草坪上、树林中、小溪边、山峰间，一边奢享美丽大自然，一边极简烹饪热乎乎的一餐！ 这本书的主题即是： 使用超轻露营饭盒 各国户外爱好者公认的 户外烹饪神器 ， 以简单到如同 自动 的烹饪方式，在户外做一顿美餐。 介绍Mess tin饭盒、便携式口袋炉、固体燃料，以及挡风板等相关物品的基础知识； 教授自动烹饪的基本方式和实用技巧，以及户外携带饭盒等的堆叠收纳形式； 介绍Mess tin饭盒如何去除焦煳物、去除烟灰，以及如何做镜面加工、防焦煳氟涂层处理等； 露营饭盒的忠实爱好者们再分别推选出包含 炊 煮 蒸 烤 等4种烹饪形式的共56道户外食谱，如简版西班牙海鲜饭、中式粥、胡椒火锅、蒸胡萝卜沙拉、越南风味香蕉热甜汤、Mess tin饭盒版松饼、烤苹果 支上轻巧的便携口袋炉，点燃固体燃料（酒精块），待火熄，即可边感受自然之美，边享受食

本书收罗日本生意*火爆的10家烤肉店的点菜率*高的产品的做法。从一整头和牛，或者从一整个部位开始，进行初步的分割，保存，以及后续的上桌前的分切。还介绍了适合各部位的腌肉酱料，以及烤后的调味蘸酱的做法。全面展示了这些烤肉店营业数十年一直生意兴隆的秘密，对国内的日式烤肉厨师和餐馆来说，是非常有用的参考用书。

减肥一定要每天靠挨饿、吃沙拉度过吗？ 想要吃得健康就必须得和美食说 不 吗？ 时间紧张，在家就吃不到大餐了吗？ 田螺姑娘的这本新书将彻底颠覆你的这些想法。 这本书是田螺姑娘为想要吃得健康、想要减肥瘦身的人群量身定制、精心研发细心创作的食谱。书中的每一道菜谱都经过她的深思熟虑和反复尝试。在食材搭配上，保证营养的同时却不会摄入过多的卡路里，在填饱肚子的同时也不会有过多的心理负担。更重要的是，这本菜谱中的菜特别符合咱 中国人的胃 ，不仅满足你对美食的幻想和渴望，还能让你吃得放心、开心和舒心。 对于当下都市人面临生活压力大、时间少这一窘境，田螺姑娘将制作步骤尽可能地简化，并辅以大量步骤图片，就算是做饭 小白 ，也能轻松复制出媲美大师的菜品。书中还特别增加田螺姑娘总结的美味升级tips、省时省力ti

《甜品主厨的秘密》由有 甜品界毕加索 之称的法国甜品天才皮埃尔 艾尔梅与6位法国甜品大师联手编著，包含170多款充满创意的大师私家配方。配方被细分为 基础食谱 、 入门食谱 和 专业食谱 三个部分，先从40个 基础食谱 入手，掌握多种面团类，奶油和慕斯，调料、装饰及糖霜的操作诀窍，打好经典甜品的制作基础。而后通过130种进阶创意配方，逐渐掌握难度较高的 入门食谱 和难度较高的 专业食谱 ，涵盖马卡龙、闪电泡芙、朗姆巴巴、蛋糕等各式经典及创意甜品，帮助新手成功入门，助力高手成为大师。 法式甜品自20世纪下半页进入高度竞争，新老甜品大师层出不穷，越来越多的甜品师凭借新奇的创意和对细节的苛求，获得了巨大的荣誉和声望。伊斯法罕、2000层酥、富士山、热巧克力爆浆泡芙 技艺雕琢出美味，巧思幻化为经典，在食材、工艺和制作流

