这是一本教给读者如何在家炒青菜的烹饪美食类图书，几乎将市面上常见的蔬菜全部搜罗进来，从瓜果类到叶菜类到根茎类，一一区分 教给读者如何将四季时令蔬菜炒得好吃，炒得色香味俱全，不管是素食者，还是需要多多补充维生素的追求健康人士，都能在本书里找到自己爱吃的菜。
著名美食家劳毅波教你做独创的住家惹味素食。 著名养生专家施旭光教授细说素食功效。 全书有【速效饮品】、【家常小炒】、【爽口凉拌】三个栏目的内容。 每款素食都讲述【素材】、【素味】、【素手速动】、【波波素煮意】和【素食养生有理】的内容。 分享更多实用的烹饪技巧、风土人情、美食知识和体验。 图片靓丽，语言幽默风趣。
本书内容包括：素食爱好者一定要避免的营养误区、清新蔬菜补充必须维生素、营养菌豆增强机体免疫力、健康五谷提供基础能量。
越吃越想吃的家庭精选美食，一本书让你爱上厨房，一道菜让你享尽口福。
本书以精美的图片配简明扼要的文字介绍了60道素味湘食（包括铁板花菜、翠绿青椒、花甲炖冬瓜、湘味茶树菇、干锅鸡腿菌、鸡丝干鱿口味笋、鸿运豆腐、干锅煎豆腐、青椒蒸香干、泡椒素什锦、青瓜烙、姜汁西芹等）的主料、配料、调料、制作方法及特点。
专家提示广大读者，老话的说“豆腐白菜保平安”，实际上就说：吃素能使血液偏于碱性，从客观上避免了“酸性体质”引起的后患。总得来说，多吃素食对身体各方面都有一定的好处。鉴于此，编者编写了此书。 本书通过大量精美清晰的图例及通俗易懂、简明扼要的文字介绍了各式各样、健康美味的素食名菜，书中所用材料方便易买，非常适合广大家庭参考使用，也适用于专业厨师。 《日本料理》是“素食名菜精华”之一，主要介绍的素菜有：拂水飘绵、名山采药、延寿泉浆、野怀幽意等。
您会做菜吗？炎炎夏日来了，您想吃什么？中国的饮食文化有数千年的历史，中国的菜肴烹制以其技艺精湛、花样品种繁多、色香味形器俱佳而驰誉世界。如今人们注重吃出健康、吃出营养、吃出品味、吃出花样，提倡平衡膳食，合理营养。夏天应注意吃些什么呢？本菜谱“爱心家肴清爽一夏”系列之一，所选菜既有传统名菜，也有平常百姓餐桌上的常见菜、各具风味的地方菜，更有*流行的创新菜。每道菜都讲述了用料、制作方法、特点，更说明了该道菜的营养功效和注意事项。本书夏令素菜篇，天热了，味口照样好！
拜科技发达之赐，豆腐的吃法已从传统板豆腐，至今研发出琳琅满目、种类繁多的豆腐素材。除了传统板豆腐，还有盒装豆腐、嫩豆腐、鸡蛋豆腐、百页豆腐、有机豆腐、花生豆腐、冻豆腐……等等。每一种豆腐都有其独特的口感；不同种类的豆腐，使用不同烹调方式，无论煎、煮、炒、炸、卤、烩、炝、凉拌、清蒸，随心所欲，都能料理出千变万化的佳肴。笔者在这本食谱中，专为豆腐料理示范60道菜肴，提供大家参考，希望能为喜好豆腐料理的朋友有所帮助。 部分读者可能会在网络上，或是报章杂志、书店里经常搜寻到一些豆腐料理，但几乎都是传来传去，重复点过或吃过的菜色。笔者这本豆腐料理专著则不同，其仲介绍的多种菜色，*是多数人意想不到，更多是次看到的豆腐佳肴美馔。 如果您已经食指大动，现在就进去「尝鲜」吧。 在此也特别提醒
