、健康的原则,还特意增加了当下倡导的粗粮元素,能够在家轻松烹饪且百搭各式小菜。它们简单朴实,却能丰富健康多彩的餐桌,成为好胃口的顶梁柱。

    • ¥30.9 ¥49.8 折扣:6.2折
    • 早安,晨之美!100道缤纷早餐
    •   ( 719 条评论 )
    • miss KitBmiss KitB 著 /2015-01-01/ 电子工业出版社
    • 让做早餐变成一种疗愈,无论是谁都可以学得会,从准备早餐开始就觉得快乐!缤纷欢乐的100道早餐食谱,包括各种吐司、鸡蛋、酸奶、沙拉、松饼、麦片、汤、饭团、贝果、果酱、三明治等,以及节日里的早餐。陪你度过好吃又好玩的早餐时光,让自己和亲爱的家人们用愉快的心情展开一天!

    • ¥32.4 ¥45 折扣:7.2折
    • 蔬菜面包
    •   ( 860 条评论 )
    • [日] 米山雅彦 著,谷雨 译 /2015-08-01/ 光明日报出版社
    • 本书以“蔬菜”为主角,介绍了40多种超人气蔬菜面包的做法,作者坚持“完成后的味道要将蔬菜的特征放在位”,制作出融入蔬菜原有滋味的美味面包。作者店内以蔬菜为主要食材的面包占30%~40%。蔬菜不但味道吸引人,五花八门的形状和颜色也具有强烈的魅力。作者希望能直接表现蔬菜的个性,即使味道特殊,也认为这是蔬菜本身的特征,而并不掩盖或改变。本书中还使用了许多迷你尺寸的蔬菜,用一种蔬菜做一种面包,做法简单而朴素。除此之外,做法中包含蔬菜的用量和切法都很讲究,目标就是让蔬菜、面团、馅料及酱料的分量达到绝佳的平衡,因为有时仅仅因为切法不同,就会改变食用时美味的程度。喜欢吃蔬菜及面包的你,不妨来试试看米山雅彦所指导的蔬菜面包。

    • ¥29.9 ¥59.8 折扣:5折
    • 中式面点师(初、中级)国家职业资格证书取证问答
    •   ( 15 条评论 )
    • 祁可斌朱登祥王利琴 主编 /2007-04-01/ 机械工业出版社
    • 本书参照国家职业标准,根据国家职业技能鉴定中式面点师试题库鉴定要素表,以问答的形式详细介绍了每个鉴定点的理论知识和操作技能,涵盖了饮食原料知识、饮食营养知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、面点工艺等相关内容。 本书配有试题选解和数套模拟试卷,是参加中式面点师初中级国家职业资格鉴定的用书,也可供相关的饮食是服务及面点制作人员参考,还可作为职业技能鉴定培训用书。

    • ¥31.6 ¥40 折扣:7.9折
    • 百分百美食--速食系列(一碗粥+厨房小窍门+微波美食+一碗面+百变米饭+甜蜜情侣餐全彩6本装)
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    • 家庭百分百编委会 著 /2005-04-01/ 大象出版社
    • 百分百美食-速食系列包含:一碗粥、微波美食、厨房小窍门、一碗面、百变米饭、甜蜜情侣餐。 一碗粥:四季养生好粥道,清清淡淡的一碗粥,微火慢炖,讲述一段温暖的故事。 微波美食:无油烟的烹饪,让您的食物烹调既方便又快捷。 厨房小窍门:299个小招数,招招有效,一点即通,让您笑傲厨房,轻松成为厨房高手。 一碗面:146道精彩好面任你吃,热汤面、凉拌面、爆炒面、各地风味面,146道好面任你做,天天见面不生厌。 百变米饭:换个花样做米饭,百吃不厌的喷香米饭!不折不扣的健康食品,不折不扣地征服你的胃。 甜蜜情侣套餐:绵长的爱在你碗中,相爱如此幸福,用心为你所爱的人做道浓情的菜吧,在这美好的时光里!

    • ¥38.4 ¥76.8 折扣:5折
    • 广式早茶·点心
    •   ( 90 条评论 )
    • 犀文图书 /2019-05-01/ 中国纺织出版社
    • 本书包括各式正宗的广式早茶、点心的基本知识、厨具和所需材料、每种糕点的制作方法,涵盖糕类、饼类、包子类、饺子类、酥皮类等。读者只需按照书中的方法操作就可以做出各种营养价值高、款式新颖的点心,实用性强。

    • ¥35.8 ¥49.8 折扣:7.2折
    • 顶级面点精解
    •   ( 194 条评论 )
    • 刘顺保//方志荣//龙业林 主编 /2012-02-01/ 化学工业出版社
    • 《*面点精解》精选星级酒店、高档餐馆客人点击率的101例*点心、小吃,分为发酵面团、油酥面团、米粉面团、杂粮面团四部分,详细介绍原料配方、分步图解和操作要领等,配方超精细,图解超详细,更有温馨小贴士提示操作,扬州面点大师手把手式传授,可帮助饭店餐馆中式面点师快速掌握制作方法,成为面点厨房的明星。

    • ¥61.6 ¥78 折扣:7.9折
    • 食面埋腹(全彩)用简单的食材做出各式温暖美味的面条,让您和家人“见面”笑开颜
    •   ( 720 条评论 )
    • 王志宏 /2013-10-01/ 电子工业出版社
    • 对于北方人来说,吃不腻的主食是面条;对于南方人来说,*鲜的主食是面条。而且,不管什么季节,一碗面条都会是您不错的选择!在寒冷的冬季,吃一碗热腾腾的东坡大肉面,整个人都会感到温暖;在酷热的夏季,吃一碗素素的杂蔬手擀面,整个人都神清气爽;在天干物燥的秋季,吃一碗滋补的羊肉面,整个人都精神一秋天;在万物复苏的春天,吃一碗营养十足的什锦海鲜面,整个人都充满生机。本书将各种经典面条的做法一网打尽,让您尽情享受美味的面条下腹后的满足感!

    • ¥28.6 ¥39.8 折扣:7.2折
    • 五谷杂粮这样吃
    •   ( 98 条评论 )
    • 赵瑞芹 编著 /2014-06-01/ 中国纺织出版社
    • 本书从介绍五谷杂粮的食用性质,以及针对个人体质选用适合的粗杂粮入手,精选50多种五谷杂粮,详细阐述每种五谷杂粮的别名、性味归经、功效、主要营养成分、选购要点、怎样吃*科学、怎样吃*营养、适宜人群和不宜人群、食疗特长、小偏方和五谷工坊,并针对不同性别、不同年龄层的人提供相应的杂粮健康规划

    • ¥35.8 ¥49.8 折扣:7.2折
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