内容推荐： 本书中，国际长寿领域科学家路易杰 冯塔纳教授结合节制饮食、瑜伽、太极、武术、冥想等中外古代养生智慧与现代医学研究的科学论证，通过60多个长寿研究带来的颠覆性认知、对地中海饮食、轻断食等7种流行饮食方法的数据分析，为广大读者介绍了48种常见食物的营养烹饪方法、5种不复胖的科学减重技巧、11种在家就能做的力量训练、17种抗衰健脑的瑜伽体式、5个提升睡眠质量的小妙招、6个迅速提升幸福感的方法，帮你远离慢性疾病和过早衰老，保持旺盛的体力和脑力直到100岁！ 1. 不可不知：热量限制是延缓衰老zui有效的干预措施 想要减缓衰老、阻止人体代谢和分子损伤堆积， zui 有效的干预措施就是营养均衡的条件下限制热量摄入，比如轻断食。不仅有益于心血管系统的健康，还会影响几种常见肿瘤以及衰老的发生和发展。 2.

基本信息 书名:吃的明白 定价：36元 作者:李海英 出版社：天津科学技术出版社 出版日期：2016-07-01 ISBN：9787557612733 字数： 页码： 版次： 装帧：平装 开本：16开 商品重量： 编辑推荐

汤是滋补养生佳品。本书精选了32例适宜男士四季保健、滋补壮阳、强身健体的滋补养生汤，并详细介绍了其原料配方、原料分析、制作方法及专家点评，书中还加入“知识链接”和“营养课堂”，拓展了食疗、汤补和食材的性能等营养学知识，是现代男性自我保健的参考书。

本书集合了家庭中常见养生食材180余种，包括蔬菜、肉类、禽蛋类、水产品等18大类，家庭常见食材应有尽有！每种类别所属食材按照拼音顺序排列，方便查找！ 每种食材全面解析养生知识、相宜相克，养生功效、适合人群、烹饪指导等内容，丰富详细，指导性强；推荐养生美食近千种，配有全彩精美图片，让你的养生美食制作无忧！ 索引部分列举特殊人群推荐食谱，可让家人“食有所依、补而有道”，呵护全家人健康！

本书以自身经验为例，30组色香味与营养价值兼具的舒适餐食，是吴映蓉博士的日常餐桌景致，亦是健康生活的缩影；无论中西日式各种调味与烹饪法，或者蔬果、淀粉、奶蛋鱼肉等等不同食材分类，皆能有效含藏各大类营养于其中。 映蓉老师让营养概念根植于心，简单而自然的运用于饮食之中，提供适于外食族、瘦身族与居家小孩、长者的饮食型态。 简单的概念，往往是多数人做不到或因过度自信而搁置的，没有华丽的食材，没有艰难的技巧，追求原态食物为原则，用*少调味料，在*短时间内完成均衡的一餐，此非讲究手艺的食谱，而是健康生活的落实。

1000例茶疗方，食材好找，配方简单，两三味材料就能泡水喝。而且药性平和，安全可靠，全家人都能喝：想减肥就喝荷叶茶；办公室一族多喝菊花茶；爱胃痛就喝四君子茶；而苦荞茶可以解决老爸老妈的三高问题……每个人都能在书里找到适合自己的那款茶。 你不需要专门去中药铺，去趟菜市场，去趟茶叶店，当季的食材就这样到手了。养肝喝什么，明目喝什么……翻开书按图索骥就可以了。你会发现生活中的几乎任何本草都能泡茶，也会发现冲杯保健茶是如此简单且省事。

现代生活中，人们需要服用蛋白质、维生素、微量元素与一些保健食品，以防治疾病，促进健康。特别是当人体受到损伤或患某种疾病时，除了使用特效的治疗药物以外，尚须服用营养素及保健食品来辅助治疗。这些营养素和保健食品在增加治疗效果，提高身体免疫功能和抵抗力方面常起到重要的作用。 本书依据国内外*的营养保健的研究成果，以疾病为序，列出对防治该疾病有好处的各种营养素与保健食品的组方。全书共分19章，详细介绍了针对每种疾病的营养保健组方，各营养素和保健食物的用量及简要的原理。本书文字简洁，通俗易懂，适合广大读者阅读使用。

