《泰国料理全书》将多种常见的泰式菜肴分为开胃菜、沙拉、汤品与咖喱、主菜、泰国皇室甜点，以及甜汤与饮品这六个类别，基本囊括所有经典泰国菜，作者还以难度为筛选标准，将各类别菜品细分为基础菜色与进阶菜色，以供层次不同的读者选择。 使用本书，你不仅能获取经典泰国菜的烹饪技巧，还能对泰式料理本身有一个全面而准确的把握，作者提倡灵活多变的做菜准则，在材料方面讲求便捷，故不必拘泥于较难获取的当地食材，只要用对技巧，手边的原材料也能变身异国美味。
众所周知，陆游是我国历史上著名的诗人、书法家、史学家、战略家。但很多人不知道陆游还是一位美食家，更是一位烹调专家。他一生笔耕不辍，著有《剑南诗稿》、《渭南文集》、《家世旧闻》及《老学庵笔记》等，自言 六十年间万首诗 ，今尚存有九千三百余首。这些作品不仅记录了陆游浓烈的爱国情怀，也折射出了南宋时期的历史风貌，堪称 诗史 。在陆游的九千余首诗中，直接以饮食（菜点、酒茶）为主题的有近四百首。 本书以陆游菜点诗词为题材，梳理诗词中的绍兴菜点元素，绍兴菜点的今昔之别及菜点的制作方法。全书精选了菜点诗词一百二十七首，分禽畜诗篇、水产诗篇、蔬果诗篇、面点诗篇四大部分，从烹调食材、烹调方法、烹调制作、菜点特色四个方面介绍菜点一百七十二款，是一本从烹调的视角来研究陆游和美食的书籍。目的是通过 挖掘
《现代粤菜烹调技术第2版》共分八章，不仅对粤菜烹调所需的基本知识、烹调技术与操作、厨房管理等内容做了详尽的阐述而且列举了许多当今流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等重要环节演绎了160多个典型的菜品实例，大量的粤菜品种可以让读者进行实战操练，使读者真正学以致用，融会贯通。 《现代粤菜烹调技术第2版》可作为高职高专、中职烹调专业的教材，也可作为职业培训的教材，同时还是餐饮业相关从业人员和广大烹调爱好者的良师益友。
中华美食频道行走的筷子栏目组编著的《宁夏美食之旅(附光盘)》带你品尝宁夏的美食，领略“塞上江南”的风土人情。《宁夏美食之旅(附光盘)》里有美丽的沙湖，让你感受沙水交融、冰火两重天的神奇；这里有神秘的西夏王陵，为你演唱一首英雄的赞歌。诱人的是那豪奢的烤全羊、浑身是宝的枸杞、甜到心坎里的硒砂瓜……林林总总的美味，等你一起来探寻！
到上海，就这么吃！ 老洋房里的克勒“饭”， 弄堂深处的本帮小馆， 小笼包、生煎、锅贴、馄饨——新上海四大金刚， 还有那些融进血液的洋餐文化…… 世界餐评界巨头Zagat Survey上海联络人黄琦舫， 带你在上海“赶尽吃绝”！ 世界餐评界巨头ZagatSurvey上海联络人黄琦舫，首次与读者分享她的上海美食私房攻略。老洋房里的克勒“饭”、藏于弄堂深处的本帮小馆、新上海四大金刚、如果你也爱吃面、大江南北汇上海、融进血液的洋餐文化、一座热爱甜品的城市，7大美食主题，带你一次吃透上海。
《行走的筷子——广东美食之旅》由中华美食频道行走的筷子栏目组编著，这是一部真正意义上全球合作的美食电视节目，它掀开了传媒时代下的中国饮食文化新篇章。不同的国度，不同的民族，不同的视角，将构成一部“中国现代饮食的马可·波罗游记”，擦亮世界的眼球! 《行走的筷子——广东美食之旅》适合旅行爱好者阅读。
