本书主要介绍了西餐烹饪基础及经典西餐菜品的做法，分门别类阐述了西餐基底汤与西餐汤、西餐酱汁制作等基础知识，并且有经典的基础底汤和常用酱汁的制作和调配方法，还有在此基础上衍生出的酱汁等；另外，有沙拉、主菜、主食等近70种经典的西餐食谱，每道菜均有详细的步骤图和装盘顺序。本书既是专业人士学习西餐制作技艺的帮手，也是初学者入门的实用宝典。

结束了忙碌的一天，《深夜食堂》的爱好者们，是否也想在自家轻轻松松享受漫画和剧中的美食呢？ 在《自家的深夜食堂》里，四位日本人气烹饪专家贴心为你整理了来自《深夜食堂》的75道美食食谱，让你的自家厨房摇身一变成为正宗 深夜食堂 ，烹制剧中专属的温暖味道。 这里有只需5分钟就能快速出锅的精选菜品；肚子咕咕叫时让你大饱口福的料理；身体不适时让人身心都暖和起来的治愈系菜肴；想小酌一杯时的简单下酒菜；还有节食中饱餐一顿也不会发胖的晚餐 让我们跟着《深夜食堂》的指定食谱，一起动起手来吧！说不定，您自家才是最舒适惬意的 深夜食堂 呢。

只需面包、奶油和时令水果，正因食材简单，所以只要搭配平衡，水果三明治的滋味就能丰富多样。 本书不仅囊括新鲜水果和面包的组合，而且尝试将面包与果酱、蜜饯、果干结合。作者首先在文中介绍了和面包是绝配的各种水果，以及新鲜水果制成的果酱和果干等，然后介绍了不同形式下的组合方式带来的惊喜，比如面包夹水果、水果涂抹在面包上，还有水果与面包的融合等，后介绍了使用水果的世界料理和水果与面包的各种创新趣味搭配。即便是不善于烹饪的新手，参照本书也能轻松制作一份独家滋味。 本书详尽拆解了形形色色的水果三明治食谱，为读者介绍了可爱而又奢华的水果三明治世界，一起去探寻让三明治更加美妙的秘密吧！

本书介绍了铁板烧的基础知识，包括铁板的类型、铁板保养知识、铁板烧的工具、铁板烧的基本技术，以及如何用周到细致的服务使顾客满意。还介绍了知名铁板烧餐馆的受欢迎的料理的制作技法，包括4家餐馆的套餐菜单及制作方式，7家创意铁板烧餐馆的招牌料理。

低热量、强饱腹感、营养搭配均衡的轻食，获得了注重健康饮食或正在进行身材管理人群的青睐。本书介绍了102道轻食料理，包含早餐、假装外卖菜品、快手菜、炖菜和炖汤、烘焙和烤肉、小食和配菜、甜品等，每道菜品材料分量精确，并标注出了准确的准备时间、烹调时间和热量，食材简单，轻松上手，热量明晰。可按照自己的需求选择适合的菜品。 本书可供轻食餐厅、西餐厅、咖啡厅经营者或从业者学习，也可作为正在进行身材管理的美食爱好者的兴趣书。

人类从远古时期便开始制作发酵食品和饮料，享受它带来的美味和营养。我们依靠发酵的神奇力量来改变各种食物，使它们能够长久保存、变得更有营养和有助于消化。本书完整呈现发酵所需的知识，从真菌和细菌的微生物世界到实际的发酵操作方式全部囊括。书中不仅介绍了广为人知的韩国泡菜、日本米糠渍菜、酸奶奶酪、酸面团面包等，更能领略天贝、开菲尔、奇恰等跨文化的发酵新体验，此外还特别为素食者准备了替代食谱，以满足不同需求。

从便当盒的选择、装便当的技巧、食材的饰切技巧，到味道迷人的笠原流便当配菜、简单方便的日式常备菜、超级享受的日式汤品，以及适合特别时刻的款待料理，作为对日式便当料理有着职人坚持的名店主厨，作者不藏私地奉上整套主厨窍门： ●26 款名师级经典日式便当：特制海苔便当，生姜烧猪肉便当，鲑鱼西京烧便当，鲭鱼竜田炸便当，赏花便当，搭配啤酒的烟花便当 ●87 道笠原流便当配菜：照烧鸡腿肉，香甜煎蛋卷，水煮蛋拌梅干蛋黄酱，芝麻照烧鲅鱼，猪肉黄金烧，梅干天妇罗，吉野煮虾仁 ●10 道实用日式常备菜：味噌渍猪火腿，芥菜鲑鱼碎，梅干帆立贝拌豆渣，甜醋渍鱿鱼 ●8 道享受的日式汤品：鸡肉芜菁白汤，番茄猪肉汤，白味噌豆渣汤，各种蔬菜的日式浓汤 ●8 道特别款待料理：军舰稻荷寿司，鲷鱼紫苏糯

烤箱的作用不仅仅是烘焙甜点，还能烤出各种美味佳肴。大到宴客主菜，小到精致零食，都能用烤箱制作完成。《经典烤箱菜》适用于各个阶段的美食爱好者，无论是零基础小白还是厨艺大神，都能在这本书里学会新的美食制作技巧。 本书图文并茂，将制作细节生动还原，一目了然，帮助读者快速学习记忆。即便是新手，也能迅速制作出赏心悦目的美味佳肴！

