戴桂宝编写的《现代餐饮管理(第2版)》分四个部分，共计12章。基础概述篇，讲述餐饮的发展、餐饮的分类、餐饮组织机构以及餐饮部的重要性 。产销规范篇，从原料的采购至加工烹饪，再到餐饮服务的产销流程作了规范的标准化的陈述。设计策划篇，针对厨房和餐厅的设计布局、餐厅的文化 设计、菜单和台型设计、美食活动的策划作了一系列的说明。后的监控管理篇，讲述了餐饮部在运作过程中的安全卫生、服务质量等方面的控制。 《现代餐饮管理(第2版)》内容紧贴实际，不仅是高校旅游专业、酒店管理专业的学生*教材，也是社会酒店管理职业经理人、餐饮管理人员的 书籍。
《中国旅游地理》包括绪论、总论和分区三部分内容。第1章绪论主要介绍旅游与地理的关系，旅游地理学的研究对象、性质、内容，中国旅游地理的发展史，中国旅游地理的基本知识体系及其学习目的和方法。笫2～7章为总论，主要分析介绍了中国旅游资源地理及旅游客源和客流地理，旅游交通地理和旅游线路设计等内容。8～19章按12个旅游大区和34个旅游亚区(即省级行政区)进行阐述，每个旅游大区均从总体旅游地理环境、旅游资源类别、旅游空间格局入手，再按旅游亚区(省级行政区)介绍旅游发展概况、旅游景区景点、旅游线路、旅游特色项目等内容。本教材主要由重庆师范大学地理与旅游学院的罗兹柏教授和杨国胜副教授合作编写完成。
《旅游电子商务（高等院校旅游专业系列教材旅 游企业岗位培训系列教材）》编著者赵立群、梁露、李伟。 《旅游电子商务（高等院校旅游专业系列教材旅游企业岗位培训系列教材）》以旅游电子商务应用为 主线，系统介绍了旅游电子商务体系结构、信息技术、网络营销、电子商务安全、支付结算、旅行社电子 商务、旅游中间商电子商务、酒店电子商务等旅游电子商务基本知识，并通过指导学生实训、强化应用技 能培养，提高就业能力。 《高等院校旅游专业系列教材·旅游企业岗位培训系列教材：旅游电子商务》融入旅游电子商务* 的实践教学理念，具有知识系统、内容翔实、重点突出、注重创新、强调结合行业和企业应用等特点，且 采取统一的格式化体例设计。既可作为普通高等院校本科旅游管理专业的*教材，同时兼顾高职高专、 高等自学考试
《旅游市场营销》是新世纪高职高专教材编审委员会组编的旅游管理类课程规划教材之一。 当今，旅游产业生机勃发，日益成为中国国民经济中的重要产业，入境游、出境游、国内游三大市场全面振兴：伴随着旅游市场开放的逐渐深入，市场竞争也异常激烈。一些曾经辉煌的旅游企业由于经营不善而风光不再。甚至濒于破产、倒闭；而另一些经营有方的企业却脱颖而出．成为市场的佼佼者。 旅游市场营销是旅游管理专业的必修课：旅游企业运用科学的营销理念、战略、策略指导经营实践．无疑是企业提高经济效益和社会效益的法宝． 修订教材总体思路突出以学生职业能力培养为重点．体现工学结合，通过项目导向、任务驱动，以完成工作任务为目标的全新教材构架；教材内容的遴选主要依据酒店岗位群需求、行业专家建议以及学生反馈情况对酒店营销管
徐永红主编的《中国旅游地理》适应高职高专教学改革要求，根据“理 论必需、够用，技能全面、实用”的原则，按照“项目导向、任务驱 动”的能力本位教学改革需要编写。《中国旅游地理》设计了15个学习项目和31个学习任务，通过典型案例导入学习、训练内容。 在每一个项目结束后安排有课堂活动训练，包括精品旅游线路讲解、重点景区导游讲解、旅游社计调与外联、旅游品 牌营销、精品线路设计等环节。此外，为方便学生自学和实践洲练，教材还结合项目内容安排了能力训练任务、项 目小结、习题等学习环节，有利于学生巩固相关知识和提高 实践技能。