太忙，没有时间做饭；预算有限，没办法吃得精致。点外卖，不健康；自己做，不够精致。这应该是很多人的困惑吧? 其实，精致饮食，是一种生活态度。日本国民生活美学家加藤美惠子践行一种省时省钱的精致饮食生活，自己打理一日三餐，不仅能轻松过上健康精致的生活，还能提高审美、锤炼品格、提升自我。

《刀工技法》科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。全书由烹饪专家现场演示，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。

粤菜大师技法丛书 收录菜式均为粤菜大师从业数十载的经典之作，旨在汇聚粤菜大师平生心得经验，传承粤菜文化和粤菜技法。该系列书既是粤菜爱好者、从业者学习、传承经典粤菜的宝贵教材，也是粤菜传承和粤菜文化研究的重要文献，具有传世价值。本书精选88道经典潮州菜代表作品，包括海鲜、畜禽、蔬菜、汤羹、甜菜小食，配以精美的图片，详细介绍每一道菜品的菜式渊源、选材用料、制作方法，以及烹饪的关键技术，充分展示方树光大师平生厨艺的辉煌硕果，同时也是对方大师从厨50多年以来潮州菜技艺发展做一次重大梳理。

本书囊括了寿司、怀石料理、天妇罗、丼、面、锅料理、和牛、蟹、居酒屋、朝食、乡土料理、和果子、日本酒在内的13种重点日料，告诉你什么值得吃和到底应该怎么吃。同时对食物来源、种类、构成、吃法等逐步渗透，还有餐厅推荐和作者的亲身食记，丰富全面，由浅入深，从日料小白直接变身日料达人。

不同于国内传统的素食食谱，本书介绍了法式素食餐的制作方法。从前菜、主菜到甜点，道道美味，道道新颖。菜谱中每种食材均配备相应的图片，制作步骤更是一步一图，详细引导。此外，每道菜、每个步骤都给出了精确的烹制时间，并添加了许多指导细节的小贴士，保证让身为初学者的您成功做出美味、营养的创意素食大餐。 食谱所用食材种类丰富、新颖，一般每道菜都用到 20种左右的食材。在食材搭配上，不仅考虑了营养均衡，更着重加入了素食者容易缺乏的营养素，如蛋白质、维生素B 12 等，并且引入了核桃油、葡萄子油、牛油果、奇亚籽、鹰嘴豆粉等多种天然健康的新型食材，让您在享受营养美味的同时，身体又多了一份健康保障。

料理成败的关键是什么？食材、调料、工具、火候，这些都很关键，但能为美食画龙点睛的，往往是并不起眼的小技巧。您有没有想过，这些看似微不足道的窍门，也能成为严谨的烹饪科学？本书精选了100条日 常菜谱中找不到的烹饪秘诀，并深入分析了其中的科学原理。利用这些秘诀，可以为您制作的菜品锦上添花，达到意想不到的效果。书中涵盖了蔬果、肉类、海鲜、鸡蛋、主食的烹饪诀窍，食材预处理、烹饪、调味、厨具、料理搭配、制作饮品、食物保存、挑选食材的技巧十三个部分。鱼从肉或从皮开始烤有什么不同？蔬菜应该纵切还是横切？炒制肉类、蔬菜、鸡蛋的顺序该如何决定？如何在家煮出筋道弹牙的意大利面？这些点滴诀窍汇集成这本《料理解剖图鉴》，如同严谨而有趣的料理笔记，配以画风清新的插图，更让人一目了然，印象深刻。

2015年春天，日本人气料理家、著名生活家渡边有子开办了自己的料理教室。教室中使用的厨具经过重新改造，食材也精心挑选。本书介绍了作者长期惯用的厨具和食材，作者选择并一直持续使用它们的理由，以及制造这些工具、生产这些食材的故事。此外，书中收录了作者珍藏的食谱和照片，形成一部图文并茂的美食书。书中涉及的厨具包括砧板、烧饭锅、面板、木质刨刀、测肉温度计等，食材则有大米、意大利面、粗盐与细盐、米醋、橄榄油、酒糟、新鲜香草、蓝纹乳酪、纯胡椒、绍兴酒等。作者用*挑剔的眼光来选择这些厨具和食材：因为这些都是每天都要用的，所以必须选择*好的。

