本书是为满足中国旅游产业结构升级对旅游管理类专业高级管理人才的需要，研究和开发集 传承型 和 创新型 于一体的新型专业课程教材而编写的。本书建构以 职业知识 、 职业能力 和 职业道德 为 三重本位 ，以 健全职业人格 为*整合框架的旅游管理类高等 职业学力 。 本书依照 原理先行、实务跟进、案例同步、训练到位 的原则，循序渐进地展开教材内容。在训练模式上，秉承 传承型训练 与 创新型训练 并重、 学术型训练 与 应用型训练 并重的原则。整合了 学导式教学法 互动式教学法 案 例教学法 讨论教学法 等教学方法，设计了 引例 同步案例 同步思考 深度思考 深度剖析 教学互动 功能性专栏，力求体现 生动活泼、形式多样的教学方法创新 等教学过程规范（ 《普通高等学校本科专业类教学质量国家标准》

本书从餐饮店长的两项自我修养——忠诚和无私讲起，系统介绍了打造不错餐饮团队的基本思路和关键管理技术，用25个专题详细解析如何打造能够持续发展、客人都说好、员工都说好、能够赚钱的团队，真正助力餐饮店长提

遍行秀水名山，此心可托是； 通达高天沃土，斯志能成因智业。 近 20 年来，中国旅游业走过了不平凡的历程，从王谢堂前燕到寻常百姓家，从走马观花一览山河好风光到养马种花深度体验好风情 不断地成长与迭代，在时代浪潮的洗礼中持续前行。 中国旅游业经历的 20 年，也是走过的 20 年。从早的 达沃斯 到今日的 智业 ；从单一旅游规划到 四位一体 文旅全产业链综合服务；从初三人创业团队，到近千人的中国旅游规划行业头部企业和文旅产业创新引领者，智业走过了一段非同一般的文旅先行先探之路。 初心不忘方为巅，阅山无数自成峰。我们将智业探寻中国旅游业发展的实践之路，以文字代心声汇聚成这本《所见：20 年文旅发展历程》，向每一位文旅人、每一位读者讲述 20 年深耕文旅产业的成长故事，与君共勉。

旅游规划与设计本期主题为 自然旅游与自然教育 ，从理论和实践角度，探讨城市旅游的现状、发展趋势等。共约17篇文章。内容涉及自然旅游规划与产品开发、自然教育计划设计、青少年自然教育以及游客教育与环境解说等内容。

陈兰兰主编的《水利工程测量》是根据《关于制 定中等职业学校专业教学标准的意见》（教职成厅［ 2012］5号）及全国水利职业教育教学指导委员会制 定的《中等职业学校水利水电工程施工专业教学标准 》，按照中等职业人才培养要求及教学特点编写。全 书共分12章，主要内容包括测量学的基础知识、水准 测量、角度测量、距离测量和直线定向、测量误差的 基本知识、小区域控制测量、地形图的测绘、地形图 的应用、施工测设的基本方法、渠道测量、水工建筑 物的施工放样和卫星导航定位技术及其在工程中的应 用。本书配有《水利工程测量技能指导习题册》（另 册）。 本书可供水利水电工程施工、水利水电工程技术 、农业水利工程技术、给排水工程施工与运行等专业 的中等职业学校教学使用，也可供从事上述专业工作 的技术人员参考。