本书内容包括三大部分。其中，第1章“绪论”为基础部分，在阐述了旅游、文化、传播三者各自属性及相互关系的基础上，构建了“旅游文化学”和“旅游传播学”的学科体系框架。作为主体部分的是“旅游文化”部分与“旅游传播”部分。“旅游文化”部分主要以旅游系统论作为学科构架的基础，包括旅游系统中的旅游主体文化(第2章旅游者的文化心理)、旅游客体文化(第3～5章旅游资源的文化审美、旅游资源的文化分析)、旅游介体文化(第6章旅游业的经营文化)、旅游载体文化(第7、8章旅游目的地文化、旅游客源地文化)四个板块。“旅游传播”部分主要包括旅游传播的理论基础(第9章)、旅游跨文化传播(第10章)、旅游目的地形象塑造与传播(第11章)、旅游企业品牌形象传播(第12章)四个板块。 本书主要面向旅游类专业本科高年级学生及研究生，也可作为文化传
《旅游项目管理》在总结我国旅游项目管理研究的相关经验和吸收国际、国内较为成熟的项目管理理论的基础上，全面系统地论述了旅游项目管理研究的理论、方法、技术。 全书分十三章，章至第八章从项目管理基本知识、基础理论、基本方法入手，力求使旅游管理专业的学生能够掌握比较完整的项目管理知识体系；同时，重点介绍了美国(PMI)、国际(IPMA)和中国项目管理知识体系(C-PMBOK2006)。 第九章至第十二章以C-PMBC)K2006定义的项目生命周期为线索，分项目概念、项目开发、项目实施、项目结束四个阶段进行组织，形成完整的旅游项目管理知识体系。 本书的特点，一是以“中国项目管理知识体系(C-PMBOK2006)”框架为基础；二是紧密结合旅游行业的特点，引用已经实施的案例；三是积极吸收相关领域先进、成熟的成果，如项目概念阶段“可行性研究”就以
本书在阐明餐饮经营管理基本原理的基础上，比较系统地论述了餐饮经营与管理中的餐厅选址与设计布局、餐饮市场营销、菜单设计与定价、食品原料采购供应、厨房生产、餐厅服务、宴会组织、酒水与酒吧管理、餐饮成本控制等环节的管理理论与方法。 本书力求做到说理简明扼要、方法先进具体、案例典型实用，具有较强的可操作性。本书可作为旅游院校旅游及酒店管理专业本科及高等职业教育的专业教材，也可作为餐饮企业中、高级管理人员的业务用书，还可作为中等职业学校旅游专业教师的教学参考书。
《旅游人类学：理论与经验》由孙九霞教授主编。 旅游，是现代人生活中不可缺少的部分。人们希望通过旅游认识不一样的世界，了解别具特色的历史与现实，以期拓宽自己的眼界，丰富自己的内心，增加人类的知识。 但真实的旅游往往与希望大相径庭，我们看到更多的是舞台、是表演、是塑造，我们期望了解的真实却难寻踪迹。 与此同时，借助旅游，旅游区的经济、社会在不断发展，人们的生活在不断富裕、不断繁华、不断变化。 矛盾？困境？欣喜？《旅游人类学》为您深度解读。
饮食营养与安全是旅游管理、酒店管理、餐饮管理、烹饪类专业的重要专业课之一，是相关专业的学生知识体系的主要内容。《饮食营养与安全》主要介绍饮食营养与安全的基础理论和基本技能、饮食与人体健康的关系、平衡膳食的措施及营养食谱设计的原则与方法、不同人群的合理膳食、合理烹饪的措施与方法、食物中毒的预防措施、餐饮生产与服务过程中的食品安全要求与管理方法等内容，以适应餐饮经营管理工作的需要。
本教材根据高职学生的知识层次和理解能力，侧重介绍旅行社的主要业务知识和操作方法，力求使学生们能够比较容易地学习和理解。同时附有基本训练题和观念应用题，以帮助学生们获得较多的旅行社实际经营和管理技巧。
