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    • 随园食单 不负好食光——畅销200多年的传奇菜谱 全译+典故+注释本
    •   ( 8594 条评论 )
    • (清)袁枚许汝纮 编注;曹云淇 绘 /2020-07-01/ 中国轻工业出版社
    • 本书以简明白话文字、文青手绘插图,并附原文经典重现畅销食记《随园食单》,让200年前的文言食谱,成为今晚下厨的实用指南。吃货世界的博大精深,中华饮食的时代巨作,一同找回ZUI初的味蕾,不负好「食」光。本书搭配典故和双色铅笔手绘食材,排版风雅。作者选用食材及烹饪方法极为讲究,本书既是食谱,又是反应清代名士生活品味的小品,是生活美学与文化的传世经典。 本书语言明净、优美,内容有趣,文字本身如同鲜嫩的菜肴,更多写的是平实的生活,任何人都可以拿着这本书,暂时进入袁枚的美食生活,让自己的一部分变成古人。

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    • 中国美食地理
    •   ( 5629 条评论 )
    • 艾明 著 /2021-01-01/ 中国轻工业出版社
    • 中国地大物博,孕育出多彩的食物,《中国美食地理》以此为着眼点,以中国人民喜爱的土豆、辣椒等十几种食材为主线,分别介绍其演变发展历史、文化考究、地理分布、具体分类以及各地人民如何食用。全书聚焦人文地理、地道风物,探索美食、食材与人类及自然的关系。本书不是单纯的美食介绍,还穿插着与美食相关的古汉字、经典诗词及历史典故,触及广泛人群的美食情结,挖掘深度与广度兼具的创作题材,在历史演化过程中探究中国美食的流变,并横向对比不同地域居民对同一种食材的食用方式,折射出不同地域、不同民族人们的独特个性和文化的多元性,从多方面展示出中华民族精深饮食文化背后的处世哲学和民族智慧。

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    • 舌尖上的中国:文化名家说名吃
    •   ( 21641 条评论 )
    • 马明博 肖瑶 /2012-06-01/ 中国青年出版社
    • 《舌尖上的中国》梁实秋笔下的狮子头,汪曾祺笔下的过桥米线,霍达的火锅,邓友梅的豆汁儿,王世襄的鳜鱼宴 《舌尖上的中国》经典的文字,经典的味道,汇成了一本属于中国人的美食记忆。 《舌尖上的中国》名家与名吃总是有不解之缘。这些纸上的名吃,有着浓厚的人文气息,淡雅,精致,不仅仅是对味觉的文字回忆,还能使读者品味到华夏美食的精华,和千年的文化底蕴;不仅能解一时之馋,更能珍藏于书架,时时细品美食背后隽永的意蕴

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    • 中国历代流行饮食(一书带你吃遍各朝代,从夏到清,古人都吃什么、喝什么,一目了然)
    •   ( 108 条评论 )
    • 张卉凤凰空间 出品 /2024-09-14/ 江苏人民出版社
    • 《中国历代流行饮食》中华饮食博大精深,想要逐一了解古代饮食全貌太过艰难。作者览阅古籍,梳理出历朝历代的代表性主流饮食,用诙谐幽默的语言带领广大读者快速了解到这一朝代主要吃什么、喝什么。《中国历代流行饮食》从夏朝开始直至清朝结束,共分为八章,每一章原则上分为民间饮食和宫廷饮食两大类,除了尽可能地介绍历代流行饮食,还间或出现古代的饮食礼仪、饮食餐具、饮食逸事等,用以提升阅读的趣味性,加强读者对饮食文化的了解。比如:金银餐具在宋朝比瓷器更受欢迎;日本的生鱼片是从大唐传过去的;元代大画家倪瓒不仅好吃、有洁癖,还性格古怪,与人吃不到一起就绝交;宋元时人们嗜羊如命,明朝人以鹅为尊;有些曾经堪称奢华的筵席在现在看来 碳水 严重超标,就是主打一个 管饱 ;而现代 一日三餐 的流行,还要感谢贪吃

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    • 你家就是米其林:100道轻奢料理
    •   ( 255 条评论 )
    • 菲比 著 /2025-01-01/ 团结出版社
    • 本书以隐身在巴黎巷弄里的餐酒馆们为引,窥看法国的饮食文化与美食艺术,再借由一百道发自内心的食谱 包括经典法式料理、餐酒馆人气佳肴、米其林星级美食、菲比独创料理、融合料理等,倾吐对法国料理的衷情,歌咏它的美丽和无与伦比的幻妙滋味,教你如何在家轻松炮制宛如米其林餐厅一般的好气氛与好料理。

