《餐桌上的香料百科》分四个地域，介绍了在欧美、东南亚、印度以及台湾地区常用的60多种香料，涵盖每一种香料的应用、保存方法和产地信息，以及形似香料的辨析，并附有上百种可供实践的经典菜谱，带你从香料的角度体会异国文化，让你在受到科普的同时也能动手做出相应的美食，是厨房爱好者不可缺少的一本手边参考书。

让人幸福感满溢的图解香料百科。细细漫游香料世界，唤醒对于美食的好奇心，挖掘风味的潜力。日本香料研究家水野仁辅将20年的研究经验汇集一册，用谁都能看懂的图解形式推开香料世界的大门，带领读者从美食美酒、历史文化、科学等各个角度认识香料： 1. 香草冰激凌撒黑胡椒、冲泡咖啡加一粒小豆蔻、威士忌泡丁香肉桂 让香料为常见食材激发不一样的风味。 2. 80道香料美食，不论是中式、日式，还是美式、法式、地中海式，足不出户就能环游世界享受异国风味。 3. 是谁将胡椒带回欧洲？西班牙和葡萄牙为香料发生过怎样的斗争？英国、荷兰为何都成立了东印度公司？了解香料历史，就是了解人类的欲望史。 4. 唐多里烤鸡、烤牛肉 学会户外聚餐硬菜，你就是名副其实的焦点人物。 5. 调配只属于自己的调味料，无论是常见的辣椒油、沙拉酱，还是罕见的

《餐桌上的调味百科》详解105种 常用到的调味料+香辛料，从调味料的单一应用、到复合的酱料调制，延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料，及58道经典料理。调出美味要先理解风味，本书从基础开始，详尽介绍各种调味酱料的特色，系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚，加强实用度与应用性，调味、食材、烹调方法、料理间的脉络清晰。一次弄懂相似调味品项的同与不同，告诉你一种调味料的各种用法，食谱步骤清晰详尽。本书既有科普类书的特点，也有烹饪书的内容。

食帖番组著的《哇！沙拉的教科书》由超人气内容品牌食帖WithEating原创出品，内含100道认可美味的沙拉食谱，以及整套沙拉进阶方法：6步沙拉搭配法则、24款百搭沙拉酱汁、10套沙拉加分技巧、16种特别食材科普。全书按果蔬、肉类、海鲜、豆谷种子四类划分，每道食谱都包含制作技巧、营养成分、口味特色、食材知识等健康辅助信息。并特别设计六种索引方式，可令不同需求的读者快速找到理想中的沙拉方案。这是一本能让任何人都轻松做出好吃沙拉的超全灵感集制作指南书。

上海农家菜是上海菜的根，其乡土特色和健康特征越来越吸引着现代都市人。都市农家菜也是上海乡村旅游的重要组成部分，相信《上海都市农家菜》一书能够满足广大消费者返璞归真的心理、追求绿色食品的理念、求变求新求奇的口味，为上海市民及餐饮爱好者提供更多的美食消息，并吸引更多的消费者前来品尝农家菜，尽情享受农家乐。《上海都市农家菜》介绍了170多只上海农家菜，来自于上海市郊各区县的40余家饭店，反映了上海农家菜基本面貌，也充分体现了上海农家菜的地方特色和上海郊区厨师的联盟才智。本书精选的上海农家菜，既有历史名菜，又有招牌新菜，同时包括部分家点心。其中不少农家菜点已经被上海市烹饪协会评为“上海名菜名点”。读者一书在手，可以一睹上海农家菜的风采，也可携书旅游“按图索骥”，到市郊各区县饭店一尝上海农

作者历时十年田野调查及产业研究，在慈城年糕的历史文化、制作技艺、饮食文化、产业传承、研究成果、发展思考等方面的深入挖掘和仔细研究的基础上，撰写本书，彰显中国慈孝文化典范之城，科学提炼“悠久的历史价值、浓郁的文化价值、精湛的工艺价值、完美的传承价值、璀璨的民俗瑰宝”等五大特点，解密中国年糕鼻祖——慈城年糕3000余年传承史，首次用“年糕鼻祖传递慈孝”八个字对慈城年糕进行的科学总结和精准概括，对弘扬慈孝文化和非物质文化遗产传承及保护都具有重要意义，是一项重要学术研究成果，彰显中华文化的迷人魅力，不仅大力推动年糕产业跨越发展，不断提升中华文化传播力、影响力、软实力。 本书全面彰显了中国慈孝文化典范之城，解密中国年糕鼻祖慈城年糕3000余年传承史，科学提炼“悠久的历史价值

本套菜谱共30本，汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了溜烩菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。

本书介绍了300款自制的实用调味酱。由专业厨师亲自创制，风味多样，操作简单。以食材的制作条件及食用需要为出发点，详细介绍了每一款调味酱的原料组成、调配方法以及适用范围等。每一款调味酱都附有一款实例举证，不仅能让读者快速调出实用且味美的调味酱，还能指导读者运用调味酱烹制菜肴。书中内容通俗易懂、实用性强，不仅适用于专业厨师，也适合大众读者在家中操作使用。

上海菜源于（上海）本帮菜，但又区别于本帮菜，高于本帮菜。原有的上海菜，属于乡土风味浓厚，烹调方法单调的家庭菜式。上海菜的“四季分明”，表现在特色菜肴层出不穷，脍炙人口。上海菜在刀工上也十分讲究。名菜“扣三丝”，体现了上海菜精细刀工和吊汤技艺。它将火腿丝、鸡丝、笋丝（均切得比发丝略粗），整齐地码在小扣碗里，上笼蒸后扣在大汤豌里，浇上吊净的高汤，再去小碗而成。成菜象半个瓜皮帽，红白相间，汤汁清澈见底，味咸鲜醇。

暂无内容简介。。。。。。

本书介绍了300款自制的实用调味酱。由专业厨师亲自创制，风味多样，操作简单。以食材的制作条件及食用需要为出发点，详细介绍了每一款调味酱的原料组成、调配方法以及适用范围等。每一款调味酱都附有一款实例举证，不仅能让读者快速调出实用且味美的调味酱，还能指导读者运用调味酱烹制菜肴。书中内容通俗易懂、实用性强，不仅适用于专业厨师，也适合大众读者在家中操作使用。

本书以介绍传统川菜为主要内容。作者以其师父——川菜大师王开发的言传身教，通过对数道传统经典川菜的历史渊源、制作技艺、食材特点等内容的阐释，结合专门摄制的精良图片，试图呈现传统川菜的“本来面目”。本书既是一部富于人文气质的知识性读物，也可实际上用作菜谱。全书按菜品特点分为“精湛绝技”“脍炙人口”“传奇料理”“家常不寻常”等部分，配以大量菜品高清图片，书末还有以辣椒、花椒、葱姜蒜等作料为主题的单章内容，亦是图文并茂。

《烧烤大王》内容丰富，图片精美，在详细介绍80多款美味烧烤配方、配料、操作步骤和风味特点的同时，融入了烧烤的基本知识，包括原料、技法、调味、工具等方面。除了传统的烧烤品种之外，还加入了多款作者新研制的时尚烧烤菜品。无论您是想烤一串美味给自己或家人朋友品尝，还是开一家烧烤店来赚钱，《烧烤大王》都是一本值得珍藏的烧烤类参考书。