毫不夸张地说，《旅游业教程》是迄今为止，在旅游原理和实务领域*秀的一本书。在不断吸收行业*信息的基础上，本书对旅游业——这一世界上发展势头猛的行业——进行了广泛而全面的介绍。全世界有成千上万的学生从这本书开始走入他们的事业。现在本书的第八版终于与所有读者见面了。由三位国际公认的专家执笔，本书从全球的角度来看待旅游业，从经济的、政治的、社会的和心理学方面来论述，还增加了世界范围内旅游经济的影响、旅游政策、环境问题和生态旅游开发等内容。另外为开阔视野，本书提供了大量相关网站网址供学生查阅，每一章后面的阅读材料扩展了全书的内容。 本书为旅行和旅游业的入门课程而设计，同时也适合研究生使用。书中汇集了许多教学法。每个章节开始部分的学习目的概念。导言为这一章节设定场景，为学生即将读到的
旅游业已成为我国服务业迅速发展的典型代表，酒店业更是其重要的一部分。杨劲松主编的《酒店战略管理》从战略管理角度阐述酒店战略管理的各个问题，将战略管理理论与酒店业的实际案例相结合，展现和解释酒店企业战略管理过程及其面临的各种挑战与问题。在编排结构方面，本书每章以酒店案例为开头，引导学生进入酒店的战略管理实践，篇章中穿插了诸多的小资料、小案例，将理论与实际相结合，每章的*后都设计了分析题、练习题、案例分析题，给读者提供机会去运用所学的理论知识分析实际问题。 《酒店战略管理》可作为应用型本科院校、高职院校酒店管理及相关专业教材，也可作为酒店管理人员的培训用书。为方便教学，本书配备了电子课件等教学资源。
牟红、刘聪主编的这本《景区经营与管理》系统地阐述了旅游景区在经营和管理过程中所涉及的每一个重要方面。从景区经营的角度，论述了景区的形象设计、产品创新与市场营销；从景区管理的角度，对景区基础管理制度和具体管理模式、方法进行了论述。 《景区经营与管理》可作为高等院校旅游管理专业的本科教材，也可作为旅游行业在职培训教材，还可供从事旅游工作的有关人员自学参考。 本教材为“十一五”*规划教材和重庆市精品课程。
旅游业是世界上发展为迅速的产业之一。改革开放之后，我国旅游业也迅速发展壮大起来。 为提高我国旅游管理专业硕士研究生教育的水平，为该专业博士研究生的培养奠定坚实的基础，同时为旅游这一新兴学科学术传统的构建做准备，我们试图通过对当年全国范围内旅游管理专业硕士研究生学术成果的展示，促进校际间、地区间的交流，倡导学术规范，促进学术繁荣。基于这样的初衷，我们在设有旅游管理专业硕士点的高等院校中每年精选一些有代表性的学位论文结集出版，并将其命名为《主流管理硕士论文文库》。 《旅游管理硕士论文文库》的收录标准主要有：选题的前沿性、研究方法的创新性、论文整体的内恰性、论述过程的逻辑一致性和院校的代表性。
本书系*实施旅游管理专业教育改革工程的配套教材。在版的基础，本版加大了对旅游行业财务管理特殊性的研究，本着务实、求新、开拓和借鉴的精神，力求反映与总结我国目前旅游行业的发展现状及规律，利用相对成熟的财务管理理论成果，做到理论与实践相结合。本书以资金运动为主线，分为十一章，分别阐述了旅游企业财务管理的基础知识、短期及长期资金筹划与决策、资产管理、投资管理、证券市场投资决策、成本及收益管理、财务分析和国际财务管理等内容。 本书脉络清晰，体例新颖，案例丰富，信息量大。理论表述与实务相结合，注重用案例诠释财务理论。语言通俗易懂，适应性强。 本书既可作为旅游企业财务管理的培训教材，也适合作为旅游企业管理人员的参考用书。
内容全面，体系完整是本书的突出特色。全书的22个章节涵盖了旅游消费者行为为研究领域的5大方面内容：旅游消费者行为的基本概念和分析框架；旅游消费者对旅游目的地与旅游产品的选择；旅游者的感知、期望与顾客满意；旅游消费者行为的定性与定理研究方法；几类典型的旅游者（滑雪旅游者、游船旅游者、娱乐旅游者、家庭旅游者、老年女性旅游者）的消费行为。同时，本书的每个章节均附有学习目的、关键概念以及复习思考题，方便学生和业内人士参考使用。
