《爱上铸铁锅：铸铁锅的不败料理秘籍（上册）》是针对当下非常流行的法国铸铁锅品牌酷彩（LeCreuset）所设计的菜谱。酷彩（LeCreuset）因为坚固耐用、颜值高而成为当下厨房锅具的新宠，本书不仅介绍了酷彩（LeCreuset）系列锅具的使用和保养攻略，所设计的菜谱也比较接地气，包含家常菜、宴客菜、精致甜点等55道各式菜谱，其中更有作者对烹饪的一些小感悟，读来非常有趣、亲切，让你从此爱上烹饪。

《爱上铸铁锅：铸铁锅的不败料理秘籍（下册）》是针对当下非常流行的法国铸铁锅品牌酷彩（LeCreuset）所设计的菜谱。酷彩（LeCreuset）因为坚固耐用、颜值高而成为当下厨房锅具的新宠。本书围绕如何打造一场家庭飨宴，介绍利用酷彩（LeCreuset）系列锅具做出的各式料理，让你学会如何利用锅具将平凡的食材美味升级，既有家庭常备菜，又有焖煮料理和小火锅，还有各式创意小菜和精致甜点等共55道料理食谱，装点你的幸福生活！

《集体伙食菜肴标准化制作教程：秋季篇》按照中央军委全面建设现代后勤，保障部队官兵饮食向 健康、文明、安全、质量、人文、效益 方向发展的要求，结合部队官兵每日伙食的供给标准，部队伙食保障的实际情况及官兵膳食由 温饱型 向 营养型 转变的特殊需求，统一制定了集体伙食的原料质量、操作程序及咸菜标准，组织了多位教授、专家、烹饪大师、名师进行编写、实验、制作和修订，聘请了专业摄影人员进行拍照，组织营养专家进行了营养成分的分析、测试和计算，在此基础上，编撰成书。 《集体伙食菜肴标准化制作教程：秋季篇》在编写过程中首先考虑了季节原料供应的实际情况及部队采购的特点，兼顾了各种口味及合理膳食营养的需求，侧重西南地区地方饮食特色。 《集体伙食菜肴标准化制作教程：秋季篇》筛选了50道主菜、8道汤菜和5

分辨每一条鲣鱼、每一锅高汤的不同滋味， 修炼可以锁住食材切口水分的刀工， 烤出外皮酥脆、肉质软嫩鲜甜的香鱼， 寻找能够带出食材原味的微妙酸度， 表达白饭的乐趣， 等待柿子*美味的时刻来临， 让菜单成为令人喜悦的安排 日本料理的神髓究竟是什么？ 以日本美食征服世界味蕾， 坐拥东京米其林指南 一门天下 盛誉的 传奇料理人小山裕久， 用他从业三十年的经验和热情娓娓讲述 美味的顶点只在一瞬间， 而料理人的毕生追求， 就是让这个瞬间在客人的口中绽放。

日本料理，为何能成为 世界的料理 ？《多谢款待！日本料理完全保存本》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第22本书，也是一本值得收藏的日本料理百科全书。从日本料理的味觉基础探索、历史发展梳理，再到对其精神内核的思考，本书挖掘出了日本料理的多样魅力，料理形式、料理人、饮食历史与文化、进餐礼仪、烹饪技巧 以不同维度对日本料理进行综合解读。 更有22道家庭日本料理食谱，另附日本金缮食器鉴赏图册。

“七分吃、三分练”，健康的身体离不开健康的饮食。早餐则是每天饮食的开始，做好、吃好早餐会让你 都很快乐！知名美食达人ChargeWu从2014年开始每天记录不重样早餐，至今已经快3000天了，从未间断，也正由于坚持健康的饮食和生活方式，他成功减重几十斤变身“型男”！ 本书共分为4大部分。 部分，作者介绍了自己的饮食观念及饮食习惯养成方式；第2部分，作者介绍了制作早餐的常用材料和基本工具，以及一些“快手”早餐的制作技巧，新人也能快速入门；第3部分，作者展示了42份经典的早餐食谱，另附7个具有纪念意义的主题早餐日；第4部分，作者分享了一些早餐摆盘的经验，教读者拍出 “吸睛”的朋友圈照片。 本书适合每一位热爱生活、热爱美食的人阅读、使用，希望本书带领大家形成健康的饮食习惯、快乐地“吃好”、过好每 ！

