近 20 年来，随着经济的快速发展，中国已进入食物丰富的时代，人们的膳食结构也发生了明显的变化。粮食的摄入量正在减少，畜禽肉、乳制品、油脂、糖类的消费量正在增加，洋快餐、含糖食品、饮料日益普遍。但是，人们应摄入的维生素、膳食纤维和矿物质等却越来越不足。因此，中国的亚健康人群正在不断扩大，富贵病——癌症、高血压、心脏病、糖尿病和肥胖病等的发病率也越来越高。食物成分不象合成的药物那样，有明显的作用点和非常单纯的效果，因此，食物不会对人体产生副作用。相反，它能够维持体内的平衡，促进人体的健康。 近年来，随着贝类研究的深入，海洋贝类的营养成分和保健作用受到了各国的重视，它作为新型的保健食品正风靡世界。
海鲜市场上的海鲜种类非常丰富，能够变化的家常料理有很多，也很适合各种不同的烹调方式，不论是方便的大火快炒、*能保留原味的清蒸、清爽的水煮或是带着面衣香气的油炸，每种不同的烹调方式都能巧妙的衬托出海鲜的鲜美与肉质的Q弹。虽然海鲜料理并不难，但许多人不喜爱海鲜的腥味，也担心没有料理好会让海鲜的肉质变老，其实只要注意火候和煮的时间，料理海鲜就不容易失败。《烹海鲜》兼具经典、家常和创意的400道海鲜料理，让你天天都可以享用不同的新菜色，今天想吃哪一道菜，翻开本书就知道。
本书按照鱼的烹饪方式划分章节，分为 有鱼的菜肴才香 、有鱼的汤粥才美、有鱼的主食才饱、有鱼的小食才好 四个章节，既包括了经典的鱼肉大菜、也包括了用鱼肉制出的鲜美的汤粥羹，除此之外，用鱼肉制作的主食、小食也一应俱全。对于鱼的加工处理、常见鱼的品种，也在全书的一开始有详尽的介绍。
海参的制作比较复杂，鉴别、涨发、入味都有很强的技术性。一般人很难掌握。制作海参。鲁菜厨师拥有得天独厚的优势。他们继承了鲁菜千百年来积累的丰富烹饪经验。葱烧海参、肉末海参、蝴蝶海参等经典海参菜品都出自鲁菜。经过他们的潜心钻研．近年来又在海参的厨艺创新方面取得了许多新突破．如伸拉海参、清汆海参、刺身海参等都属于创新菜品。鲁菜厨艺界人才辈出．青岛的烹饪艺术家刘泉就是其中的佼佼者。
在挪威冰冷纯净无污染海域捕获的挪威三文鱼，有着“冰海之王”的美称，挪威三文鱼以其可靠的品质、细腻的口感和丰富的营养，受到了越来越多中国人的青睐，同时也为越来越追求健康、自然、高营养食物的厨师及家庭主妇提供了一个无论是生吃还是熟吃，都同样美味优质的创新食材。 在过去的几年里，三文鱼已经被我国的老百姓逐渐接受，也从初的酒楼步入了寻常百姓家，并使其成为中餐的重要组成部分。 在倡导优质生活的今天，作者通过多年对挪威三文鱼的烹调经验，为厨师和喜爱三文鱼的家庭主妇献上了100款美味、健康、安全、时尚的三文鱼菜肴，希望大家能从中有所收获，并得到新的灵感。
杨立敏主编的《海珍食话(珍藏版)》洋溢着海洋的气息，记录了人类与海洋的每一次邂逅，同时也凝聚了作者和出版工作者的真诚与执著。文化的魅力在于一种隽永的美感，一种不经意间受其浸染的魔力，饱览《海珍食话(珍藏版)》，你可能会有些许的感动，会有意想不到的收获。
鱼虾水产不仅是人们主要的副食品，也是自古以来民间用来防治疾病的食疗佳品。我国民间有"常食鳗一冬安"、"黄鳝是眼药"等谚语。本书以中医学"医食同源"、"药食同源"为依据，倡导我国历代医家都十分重视的食疗，主张"药疗"不如"食疗"。本书所主张的"食疗"，都取自于人们日常生活中瓜果，具有取材方便，简单实用，疗效确实等诸多优点。