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    • 风味人间5:香料传奇
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    • 陈晓卿刘殊同 /2025-05-12/ 青岛出版社
    • 《风味人间》第五季将视角聚集在香料身上,这些微不足道的小小香料却是成就风味必不可少的英雄。 香料的流转、迁徙、征服、融合,从全球视野看中国饮食的独特性,全球化浪潮下,香料如何影响烹饪,并成为地域美食的个性标签。从香料的视角,看食物如何影响历史并塑造了地域性格。 探寻香料,本是由欲望而起,却又如何改变了世界。人类的寻香之旅将去向何处,好奇心的故事又该如何演绎。

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    • 食尚五千年 中国传统美食笔记 舌尖上的中国传统美食饮食文化历史书美食文化书籍了不起的食物简史中国菜人间烟火百味
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    • 虫离先生 著,凤凰空间 出品; /2022-05-06/ 江苏凤凰科学技术出版社
    • 本书用历史故事串联起中国的代表性食物、食材,以及烹饪技术的源流、演变和历史影响。全书共十四章,分别为:稻花香里说万年(水稻驯化、稻作发展简史和中国米饭文化)、面条的征途(面条的出现、演变和分化以及吃面的典故等)、烧烤恩仇录(历朝历代烧烤的普及情况及各时期经典烧烤菜式)、从刺客到长江三鲜(历史上中国人餐桌上主要鱼类的嬗变以及不同时期的烹鱼之法)、猪羊争霸(中原畜牧业发展、历朝历代对肉类的不同偏好,以及猪肉、羊肉 地位 的反复争夺等)、唐宋用餐指南(介绍上古用餐家具和在今天看起来略显 奇葩 的用餐礼仪等)、千古风流炒菜(唐宋能源危机、铁锅普及和宋代炒菜崛起)、奸相的享受(两宋厨娘,以及蔡京所嗜食物鲊)、麻辣明清(前辣椒时代中国人常使用的辛辣食材,以及辣椒的引入和传播)、千里来龙《随

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    • 滋味人生
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    • 陈立 /2020-08-01/ 中信出版社
    • 饮食是味道,也是人生。如何看待身边的食物,决定着你如何理解周遭的环境和生活。人在一餐一饭间所感知到的滋味,往往也能映射出其自身的状态。 陈立教授是真正的 识食物者 ,在《滋味人生》一书中,他以散淡从容的文字,为读者徐徐铺开一幅饮馔江山图。书中既有古今中外的饮食文化、天南海北的俚俗掌故,又有关于故乡、土地、人情和生活的真味。

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    • 中国食谱
    •   ( 318 条评论 )
    • 杨步伟 /2023-01-01/ 九州出版社
    • 本书包含了杨步伟的两部著作:《中国食谱》( How to Cook and Eat in Chinese )和《怎样点中餐》( How to Order and Eat in Chinese )。 1938年,杨步伟随丈夫赵元任定居美国,她放弃了热爱的医生本行,成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》,向西方人介绍中国菜与饮食文化,由女儿赵如兰译成英文,赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异,兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被《纽约时报》报道,广受欢迎,再版二十多次。后来被译成多种文字出版,在欧美持续畅销数十年。 因此,杨步伟又写了《怎样点中餐》,由女儿赵来思译成英文,赵元任作注。在这部书里,杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴,她坚持认为 筷子比刀叉灵活,筷子应该统治世界 。

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    • 师父教我吃川菜
    •   ( 399 条评论 )
    • 李作民 /2022-04-01/ 四川文艺出版社
    • 本书以介绍传统川菜为主要内容。作者以其师父 川菜大师王开发的言传身教,通过对数道传统经典川菜的历史渊源、制作技艺、食材特点等内容的阐释,结合专门摄制的精良图片,试图呈现传统川菜的 本来面目 。本书既是一部富于人文气质的知识性读物,也可实际上用作菜谱。全书按菜品特点分为 精湛绝技 脍炙人口 传奇料理 家常不寻常 等部分,配以大量菜品高清图片,书末还有以辣椒、花椒、葱姜蒜等作料为主题的单章内容,亦是图文并茂。

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    • 写给吃货的分子美食学:探寻风味人间背后的美食故事
    •   ( 240 条评论 )
    • 云无心 /2024-10-23/ 中国科学技术出版社
    • 分子美食学是一门收集和研究关于烹饪的传说、建立现存菜谱的机理模型、阐明烹饪过程中的物理和化学变化的科学。中国地大物博,各地的地理、气候、物产、人文复杂多样,在悠久的历史中形成了丰富多彩的传统美食,各种 烹饪秘笈 也浩如烟海。利用分子美食学,我们不仅能够辨别这些秘笈的真伪,还能提高烹饪水平,开发出更多健康美味的食物,成为一名 高阶吃货 。 本书以分子美食学的视角,呈现在纪录片《风味人间》中出现的豆腐、火腿、海鲜、香肠等美食的制作技艺以及其中蕴含的科学原理;在一段风物之旅中介绍广西、江苏、贵州、云南等地美食的原料和做法,以及这些美食同当地文化、物产和自然生态之间的关系;探索生活中常见美食的起源和演变,洞察美食对我们的深远影响。

