本书主要内容包括：辐照技术简介、食品的辐照效应和对食品成分的影响、辐照食品的消费认知度调查、辐照食品的标识和包装要求以及辐照食品的监管风险、辐照食品的检测技术、核辐射污染食品、辐照食品与放射性污染食品的区别等内容。本书适合于从事辐照食品企业及相关检测部门的人员使用，亦可作为普通大众的通俗读物。
本书共三篇十三章。在基础篇中主要介绍了微生物基础知识，消毒杀菌剂的机理、性能、应用及有关技术与评价。在应用篇中主要介绍了灭菌、消毒、防腐及防霉在日常生活、饮用水、工业用水、食品及食品工业、工业及工业产品、农业中的应用，并介绍了抗菌剂及抗菌技术与应用。在品种篇中分医疗及家用、工业用、农用介绍了共计171种杀菌消毒剂。本书适合从事杀菌、抗菌的科研、开发、生产、应用人员及管理人员阅读。
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