素菜以植物性原料、调料、助料为主，鸡蛋清、鲜牛奶等原料为辅；不能用鸡蛋黄、鸭蛋和固体奶油等。素菜的艺术加工和烹调制作是以荤菜为指南的。素菜的烹调方法有炒、炸、炸熘、烧焖、蒸、炖、汤、羹、糊、煮卤和各种冷菜、甜菜等。 素菜烹调是一门独具特色的烹调技术。本书所列各种素菜肴261种，重在传统制作法，以供广大家庭、厨师参考。读者可在此基础上举一反三，灵活多变，如变名称、变原料、变调料复合味，但不要形成一般化，要突出素菜风味和特色，以“假”乱“真”确保素菜制作的特殊性。 在人们生活水平不断提高的同时，许多人越来越重视食用素菜，以平衡膳食，减少常食劳菜给身体健康带来的不良影响。我们期望本书的出版能得到广大素菜爱好者的欢迎。
你是否厌倦了多少年不变的家庭菜肴？你曾经的拿手菜是不是已经被朋友品尝过多次？你是否也想将当今浒的菜品端上自家的餐桌？为此，我们根据“家常、美味、易做、营养”的原则，从新策划编辑了这套“大众菜谱”系列图书。批先推出6本，包括凉菜、素食、肉食、主食、汤羹、炖补，并将陆续推出更多的家常菜谱。 30年的时间生活在改变，美食也在改变，面对广大读者日新月异的美食需求，新版“大众菜谱”系列在保留了旧版经典家常菜的基础上，加入了近年来新兴美食的做法、基本烹饪技巧以及菜式难点、重点的提示，以新颖的开本形式、活泼的版式设计，给你带来贴心的美味感觉。
本书使用的冷冻水果如果是常见的芒果、荔枝、草莓等，建议自己制作，可多利用当季盛产的水果，品质优且价格便宜，不但能做出风味一流的水果冰砂，同时也是保存当季水果的极佳方式，至于覆盆子、蓝莓、杏桃等进口水果，由于产期很短且娇嫩，较不易买到新鲜品，可以直接到水果店或超市购买冷冻品，保存期限约6个月，但开封后还是尽快用完较好。 水果使用前请先正确清洗，许多水果的果皮如苹果、葡萄等都含有高成分营养，若因担心农药残留而削去实在很可惜，建议以软毛刷清除表皮附着物，并以大量流动清水冲洗，即可连皮打成果汁饮用。 本书主要的打果汁工具为調理机，如果没有调理机，也可选用冰砂机或可碎冰的果汁机。
精选家常食材，网罗美味菜肴，传授烹调技法，汇聚中国好味道。
茶叶蛋是我国江南的一道传统小点心，美味又营养，常在各旅游胜地、车站、便利超市有售。这样一颗颗茶褐色的小点心，促使您闻香购买，但您是否为买到不好吃的茶叶蛋而大失所望呢？因为各家商店常为求方便，卤锅中常有卤了数小时的茶叶蛋，也有刚放下去不久的蛋，造成茶叶蛋的品质不一。 此次我们请到有多年烹饪经验的陈富春老师，不但传授我们如何卤制美味的茶叶蛋，且颠覆一般人对茶叶蛋的做法，让我们认识原来茶叶蛋也可以这么多变，相信在她经验丰富的传授下，您一定更能得心应手。另外本书提供了有关茶叶蛋的各种资料，加深你对茶叶蛋的了解。
本书是一本介绍素食的食谱。本书运用自我创意巧思和丰富的调味方式，制作了多道素食料理，外观也有以假乱真的荤素难辨性，内容详细，图文并茂。本书展示了素食充满趣味和丰富性，无论是忠于素食主义的爱好者，还是追求健康体验素食的初学者，都可以从中寻找到令人怦然心动、回味无穷的素食。
本书是一本实用性较强的大众性菜谱。根据一般家庭的烹饪条件，书中的菜谱尽可能做到用料易购、文字通俗易懂，使不同层次、不同口味的读者都能亲手做出美味可口的佳肴。本书包括素火腿套餐；元宝酥套餐；蚝油三菇套餐；烤素鸭套餐等内容。