营养学界有一句话：“没有不好的食物，只有不合理的膳食。” 《中国居民膳食指南》（2007）中指出：“人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物至少可提供一种营养物质。除母乳对0月～6月龄婴儿外．任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的，因而提倡人们广泛食用多种食物。” 然而面对五花八门、品种繁多的各色食物材料，究竟应该吃什么？怎么吃？吃营养还是吃健康？吃得贵是不是就是吃得好？……这些却都成了困扰人们的又一难题。 《食材密码》即针对目前生活中常见的食材进行图文介绍，内容涉及食材不同的俗称、主要成分、营养特点、食用方法、食用注意事项等，以期读者通过这本书对这些与自身健康密切相

本书作为膳食指南类著作，坚持的基本思路是提供最基本、科学的健康膳食信息，突出本书的指导性，不强调知识体系的完整性。主要内容包括一般人群及特殊人群膳食指南，均为健康人群。我国的膳食指南分别与1997年和2007年发布，本版是为了适应新时期，更科学的指导居民膳食，避免疾病发生而修订。饮食与人的健康息息相关，基本各国都有自己的膳食指南，以指导国民的饮食健康。

在健康中国成为国策的今天，《中国居民膳食指南（2016）》于2016年5月13日由国家卫生计生委发布。 膳食指南是根据营养科学的原则和健康需要，结合当地食物生产供应情况及人群生活实践，给出的食物选择和身体活动的指导意见。各国的膳食指南均由政府或*营养专业团体研究制定，是健康教育和公共政策的基础性文件，是国家实施和推动食物合理消费及改善人群营养健康行动的一个重要组成部分。受国家卫生计生委委托，2014年中国营养学会组织了《中国居民膳食指南》修订专家委员会，依据近期我国居民膳食营养问题和膳食模式分析以及食物与健康科学证据报告，参考国际组织和其他国家膳食指南修订的经验，对我国第三版《中国居民膳食指南》（2007）进行修订。经过专家委员会和技术工作组百余专家两年来的工作，并在广泛征求相关领域专家、政策研究

由朱太治和双福编著的《五谷杂粮养生美食制作大全》以养生为内容核心，由营养专家审定，按照五谷杂粮的类别，分为五谷类养生、薯豆类养生、杂粮类养生。对55种食材，近300道五谷杂粮美食做法进行分类讲解。花样创新，包括五谷杂粮主食、五谷杂粮粥、五谷杂粮菜、五谷杂粮汁、五谷杂粮汤等美食制作。多种美味，多种口感，让你爱上五谷杂粮。 此外，《五谷杂粮养生美食制作大全》中还详细讲解了食材知识、对应美食的养生功效以及36道五谷杂粮养生茶，让你根据自己的需要，轻松选择与制作；10种五谷杂粮“挑选与贮藏窍门”以及五谷杂粮的其他知识，教你更好地食用五谷杂粮。食材常见，简单方便，家庭易操作。 附赠超值VCD。实景操作演示，教你制作杂粮养生美食，一目了然。

营养专家乌多·波尔默和生物学家苏珊娜·瓦尔穆斯对我们习以为常的饮食习惯提出了批判性的观点。他们考察了食品工业和营养权威举办的各种宣传活动对公众的影响，审视了其内容的客观科学程度，还细致条理地分析了大量其他的错误观念…… 维生素C有助于感冒的痊愈，盐是不健康的，水果和蔬菜预防癌症——这是三个有关饮食营养的观念。可是千万别以为众所周知的东西就都是对的，因为事实上，以上三者就都属于观念误区之列。营养专家乌多·波尔默和生物学家苏珊娜·瓦尔穆斯对我们习以为常的饮食习惯提出了批判性的观点。他们考察了食品工业和营养权威举办的各种宣传活动对公众的影响，审视了其内容的客观科学程度，还细致条理地分析了大量其他的错误观念等。 这本《饮食观念误区》既是一篇辩护词，维护着我们安逸享受的饮食态度，也

鲍鱼，海参，鱼翅，花胶和燕窝，品种繁多，行家教你做挑选。500张*手照片，展示不同品种特征。简明注解，一目了然，识选识食处理。 林长治编著的《鲍参翅肚燕窝大全(行家讲堂)》分鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚（花胶）、燕窝五大部分。分别从这五种高级食材的来源、种类、制作过程、选购知识等方面进行详细介绍，图文并茂，一目了然。 炮制鲍参翅肚这类名贵菜肴，是很考究功夫的。以鲍鱼为例，从选料、浸泡到用火、用料都有一系列复杂工序。阿一鲍鱼有幸在饮食界立足，靠的是诚意二字。因此，材料我选*好的，烹饪用的是瓦煲和木炭，掌握火候、给足时间熬制。有诚意才能出精品。 当然，除了诚意，如果能够有幸向专业人士学习挑选和烹饪这些美味食材，更有机会了解名家大厨的私家食谱和烹调心得，那么在烹制饕餮大餐时必能事半功倍