本书是在*精品课程 食品雕刻应用技术 课程教学改革建设成果的基础上编写而成的。全书吸收和借鉴了各兄弟院校一线教师教学经验和各著名培训专家及在花王岗位一线工作的技术员的成长模式，在继承和发扬中华传统食雕糖艺文化的基础上加以创新，改进教学方法和教学模式，把 过关式 教学模式与 分步训练 紧密结合。全书依据 传统与创新相结合 的原则，在实用、应用、创新观念和理论方法的指导下，采用*的拉刻刀技法进行教学，并将*实用的果蔬盘饰、果酱糖艺盘饰、大型果蔬、糖艺展台融入其中，因此有理由认为本书具有较高的科学应用和实践创新的价值。

本以《高等职业学校专业教学标准（试行）》为依据，以行业适用、必须、够用为基础，紧紧把握高等职业教育所特有的可操作性和实用性等特点，突出实践教学，重视素质培养。主要内容包括绪论、烹调工艺预备、初加工工艺、分割及其成型工艺、组配工艺、烹制工艺、调和工艺、热菜烹调工艺、冷菜烹调工艺、造型与盛装工艺、宴席烹调工艺、烹调工艺的标准化与现代化、烹调工艺的改革创新等内容。本书可作为高等院校烹饪、餐饮、饭店、旅游专业教学用书，也可供餐饮企业员工培训或烹饪爱好者使用。

《小聚会教科书》，超人气内容品牌「食帖WithEating」特别制作，家庭***小聚会指南书。没有人是一座孤岛，每个人都需要偶尔的相聚。该书以 小聚会 为主题，从食物入手，探讨现代生活中美食与聚会的必要性。邀请全球多位聚会爱好者，分享如何轻松筹备一场小而美的温暖聚会，从时间安排、食物准备、餐桌造型到空间装饰，提供有关聚会的一切实用灵感与方法。附赠 2017聚会日历 与别册《猫山狗海》。 食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式，每月出版一本特集书。 现已出版14本特集书，全国同期热售。 《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》 《食帖02：只为喝杯好咖啡》 《食帖03：食鲜*》 《食帖04：肉！肉！肉！》 《食帖05：全宇宙都在吃甜品》 《食帖06：理想身材，吃即王道！》 《食帖07：大丈夫生于厨房》 《食帖08：自给自

为方便学生使用，王跃辉等编著的《西餐冷菜厨房》既有课堂实训检测，又有课后拓展训练和知识链接。全书条理清晰，内容专业、实用、严谨，既适合作为职业院校餐饮服务相关专业的学习教材，又可以作为西餐培训教材和西餐爱好者的自学用书。《西餐冷菜厨房》共分为七个项目，包括绪论、冷调味汁、一般沙拉菜肴、组合沙拉菜肴、一般开胃菜肴、组合开胃菜肴和酒会小吃。每个项目又分成若干个任务。

早餐，总是因为想赖会儿床来不及吃；晚饭，累了一天真没力气做了，叫个外卖吧......忙忙碌碌中，还记得上一次好好吃饭是什么时候吗？ 工作太忙，更要好好犒劳自己。日本美食博客达人山本优莉教你用随处都可以买到的食材、厨房常备的调味料，快速做好一顿营养美味的和风简餐：用牛奶土豆泥替代高热量的奶油和乳酪，把冰箱里剩的肉末做蔬菜肉卷，将鸡胸、豆腐和萝卜等便宜食材做出各种花样...... 再忙也要好好吃饭，和你爱的人分享美食，分享好时光吧。

本书重点介绍了各类烹饪原料的形态特征、性质特点、产地与产季、组织结构、品质检验、贮存与保管、烹饪运用等内容。全书图文并茂，配有近400张高清图片以帮助读者直观了解原料的形态、色泽和结构，并引用大量诗词谚语作为原料性质特点、产地与产季的辅助介绍。

本书主要讲述了中式烹饪基础菜肴的制作方法。本书的特点是以烹调方法为主线，选择有代表性的基础菜肴，以图文并茂的形式编写。涉及炸、熘、炒、爆、烧、煮、烩、氽、涮、炖、焖、煨、扒、蒸、烤、焗、煎、贴、煽、烹、拔丝、挂霜、蜜汁23种烹饪方法，共近120道菜肴。本书在原料的选择上注重丰富性和普及性，强调菜肴调味多样化。为便于读者学习，本书附有每道菜肴制作的关键步骤和成品图片，并附有“举一反三”的提示，可供读者在此烹饪方法的基础上制作品种丰富的菜肴。 本书可作为大中专院校烹饪专业基础菜肴教学的教材，也可供厨师及烹饪爱好者自学参考。

