水生世界,五颜六色、丰富多彩、光怪陆离、奇妙无比。蔚蓝的水下,生活着许许多多的动物和植物。它们既是人类餐桌上的美味佳肴,又是水中稀奇古怪的生灵;人类对它们既充满好奇之心,又感到陌生恐惧。《专家教您食海鲜》系列丛书,立足知识性、科学性和趣味性,由我国资深水产专家采用科普宣传的写作特点,以简明生动的语言、精美的图片,为您娓娓道来,系统地介绍了食用鱼类、食用虾蟹、食用贝类以殛海洋蔬菜等在人类食物链中的地位和对人体健康的重要性。字字珠玑,为您解惑答疑,诠释海洋食品营养成分特点是什么?它们的保健功能都有哪些?怎样食用更合理?食疗作用都有哪些?怎样选购海洋食品?食用方法和注意事项都有哪些?食用海洋食品都有哪些禁忌?同时,还介绍了多种海洋食品家庭调理方法以及相关食谱等。“专家教您食海鲜”
“家常食材的N种食谱丛书”共10册,内容涉及鸡、鱼、肉、豆腐、蛋、蔬菜、糖水、粥、面点和汤,每种介绍200道精美佳肴的制作过程,由知名大厨指导操作和点评,并配有相关的营养功效的介绍,还有日常饮食宜忌的温馨提示。《家常食材的N种食谱丛书:鱼的200道食谱》以合理、科学的编排方式,根据常用的亨饪方法,详尽地介绍了鱼的家常做法,食材简单易寻,过程讲解详细,菜式营养丰富,让您在轻松学厨艺的同时,感受到烹饪的快乐,并为您和您的家人实实在在地带来健康、营养和滋补,实乃每个家庭的用书。
海参富含蛋白质和钙,还含有脂肪、碳水化合物、磷、铁、维生素B1、维生素B2、牛磺酸、尼克酸及18种氨基酸等50多种对人体有益的营养成分,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。 由张恕玉和李志刚编著的《海参菜典》内容涵盖海参的常见品种、营养价值、养生功效以及选购、涨发、加工等各个方面,并由中国烹饪大师亲自示范100余道海参菜品的详细烹制方法。《海参菜典》一册在手,海参美味尽在掌握!
海参富含蛋白质和钙,还含有脂肪、碳水化合物、磷、铁、维生素B1、维生素B2、牛磺酸、尼克酸及18种氨基酸等50多种对人体有益的营养成分,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。 由张恕玉和李志刚编著的《海参菜典》内容涵盖海参的常见品种、营养价值、养生功效以及选购、涨发、加工等各个方面,并由中国烹饪大师亲自示范100余道海参菜品的详细烹制方法。《海参菜典》一册在手,海参美味尽在掌握!
海鲜种类琳琅满目,营养价值颇高,在烹调方式上,更是常常中西融贯、推陈出新,因此向来都是美食们的。而根据一项研究显示,每天进食大量海鲜的爱斯基摩人,因心脏病死亡的人口仅占总死率的极少数,这项发现更使得海鲜成为健康、美味兼具的桌上佳肴。 《海鲜名菜大全》一书,书中不但公开了多道海鲜私房菜食谱,更搜罗了不少家常、宴客菜,举凡大宴小酌之佳肴一应俱全,而且图文并茂的步骤解说,也使得烹调方式一目了然,对相亲自下厨的您来说,完成一道道的海鲜料理,将不再是什么难事。
《鲜美营养鱼类海鲜图典》里介绍了上百种海鲜,有些是市场上常见的平价鱼种,例如吴郭鱼、虱目鱼、吻仔鱼等;有些则比较昂贵,如白鲳鱼、长尾滨鲷等,还有一些市场上可遇不可求的珍贵鱼种。每一种海鲜都详细介绍了其特性、产地、种类、营养价值和养生功效等知识。书中还配带有海鲜“写真“,方便读者更直观地了解它们。另外,如果你是菜场新手,不会挑选海鲜?不要担心,书中还有详细的选购技巧和贮存方法。并且为了满足大家对于海鲜的热爱和向往,《鲜美营养鱼类海鲜图典》还介绍了每一种海鲜的烹饪方法,将一道道美食图谱直接呈现给读者,在视觉上已是一场饕餮盛宴。我们始终坚信,每一种海鲜都有自己独特之处,值得你去发现、去品味。
鲜甜的水产海鲜常常让人过口难忘,其汁鲜味美、花样多变、多吃不胖的特色更增加了大众对水产海鲜的喜爱。其实,在家做水产海鲜一点都不难,由于水产海鲜本身就是适合短时间烹饪、简单调味的食材,所以只要在烹饪方式上稍做变化,再搭配鲜美的应季蔬菜,就能做出营养又美味的水产海鲜了。 本书由中华名厨陈志田主编,精选1000道拿手的水产海鲜菜,放送水产海鲜的千种解馋灵感,本书荟萃了水产海鲜菜的经典做法,一书在手,拌炒烧蒸煎烤各种技法随想随用。本书除介绍经典菜肴之外,更奉送4800条烹饪常识与1000条健康饮食知识,不但能让您亲自体验做水产海鲜的乐趣,更能吃得营养、获得健康。