《大忙人的30分钟快手餐》是一份给都市大忙人的快手菜制作指南。30分钟内可做出两菜一汤，快速抚慰上班族的一日疲惫。日本料理研究家、人气名店 赞否两论 主厨笠原将弘亲授，用制作简单、营养均衡且搭配灵活的美味日式套餐，在忙碌生活中犒赏自己和朋友。全书介绍4类日式经典套餐的制作方法和技巧，包括简单易学的基本套餐、健康营养的夜宵套餐、丰盛精美的宴客套餐和口感丰富的单人锅料理，轻松易学且疗愈身心。

《食帖05：全宇宙都在吃甜品》内容简介： 《食帖05：全宇宙都在吃甜品》是食帖品牌第5本纸质出版物，以 甜品 为主题，探寻甜味的来源，解读 糖 的文化，通览世界各地代表性甜品，专访世界知名甜品匠人，详细介绍多款经典甜品的正宗制作方法，以及关于如何在 甜 与 健康 中获得平衡，健康享受甜品的特别企划。

本书是纯素食系列MOOK书系"糙米"的第三本.我们希望引领一种活力、有爱、充满能量且可持续的生活方式，帮助人们恢复与大自然的连接，重建人们对生活的定义。在本书中，作者将视线关注于都市青年的极简生活、极简饮食和环保生活方式。极简不是粗糙，而是在环保和科学的基础上调整和改变饮食结构，以素食和健康轻食的方式重塑健康生活方式，获得健康与快乐。

这是一本专门研究吃吃喝喝的书。 ◆它揭开生活中的美味背后的秘密： 为什么水果经过冰镇后更甜？ 海带高汤为什么那么鲜美 香辛料和香水其实是一回事？ 海豚为什么闻不到咖啡的香味，而人类可以？ ◆它满足我们在厨房以外的好奇心： 人类到底是怎样感知美味的？ 为什么橙子要套上红色网兜售卖？ 盖浇饭和建筑有什么关系呢？ 美味牛排的秘密藏在牛的饲料中？ 想吃到美味米饭，一口好锅到底有多重要？ ◆它畅想未来的 极致美味 到底在哪里： 试管培养肉做成的汉堡包好吃吗？ 人造鲑鱼子为什么口感惊艳？ 在太空中做蛋包饭会有什么不一样？ 未来的宇航员会在飞船里 3D 打印食物吗？ 科学能吃吗？好吃吗？当然！ 这本书是一道既营养丰富又易于理解的知识佳肴，配有 70 余幅 鸡蛋博士 的妻子爱心创作的日系风格插图，生动地演绎科

超人气天后小S和表姐芭娜娜首度合作，为你分享私藏的抚慰人心的料理指南。本书收录的小S和芭娜娜最喜欢和拥有心得的90道美食，全都源自表姐芭娜娜的日常厨艺。芭娜娜是位热爱生活、热爱家人和朋友的知性女人，她做的菜深得家人和朋友们的喜欢，小S便是其中具狂热的推崇者，并因此与美食结下了深厚缘分。 小S、芭娜娜著的《国际厨娘的终极导师》分为五篇：主食篇，肉类篇，海鲜篇，沙拉开胃菜、汤品与配菜篇，甜点篇。食材在你周边的超市都能买到，操作步骤详实且容易上手。当然，还有那些漂亮的充满创意的摆盘技巧，更是体现了两位美女作者的生活情趣。尤其是小S为10道灵魂料理亲笔手绘的插图，和意想不到的厨房小技巧，都为本书增添了乐趣。 这本书，不仅能帮助你为家人准备一桌好饭菜，也是待朋接友的家宴指南。你还可以了解到聚光灯之