本书共分为六章，包括：水果的基本切法、视频详解、即位拼盘、简易拼盘、西瓜皮草花拼盘和西瓜雕花拼盘。本书的特色是小型的 即位果盘 ，以及非圆形、对称造型的一些果盘，还包括一些较贵水果的应用。本书分步介绍了多种水果造型的雕切，有较多的西瓜皮草花和雕花，也提供了大量小型的个位果盘，以及新型非对称造型的果盘。提供约150例果盘拼摆创意，除休闲主题，还有生日、婚礼等主题。本书作者系中餐厨师，因此，本书内容会适合各类大小餐厅应用。可适用于各种夜店、咖啡厅出品，以及高档餐桌。

本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。本书有别于一般理论和实践分开讲的贯例，将实用性的理论知识和实例紧密地结合在一起，使之更有利于读者学习和参考，并达到举一反三的目的。

本书根据高职高专烹饪专业的教学特点，针对行业需要，以能力为本位、以就业为导向、以学生为中心、以重点培养学生的综合职业能力和创新精神的编写方针指导下，基于面点品种生产过程和高职高专烹饪专业的培养目标，安排编写了涵盖面点基础理论、面点品种开发与创新、面点生产管理与经营和面点示范教学实例等十一个章节，内容翔实，图文并茂。

From the rustic mountain cuisine of the Pyrenees that lines the stomach and warms the cockles of the heart in winter, to the light, sun-soaked spring and summer dishes of the Mediterranean South, lovers of French cuisine can revel in the pleasures of good food.In this book, a total of 11 master chefs introduce recipes of varying degrees of difficulty,from elegant appetizers and soups, via typical regional dishes, to enticing desserts. These include oyster fritters, guinea fowl with garlic, and a creme brOlee with Muscatel wine.Readers can follow step-by-step instructions on how to prepare all these delicacies.Planning the perfect menu is child's play with detailed information on the degree of difficulty, cooking time, and method. Immerse yourself in the refinement of French cuisine and treat yourself and your guests to delicacies from the land of the gourmet.

本书分为五部分：糖艺基础知识（主要介绍写实派糖艺工具和糖艺的基本技法），糖艺盘饰制作与欣赏、写实瀊糖艺制作与欣赏（主要介绍水果蔬菜、花卉、水族、禽鸟、动物、人物六类糖艺作品的制作）、糖粉作品欣赏和面塑作品欣赏。 全书作品风格凸显了写实风格，与实际运用结合。本书为糖艺爱好者提供了一种全新风格的糖艺造型，以供大家研究、探讨。

书中内容涵盖了食品装饰艺术造型设计基础、盘饰艺术造型设计、抽象线条艺术造型设计、物件艺术造型设计、花卉昆虫艺术造型设计、禽鸟艺术造型设计、水族艺术造型设计、动物艺术造型设计、人物艺术造型设计、瓜果蔬菜艺术造型设计和节日吉祥艺术造型设计，共11个方面的内容。

面塑是一门古老的民间艺术，具有悠久的历史。由于材质关系，古代面塑实物很难流传下来，新疆地区出土的唐代面制俑人，可以说是今天人们所能见到的早的面塑人物了。 面塑艺术具有很强的实用性，其选材简单，操作可易可难，作品感染力强，易于人们掌握学习。 面塑艺术也是我国饮食文化的一朵奇葩，它可以化平凡为神奇，这宴席增添气氛，提高档次，活跃气氛，表达对宾客的尊重。如今，面塑跟其他食品雕刻作品一样，在高档宴席中越来越受关注，烹饪大赛中也设立了面塑单项比赛。因此，用精彩的面塑作品来美化餐桌、丰富宴席，把美食推向新的境界，显得非常迫切和必要、偏离现实，要符合国家、民族及地区的传统审美习惯，要情趣高雅，并在一定程度上反映出某一历史时期的科学技术和文化艺术水平，真正给食客带来美食与艺术的双重享受。