小吃，夜宵，老字号……一个个美食背后的故事在这里一一探寻。一本书，教你吃透长沙。一张嘴，让你领略湘菜之美。湖南是美食集中营，不管是正统的湘菜还是街头的小吃都让人想起来就不禁流口水。尤其湖南电视台的快乐大本营、天天向上等收视率极高的综艺节目不断地对湖南的美食进行推荐，让湖南美食享誉全国。有不少人去湖南是冲着当地的美食去的，即使去了不看美景，不去名胜古迹，也必然要去吃一吃那些眼花缭乱的食物。本书就将那些值得一去值得一吃的长沙餐厅和美食进行勾勒，让去长沙的读者一目了然，能够去了长沙就不会留下遗憾。并且将这些美食背后的文化娓娓道来，让你不仅能吃上美味，更能了解到它们的韵味。
本书介绍了专业大厨20余年的烹饪经验，总结并收录了深受大众所喜爱的、经典的广东小吃。泡椒白云凤爪、豉汁排骨、皮蛋瘦肉粥、广东糯米鸡等知名小吃都在其中。并且每道菜都配有十分详细的步骤图，图文并茂，便于读者的学习。本书还独家收录了制作工具的详细用途以及饺子皮的制作方法，细微之处使初学者也能很快上手，做出美味小吃。
《饭稻羹鱼宜昌味》 水至此而夷，山至此而陵。山清水秀的宜昌不仅孕育了三峡，也让一代代宜昌人寄情山水，拥有享受生活与美食的闲情雅致。红油小面、顶顶糕、凉虾、萝卜饺子、坑土豆、苕果子 这些光听名字就让人垂涎三尺的特色小吃，是宜昌这座千年古城的文化遗产，也是所有宜昌伢儿孩提时代留存下来的味觉回忆。 这是一部关于宜昌的美食绘本，作者自舌尖撷取美味密码，用多彩画笔描绘出鲜活生动接地气的烟火人间，以美食故事展现宜昌的历史风貌和人文景观。详细的图文做法，地道的方言讲解，不仅体现了宜昌美食的特色和老字号的匠心，也为所有热爱生活的人们，呈上丰富的饭、稻、羹、鱼宜昌味。
《烤肉笔记》 收录了大家耳熟能详的几乎所有的肉品，涵盖了牛、猪、鸡、鸭、马身上几乎所有部位的肉和内脏，基本上可以说没有浪费的地 方。当然，《烤肉笔记》中也包括一些大家不太熟悉甚至完全想象不到的部位。《烤肉笔记》中对这些可用于烧烤的肉品和内脏做了简单的介 绍，特别重点说明了该部位的烤制方法及口感特色，以方便大家可以根据自己的爱好来选择适合自己的品类。其品类之丰富、划分之精细，可以 说超乎大多数人的想象。让人觉得这些动物身上的每一寸肌肤似乎都是美味，浪费任何一个地方都会让人感到可惜。 《寿司笔记》 是日本著名的水产专家坂本一男为广大食友送上的一部寿司宝典。书中介绍了现今日本*有代表性的手握寿司以及其所使用的食 材，同时还列出了这些食材的旺季和产地。此外，《寿司笔记 》中也有一些与鱼
这是一本台湾人民白手起家、自力更生的创业史，也是一本沉淀着台湾悠久文化底蕴的人文故事！超人气美食作家、主持人陈鸿跑遍台北东南西北四区、以及新北区各大菜市场，精挑细选出几百家各具特色的民间小店，讲述每个小店创始人的血泪创业史，每一道菜肴背后蕴藏的人文故事，彰显出台湾人民热情好客的人情之美。作者图文并茂地介绍了各种特色美食，呼之欲出的精美图片配以感人肺腑的文字表述，让你在享受味蕾上感动的同时，也深深体会到台湾悠久浓郁的人文情怀。各个小店的特色佳肴、地址、营业时间、联系电话一应俱全，是台湾美食之旅的*美食指南！