本书列举了日常生活中常见的、也是《本草纲目》中*代表性的90种蔬果。对每一种蔬果的功效、饮食宜忌、食疗举例及治病方等做了全方位解析，并列举了各种常见病、多发病，告诉人们患病时除了积极就医外，别忘了蔬果也是一种天然、经济、便捷的养生祛病方式。后，本书上百幅实物图片及速查的阅读方式，能让读者重新解读经典，快速找到自己所需信息并提升蔬果养生观念。可以说，本书是适合广大读者永久收藏的书。

每期《养生堂》的*后是《养生厨房》子栏目。栏目每期会播出一道养生食谱，由权威营养专家详细介绍养生功效，并一一列举食材，指导烹调方法，为大家介绍吃什么，如何吃，才能更健康，更养生。现以养生菜谱的形式改编成书，书中每道养生食谱既是菜谱又是食疗方，并辅之以来自国内三甲医院权威营养专家对食材和菜品养生知识的详细解析，日常做来既可食之强健体质，又可做到小病食疗，大病食养，让我们在一日三餐中更加健康体质，健康生活。

随着健康意识的提高，酒楼食客也越来越重视菜品的养生保健功能。酒楼菜品正从传统的油腻、制作繁复向尽量保持菜品的原汁原味、更多注重养生功能转变。本书适应这一需求，约请著名烹饪大师精心编写*酒楼养生菜品，供酒楼餐馆的专业大厨、经理选用参考。 本书选取酒楼中点单率较高的养生菜品150道，图片精美，制作详细，重点介绍每道菜品的养生功能，按照凉菜、热菜、面食进行分类，为酒店大厨提供*参考。

本书由著名药膳专家彭铭泉教授主编，分为上下篇共22章。上篇为中国药膳制作概论，包括药膳原料、制作特点、技术、调味料、色素、油脂、添加剂、常用中药、常用食物等内容；下篇为各种药膳制作经典，包括中国药膳炖品、焖菜、蒸菜、煮菜、熬菜、炒菜、卤菜、炸菜、烧菜、烤菜、冒菜、煲菜、泡菜、凉拌菜、粥品、糕饼面类、糖果类、汤羹类、药酒类、饮料类共800余种药膳制作经典，每种药膳均介绍配方、功效、制作方法和工艺等，内容丰富，通俗易懂，好学好做，可作为家庭药膳全书使用，也可作为礼品书赠送亲朋好友。

本教材包括营养与健康及食品安全与健康两部分。 营养与健康篇内容有：中国居民膳食营养素参考摄入量，中国居民膳食指南，中国居民平衡膳食宝塔，中国2001～2010年食物与营养发展纲要，美国膳食指南、加拿大膳食营养建议、WHO人群营养目标以及健康饮食指数，各类食物特点，各类营养素、能量、饮酒等与营养相关健康问题。 食品安全与健康篇的内容包括：微生物污染与健康，N- 亚硝基化合物、有毒金属、杂环胺化合物、农药残留和二噁英污染与健康，食品添加剂与食品安全，转基因食品的安全性，食品加工过程对食品中营养素的影响以及食品安全法制管理等。

本书运用营养学、食疗学等知识，结合现代人们追求时尚的实际，系统论述食疗美容法。用天然食物来美容，是广大百姓乐于采用的美容、健身的方法。这些纯天然食物“既是食物又是药物”，通过食物来调整自己的身体状况和皮肤状态，是人类追求美丽、健康的新概念。全书共三篇，详细介绍了如何通过饮食调整，达到美肤、秀发、美目、香口、香体、丰胸、丰肌、健美、瘦身的具体方法。每一组食疗方，均按原料组成、制作方法、服食方法和功效等进行深入浅出的介绍。内容丰富，方法科学，通俗易懂，可操作性强，适于营养师、美容师及广大妇女阅读参考。