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    • 京味儿(增订版)
    •   ( 2406 条评论 )
    • 崔岱远 著 /2018-10-24/ 生活.读书.新知三联书店
    • 京味儿 说起来面儿挺广,北京人说话、北京的老胡同、北京的曲艺杂耍儿 这些个东西搁一块儿就是 京味儿 。今儿个这本书说的是 京味儿 的吃食。春天的春饼,夏天离不开的芝麻酱,初秋吃的烧茄子,冬天上得了大席面的大白菜 其实也没什么特别的东西,可就是不特别的东西,北京人吃起来可特有讲究。怎么讲究?您慢慢看。

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    • 【2022中国好书】至味中国:饮食文化记忆
    •   ( 1394 条评论 )
    • 王仁湘 著 /2022-02-28/ 河南科学技术出版社
    • 该书讲述了中华饮食文化丰富多彩之道,精辟阐明了饮食作为中国文化重要组成部分的博大精深。作者以考古学家的面目、用通俗易懂的语言、生动有趣的故事讲述了中华饮食的发展流变,包括饮食与中国远古文化、饮食器具、烹饪方式、酒中三昧、饮茶之道、饮食掌故、岁时饮馔、饮食礼仪,作者都详其流变,一一考订,从而梳理出中华饮食文化的脉络。

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    • 蔡澜旅行食记2
    •   ( 1923 条评论 )
    • 蔡澜 /2020-10-25/ 青岛出版社
    • 内容简介: 《蔡澜旅行食记2》是畅销书《蔡澜旅行食记》的续篇,文章仍以蔡澜先生以寻味为目的的游记和杂感随笔为主,其中不乏2018年至2020年蔡澜先生的新文章,并附以蔡澜先生微博近两年对相关美食、美事、美景的*点评。亚洲、欧洲、非洲、美洲、大洋洲,街头小吃,珍馐佳肴,街巷阡陌,风土人情,蔡澜先生笔下的不仅是美食、美事、美景,更是人生百味,让人读来心旷神怡,精神为之一振。

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    • 你的心事,食物都知道
    •   ( 250 条评论 )
    • 林间 /2024-03-01/ 中国轻工业出版社
    • 《你的心事,食物都知道》是一本结合美食与生活哲学的读物。 书中有50篇关于食物的散文,字里行间令人感受到作者淡然的态度和对厨房的热爱。作者事无巨细地分享自己有关料理的心得和对生命体验的感悟,达到与读者在心境上的共鸣。 每篇散文配有一道实用的蔬食料理食谱。食谱类型丰富多样,包含点心、炖品、凉菜、甜品等,食材选用天然新鲜的纯植物食材,不含动物性成分,无蛋、乳制品、酒精及五辛,选取简单纯净的天然调味料,力求烘托出食材的真味,以红糖、椰子花糖或枫糖浆替代精制白糖。每道食谱配有详细的图文,说明所需食材、制作方法,易于在家中制作,文末配以手绘插图和相应料理小贴士,增添趣味性和观赏性。

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    • 好味道的秘密:来自职业厨师的调味指南
    •   ( 407 条评论 )
    • [美]贝蒂·塞伦古特 著,陈鑫媛 译,未读 出品 /2022-06-01/ 天津人民出版社
    • 大量食谱在列举了食材、工具,并说明完制作步骤后,留给读者 依个人口味调味 适当调味 等模棱两可的指令。到底什么是调味?该怎么正确调味?食谱没说。 主厨兼烹饪教师贝蒂 塞伦古特深知大家的苦衷,决定出一本真正实用的 调味之书 ,她在书中解释了味觉产生的基本原理,深入讲解 咸、酸、甜、油、苦、鲜 基本六味在菜肴中起到的作用及其科学解释,比如人类为什么嗜糖、没油的菜为什么不好吃,以及各种味道相互平衡的技巧,包括如何挽救一道太咸/太甜/太辣的菜。 这本书还讨论了香味、辣味、口感等 味道要素 ,及温度、颜色、酒精是如何影响你对菜肴的感受。本书还包含了一些菜谱和简单的厨房实验,确保读者看完后能立刻上手实践。

    • ¥42.2 ¥68 折扣:6.2折
    • 川上文代的日本料理教科书
    •   ( 716 条评论 )
    • [日]川上文代 /2021-06-25/ 河北科学技术出版社
    • 这是作者专门为读者贴心打造的家庭日料美食书。本书收录了69款地道家庭日料, 5大类家庭常备食材料理,满足你对家庭日料的所有幻想。平均每道菜有20幅制作步骤图,制作步骤非一般地详细,除此之外,能够应用于各式料理的厨房妙招作者也一并倾囊相授。即使是从不下厨的小白,也能够参考本书制作出营养美味的日本料理,让餐桌菜式焕然一新,为生活注入新的惊喜,让家人爱上在家吃饭!