因为 贪食 ，又身处于一座 好食 的城市，作者用质朴的文字写出抚人心的汕头烟火气。全书共围绕三个篇章来写，包括 食在汕头的N个理由 地道汕头，地道风味 汕头美食番外篇 ，其中以专题的方式展开汕头粤菜文化的细节，包括 无鹅不成席 小吃才是潮汕 潮汕阿嫲们的美食DIY 粿 等，同时每个专题都搭配有粤菜师傅推荐的粤菜地图，图文并茂，将汕头的经典粤菜故事娓娓道来。 在质朴的文字，我们读到了作者对美食的热爱和执着，以及对传承汕头美食文化的师傅们的致敬。
对于上海的 老克勒 们来说，本帮菜独特的味道，既是 从来不需要想起，永远也不会忘记 的，同时又是 妙处难与君说 的。但对于那些不太了解本帮菜的人来说，要想把这种 说不清、道不明 的味道上的感觉清晰地具象起来，就不那么容易了。本书条分缕析，娓娓道来，让您从不一样的角度看到上海本帮菜的全景风貌。
本帮菜，亦称上海菜，是传统的八大菜系之外的又一独具特色的菜系。为了使本帮菜精湛的厨艺以及有名的菜肴能得到传承并发扬光大，我们从本帮菜中精选了 28 道有传说故事的经典代表菜肴，编撰成此书。本书的特色在于不仅仅讲述菜肴的制作技艺，而是首先从传授文化知识的角度入手，增强了本书的文化性与趣味性，再介绍具体菜肴的烹饪法；不仅要教会读者怎样做这些菜，而且充分发掘了这些经典菜肴中的文化底蕴，以增加读者对相关文化知识的了解。 本书既可作为烹饪专业学生学习本帮菜的教材，同时也可以作为对本帮菜文化有兴趣的读者的阅读书籍，还可作为本帮菜文化研究者的参考资料。
杨艾军主编的《经典传统滇菜暨精品创新滇菜选》既有滇菜独特原料的背景，又有制作的分解图片及营养分析等，以图说菜，以文叙事，集知识性、观赏性、可读性、趣味性、收藏性为一体，具有实用性和可操作性，开启了编写“食谱”的一条新路径使用。
人情味的小吃，是高雄美的城市风景。 「在地人」推荐的私房美食，吃了一定会飙泪。 吃的同时，我们其实也是在咀嚼这座城市背后更深层的文化内涵或是历史积累出的春秋故事，如果从这角度出发，本身带着浓烈移民色彩的高雄，饮食文化盘根交错，风格，自成一格，而且无可取代。 本书，从企划到完成，整整花了6年的时间，以诚品书店美食专栏「高雄味道」的文章打底，再进行扩充和延伸，为了做出区隔，强调「连高雄人自己都喜欢的小摊」以及「找出巷仔内的无名人气小店」成了这本书努力的重点。 书中，从三餐到宵夜、从茶水点心到团购伴手，全帮你着想张罗。你需要做得，就是找个时间带着愉快心情放松吃喝，雄好呷的理由上头已经洋洋洒洒，我就不再一一细数，因为那不是高雄人的作风，至于尚未列上的部分，等待你来帮忙
《职业技术院校烹饪专业教材·广东省职业教育特色教材：中式烹饪工艺（粤菜）》主要介绍了粤菜的发展历程与特色、烹饪原料、鲜活原料的初步加工工艺、干货涨发加工工艺、刀工技术、配菜工艺、烹制前的预制、烹调基础、烹调方法、菜品的造型艺术、筵席菜单与菜品成本核算等内容。 《职业技术院校烹饪专业教材·广东省职业教育特色教材：中式烹饪工艺（粤菜）》从烹饪原料的选择到成菜的全部烹饪工艺过程以及菜品的成本核算都做了详细的讲解，编写中充分吸收广东、香港、澳门和其他地区生产实践中出现的成熟新工艺，突出了理论与实践的结合，对烹饪工艺的规范化操作、量化分析和体系建立等方面都作了一定的创新。此外，本书对中国烹饪的发展历程和粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜（江苏菜）四个主要菜系的特点也进行了分析和介绍，对粤