如果今天就是世界末日，你想*后再享用一次的美食是什么？ 嗨 食材室（ハイ食材室）是日本乐天市场的人气高端食材电商，连续两年获得食品类 年度店铺 奖，店长丸冈武司精心挑选了50种他眼中的 末日美食 ：意大利及法国产的奶酪、火腿、黄油、橄榄油、意面、牛排、鹅肥肝、松露、海鲜、酱汁、蜜饯 食界行家才知道的梦幻食物，不一一尝过绝不能死！这些食物有哪些不同凡响之处，如何品尝才*美味？它们的生产者和经销者又有着怎样的坚守与热忱？《末日美食》将在对这些问题的刨根问底中，带领你踏上品味美食的进阶之路。

要想得到健康的身体，重要的便是均衡地搭配每天的饮食。本书在日本料理的基础上，通过主菜、副菜、主食和汤品的精心搭配，让每一餐的热量都控制在500千卡左右，满足口味的同时，又能获得充足营养，不需要的忍耐和节食，在不知不觉中享受到轻食餐带来的健康益处。

《完美牛排烹饪全书:大师级美味关键的一切秘密》内容简介：很多美食书翻开第1页就是食谱，但是明明按照食谱一步一步来，却怎么做都是怪怪的。外国有几本流传至今的经典食谱，大致可分三部分，一开始先介绍食材特性与烹调原理、基本装饰、锅具器材等，这是先“扎好马步”；再来介绍实际操作方式，这时才开始“动刀放火”；最后提供利于自由发挥的建议及提示。建议读者看这本书时，不要直接翻到食谱制作部分开始动手。之所以将其安排在最后，就是希望大家能先有基本认知，既知其然，又知其所以然，才能享受制作甚至是创作乐趣。《完美牛排烹饪全书:大师级美味关键的一切秘密》以牛排为主题，所以在料理专题知识介绍部分均以牛肉做示范。阅读特定的专题可以从前面的目录来查找对应的页码，方便快捷。

《时尚新厨房：日本料理制作大全》精选日本料理店中的美食，详细介绍了精美刺身、肉禽蛋料理、海河鲜料理、蔬果料理、主食与点心、花式寿司六大类料理，以精美图片图解菜品的做法，呈现给读者。为了方便初学者，《时尚新厨房：日本料理制作大全》中还介绍了基础的刀工技法、食材入门、食用礼仪等制作技巧、饮食文化内容，让您真正成为正宗日本料理达人。

基本信息 书名： 意大利面350款 作者： 本书编写组 开本： *： 48 页数： 现价： 见顶部 出版时间 2016-10 书号： 9787512208728 印刷时间： 出版社： 中国民族摄影出版社 版次： 商品类型： 正版图书 印次： 内容提要 作者简介 日本主妇与生活社 株式会社主妇与生活社，东京中央区总部出版社。其以女性杂志先驱——《女性周刊》和时尚杂志《JUNON》等期刊为中心开展出版事业，迄今为止，已发展成为以生活类别为主出版有多种书刊的大型出版社。 精彩导读

基本信息 书名： 零基础意大利面 作者： (日)西口大辅 开本： *： 48 页数： 现价： 见顶部 出版时间 2016-11 书号： 9787512209015 印刷时间： 出版社： 中国民族摄影出版社 版次： 商品类型： 正版图书 印次： 内容提要 作者简介 西口大辅，生于1969年，日本东京白山“VOLO COSI”的主厨。曾在西麻布“CAPITOLINO”的吉川敏明主厨门下学习意餐。24岁远赴意大利，在意大利北部的餐厅修学4年。31岁再赴意大利，在意大利北部学习意餐5年。2006年学成回到日本，经营“VOLO COSI”餐厅。

基本信息 书名： 最详尽的日式点心教科书 作者： *山浩司 开本： *： 46 页数： 现价： 见顶部 出版时间 2016-08 书号： 9787502052966 印刷时间： 出版社： 煤炭工业出版社 版次： 商品类型： 正版图书 印次： 内容提要 作者简介 梶山浩司，出生于长崎县，毕业于中央大学和东京制果学校，之后进入釜人钵之木（东京阿佐谷）工作。随后又转到满月（东京龟户）担任厂长，并担任母校“东京制果学校”的教师，2013年开始担任该校校长、日本果子协会“东和会”的运营部长，活跃于全

《明天做什么吃呢？松浦弥太郎的料理笔记》是日本生活美学 教父 松浦弥太郎的饮食笔记。内容包含松浦弥太郎亲手制作并总结的66道食谱、数十条简单烹饪技巧，以及多篇有关饮食与人生的治愈随笔。

本教材分为四大模块，每个模块下设若干学习任务， 对接岗位工作任务；每项任务以“主题活动”的形式展开，进行基于工作工程为导向的学习活动。教材采用了学习目标、模块描述、任务分解、导入案例、主体内容、拓展知识、思考与练习的体例结构，突出技能的训练、知识的运用，真正做到“做中学，学中做”。

本书介绍了60道传统的日式料理，从主菜到配菜，再到稍有难度的特色菜，每一道菜都是既经典又基础的日式家常菜。从准备食材到烹调完成，每一个步骤都配有简单明了的图文解说，除此之外，书中还附有各种形式的小贴士，帮助初学者解决烹调时遇到的各式难题，既实用又贴心。一本书让料理小白成功晋级，做出美味日式料理指日可待。