海参是生活在海边至8000米深处的海洋软体动物，距今已有6亿多年的历史。海参对所处环境要求极高，既怕油又怕脏物，一滴油或一根头发都能让它溶化成水，据此可知，海参是非常环保的食品。同时，海参还是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》记载，“海参味甘成，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参”。海参生长速度缓慢，且需人工潜海捕捉，因此十分名贵，有“百补之首”之美誉。 随着人民生活水平的提高，以前多出现在高档宴席上的海参菜品，逐渐走上了家庭餐桌。然而，很多人只知海参滋补，详细的知识了解的并不多，所掌握的烹制方法也略嫌单调，转向图书市场求助时才发现，关于海参的菜谱也很鲜见。为此，我们特别策划了这本《海参菜典》，以飨读者。 本书系统地阐述了海参的品种、营养价值、养生功效、

本书分为春、夏、秋、冬四大部分，又按照每个季节里不同的 24节气选取具有代表性的食材，制作出精心的菜谱，每月都可以根据当地、当季、当时的物产原料，选取各种新鲜时令菜，营养充分全面，把身边*鲜美的味道端上餐桌，还可以随心地荤素搭配，在自身土生土长的环境中，合理搭配膳食，科学进补，健康养生。

《配餐应用》是一本关于烹饪配餐与营养计算及其应用的专著。基础知识分两部分：一部分阐述人体需要的营养素标准，怎样在配餐中应用，另一部分叙述食物丰度表，膳食结构等；第二章到第五章介绍简算配餐、营养配餐、等能配餐与选餐、宴会配餐、套餐、快餐配餐、适量配餐等。书中有简明的理论讲解，更有丰富的应用资料，便于读者理解和实际应用。 《配餐应用》的知识和方法运用很灵活，适用于各种餐型、各类人群的配餐设计，如家常的科学配餐、集体套餐、餐饮业配餐、快餐配餐、宴会配餐等。许多餐型配有大量的实例供家庭、食堂、餐馆、餐厅、宴会参考，选用。本书为营养师、保健师、厨师、膳食经营管理人员、家庭饮食制作者、美食爱好者提供了广阔的活动、交流空间，可贵的是，他们这些丰富的活动都会建立在科学的平台上，“各

将人们喜食的粥品与适当的中药一同煮食，称为药粥。药粥疗法，是以药疗疾，以粥扶正的一种预防和治疗疾病的食疗方式，亦是药物疗法与食物疗法的有机结合。食用药粥，既可得粥之趣，又能收药之利，二者协同配合，效果颇佳。药粥的主要成分为粳米和糯米，皆具有补中益气、健脾养胃的作用，从而在祛除病邪的同时，又能纠药之偏，保护胃气，达到治病与健体的统一。因此，药粥疗法历经两千多年之久而不衰，且有方兴未艾之势。 本书介绍了药粥的基本知识，方便人们根据自身的具体情况，合理地调养身体，祛病健体。

野菜不仅味道独特鲜美、营养丰富，有些还具有一定的医疗特效：荠菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒的功效，民间有“荠菜当灵丹”的说法；马兰菜清热解毒，止血利尿，对牙龈出血、肝炎、小儿高热、惊风等有一定的疗效；苜蓿是止血、定喘的良药；马齿苋消炎、清凉、解毒，有预防痢疾的作用，胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症，食之常获良效；苜蓿、蒲公英有清热解毒作用，是患肝炎和糖尿病人的佳肴；薇菜具有清热、降压作用，尤其适合患高血压病的老人食用；木耳、蕨菜等可防治癌症…… ． 在日益追求情调和注重营养保健的今天，回归自然、返璞归真已经成为一种时尚。 野菜已被人们视为一种理想的药食兼优的佳蔬，有“天然保健食品”之美誉。 家菜不如野菜香，当您吃腻田园种植的蔬菜时，不妨有选择地吃些新鲜野菜，换换口味

临床营养培训手册 定价 45.00 出版社 化学工业出版社 版次 1 出版时间 2016年02月 开本 16 作者 刘英华、张永 主编 装帧 平装 页数 228 字数 ISBN编码 9787122258632 编辑推荐 适读人群 ：医院各临床科室医生。 解放军总医院营养科多年的培训课程用书。由解放军营养科主任刘英华主编，前主任薛长勇任名誉主编。内容系统实用，且涵盖了新的研究成果。 内容简介 随着医学的不断发展和认识的不断深入，临床营养的范围已越了传统的饮食治疗，在病情的预测、营养状况的评价、疾病的治疗、病程的转归等方面发挥了特殊的作用，在医疗实践中的作用也得到越来越多的临床工作者的认可，已成为疾病诊疗过程中的重要环节。 本书基于解