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早在距今200多年前，即清代乾隆五十七年（1792），集乾隆才子、诗坛盟主、美食家等美誉于一身的袁枚先生在他被后世视为 烹饪兵书 的《随园食单》中写下了新篇章 海鲜单 ，率先将 海鲜 的概念跃然纸上。 什么是 海鲜 呢？ 按照袁枚先生的论述也难断定： 古人珍并无海鲜之说，今世俗尚之，不得不吾从众。 名称*终显然是根据晋代郭璞的《江赋》得 江鲜单 而做出的辉映，并列举了燕窝、海参、鱼翅、鳆鱼（鲍鱼）、淡菜、海堰、乌鱼蛋（墨鱼穗）、江珧柱及蛎黄等案例。 然而，名称在将近100年便验证了《道德经》上的 道可道，非常道。名可名，非常名。无名天地之始。有名万物之母。故常无欲以观其妙。常有欲以观其徼。此两者同出而异名，同谓之玄。玄之又玄，众妙之门 的说法，称作 海味 。 袁枚先生的立论在于 鲜 字，这个字就食
本书共分为三章，**章介绍烹饪小窍门，第二、三章由食材出发，分别介绍用河鲜、海鲜食材做出的美味料理，好吃看得见。本书每款料理均配有二维码，读者通过手机或ipad扫描，就可以点击看同步操作视频。
《精编家常美食1000样：河海鲜美食》精选以鱼、虾、蟹、贝、螺等河海鲜为主要原料的美食千余种，没种均配以彩图，步骤详细，易学易做，营养丰富，鲜香适口。
河豚鱼是一条神奇的鱼，世界上没有任何一种鱼能像它那样久负盛名，并形成一种文化——河豚文化。 中国人食用河豚有着悠久的历史，尤以长江中下游地区为普遍。长江河豚因其肉质鲜嫩、味美绝伦，自古就有“鱼中之王”的美名。据传早在距今4000多年前的大禹治水时代，人们就品尝过河豚。到了宋代，无论达官贵人还是平民百姓，皆大谈河豚美味。 河豚虽然是一种美味佳肴，但其体内含有毒素，数千年来人们对如何烹制河豚、解河豚毒作了长期探索，留下了宝贵经验。据《本草纲目》记载，严有翼这个人在《艺苑雌黄》中说： “河豚是水产品中的奇味食物，人们都传说它能毒死人。我(指严有翼)在丹阳·宣城(指现在的马鞍山地区当涂县)任太守的时候，见当地人每家都吃河豚，只要是加入菘菜、蒌蒿、获芽三物一同煮，就没见到因吃了中毒而死的……
本书分上下两篇，上篇较系统地介绍了海参的相关知识：如海参的种类、鉴别、选购、发制、贮藏、营养功效等，帮助读者更正确地认识海参；下篇介绍了百余种海参菜肴的烹饪制作方法，制作步骤详细，图片精美，教您做出更美味营养的海参菜肴。是广大养生、烹饪爱好 者和酒店业内人士的一本的参考书。 一级分类:大众生活 二级分类:餐饮 三级分类:餐饮
本书介绍燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参的种类及营养成分、功效、发制方法、食用宜忌。讲解200余种家常风味和酒店流行菜品的用料、制作方法、制作关键和特点。
鱼翅，一直是许多流派烹饪大师精心研究的对象，翅菜是中国高档菜品的代表，其尊贵品质在人们心目中拥有根深蒂固的地位。鱼翅作为一种既贵重又极难炮制的食物原料，经历代厨人炮制，菜品日益繁多，技法逐渐洗练，取得了一定成就。鱼翅烹饪技艺反应了中华民族的饮食智慧，是古老而又现代的浓缩和结晶。 这本冠名《鱼翅厨艺》的书，是世界一流饭店组织成员、中国著名五星级酒店——江苏南京金陵饭店行政总厨花惠先生编著的。仅我所知，这是一本关于鱼翅的精典专著。 为写好本书，花惠生先生查阅了几十本中外有关专著，旁征博引，阐述了鱼翅的历史渊源，应用技法演变、品类划分、加工细节等。
68种水产的馋嘴诱惑，涵盖了炒、煎、红烧、蒸、炖以及各种风味做法。还等什么，爱吃鱼的你*不能错过。