    • ¥30.6 ¥68 折扣:4.5折
    • “食可语”译丛 “逛吃逛吃”:铁路美食的黄金时代
    •   ( 272 条评论 )
    • (美) 耶丽·昆齐奥/著, 陶小路/译 /2024-01-01/ 上海社会科学院出版社
    • 在西方铁路发展史上,形形色色的铁路餐饮堪称惊艳 毫不夸张地说,假若没有铁路餐饮,19世纪以来欧美的铁路旅行史至少逊色一半。美食从车站候车厅起步,在火车行进过程间传递温暖、幸福,带给旅客别致的唇舌体验: 前餐车时代,旅客要如何才能在漫长的旅途中吃饱肚子? 餐车出道后,不同铁路公司的菜单有何不同,又有哪些引人垂涎的美食? 猜猜你在东方快车上能吃到什么? 本书作者带领读者们探寻19世纪至20世纪中叶欧美餐车上的诸种美味,继而又见证了工业化铁路 配餐 的崛起与之影响,完整且生动地演绎了她眼中那个 黄金,但也不那么黄金 的铁路餐饮年代。

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    • 湘菜(中华饮食文化丛书)
    •   ( 107 条评论 )
    • 新东方烹饪教育 /2023-12-30/ 中国人民大学出版社
    • 中国美食璀璨多彩,八大菜系是最能代表地域美食文化的特色之一。其不仅以烹调技巧和口味风格不同而各有特色,而且很多菜品蕴含着优秀的中华传统文化。湘菜是我国八大菜系之一,是历史悠久、技法丰富、最见功力的菜系。本书由新东方烹饪教育研究院精心编排,精选了最具代表性的20道凉菜、80道热菜,设置了文化故事、准备材料、操作步骤、注意事项几个栏目,每个菜品都配有优质的操作视频。让读者不仅能轻松掌握菜品的制作,并了解每道菜品背后的故事,了解烹饪文化内涵,继承我国优秀传统文化。

    • ¥38 ¥52 折扣:7.3折
    • 变了个当
    •   ( 755 条评论 )
    • 飘飘工作室 /2023-12-01/ 中信出版社
    • ※本书是为便当新手打造的 灵魂便当之书 。 ※书中集合了飘飘工作室团队精心研究数年的便当食谱,配有清晰的文字说明和步骤图解,本书还设计了食材灵感库、工具图谱、便当制作小技巧,以及便当加分项等内容,帮助读者在面临 明天中午吃什么 的困扰时,从中捕捉到灵感和乐趣,为每一位热爱便当的读者详细介绍关于便当的一切,通过合理搭配、精心制作为便当注入一抹美味 灵魂 。 ※食谱涵盖不同适用场景,工作日元气便当、减肥减脂便当、满足中国胃的中餐轻食便当、可爱爱心便当,以及聚会焦点便当,共55道经典快手食谱。既满足紧张工作日的能量获取需求,又满足休息日减肥减脂、野餐聚会等多种场景需求。 ※本书通过精美实拍 精致手绘漫画 作者营养师漫画IP形象露出等手法,精心呈现,干货满满,此种形式与市面上的其他便当作品实现了差异化

    • ¥48.9 ¥69 折扣:7.1折
    • 吃货辞典(增订版)
    •   ( 1587 条评论 )
    • 崔岱远李杨桦 绘 /2021-12-01/ 商务印书馆
    • 滋味的世界,通向文明的起点、情感的深处。 美食的酸甜苦辣,往往牵连着某种文化的记忆,以及个人经历中独一份的心绪。萦绕于心头的滋味,隐匿着属于自己的甘香与苦涩,人世间是无法买到的。于是,有了这本活色生香的 辞典 ,只为那些销魂于碗筷之间的 吃货 。 本书自出版后,广受欢迎,陆续出版了日文版、俄文版。本次增订,另添补了大江南北的各地美味,写成了101道饭菜里的中国故事。

    • ¥43.1 ¥59 折扣:7.3折
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