近年来，美国致力于推广无麸质食物。但其实麸质只是有毒植物蛋白中的一种，而这一类有毒植物蛋白可以统称为凝集素。凝集素不但在小麦等谷物中常见，也可见于所谓的“无麸质”食物中，比如某些水果、蔬菜、坚果、豆类，以及奶制品。这些存在于谷物、植物表皮和种子中的蛋白质是植物用来抵抗外敌的。一旦摄入了这种物质，它就会在你的身体里兴风作浪，制造各种炎症，从而引发肥胖和严重的健康问题。 面对凝集素的无处不在，作者为我们提供了避开这种物质的方法： 吃蔬菜先去皮。大多数凝集素都存在于植物的表皮和种子中，给植物去皮或去除种子能够降低它的含量。 只吃当季水果。自然成熟的水果的凝集素含量较低，所以在苹果、浆果和富含凝集素的水果自然成熟后再食用，可以降低凝集素的摄入量。 多食用精米，少食糙米。全麦谷物和外皮坚硬
人类的大脑是所有生物体的结构组成中最为精细和复杂的，它拥有的无穷的创造性思维、无法估计的强大功能令人叹为观止。脑是怎样工作的？人类如何感知大自然？阅读本书，你将找到答案。本书作者为外十位知名教授，以深入浅出的语言描绘了人和动物的视觉、味觉、触觉等感觉系统的作用机理，介绍了视觉、痒觉等的发现过程，叙述了脑的功能分区和脑成像，解释了神经系统可能出现的“麻烦”。全书涵盖脑科学领域的热点问题，内容丰富、语言生动、图文并茂、展示了科学美。
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