上篇纵览西餐主要菜系等，图解40种厨具、21种食材、31种调料，及11种烹饪技法。 下篇精解欧、美、亚名菜60款，9类菜品从基础的调配酱汤，清新开胃的小食、沙拉，香浓可口的西餐汤，到各国经典主菜。近700张步骤图，原料表严格按时序编排。成品摆盘造出氛围。
《意式风味笔记》是一本日本美食家撰写的关于意大利美食的菜谱笔记小册子。《意式风味笔记》根据意大利西餐的分类和特色，对于意大利料理的名字和做法、经常使用的食材还有饭桌上不可或缺的红酒及其产地和种类，进行了详细易懂的说明。本书的内容大体分为意大利料理的概要、主要料理、意大利红酒和食材四个部分。当然，仅靠这些是无法完全讲述意大利料理的。特别是关于料理方面，《意式风味笔记》网罗了我们身边的菜单、菜谱中易懂简单的话题，为我们到意式餐厅及做意式料理提供了极大的方便，虽然这只不过是意大利料理中的一小部分。
怀石、会席、割烹、料亭 各种高大上的名词傻傻分不清？ 握寿司、卷寿司、押寿司、散寿司 各色奇形怪状的饭团，你知道怎么吃？ 怎样判断一枚寿司、一碗鳗鱼饭的优劣？ 一汁三菜 又是什么规制？ 日本饮食文化的细腻，即便以繁琐精致著称于世的法国大餐，也从 Nouvelle Cuisine 起深受日本料理的影响。可是，面对一桌子精美小食，是一上来就用刺身、海鲜和天妇罗解馋，还是刚开场就喝汤？ 做个有分寸的吃货，才能 get 料理师傅的匠心。 作为 世界非物质文化遗产的 和食 ，或本真或奢华，是人类的共同财富。 这本书带你深挖 日料背后的冷知识 ，进行一次 日本餐桌大冒险 ，在 寻鲜旬鲜 中感受 舌尖上的日本味道 ，鞭辟入里地探究 料理间里的技与艺 ，*终在一次次饕餮盛宴中提升 一个日料吃货的自我修养 。
本书针对行业需要，以能力为本位、以就业为导向、以学生为中心，着重培养学生的综合职业能力和创新精神。全书共分十个模块，分别介绍了西餐基础知识、烹调基本原理、汤与少司制作工艺、蔬菜与淀粉制作工艺、畜肉制作工艺、禽肉制作工艺、水产品制作工艺、蛋与早餐食品制作工艺、冷菜制作工艺、餐前开胃品制作工艺等内容。 每个模块下设若干任务，每项任务以“活动”的方式进行。教材采用了学王]目标、模块描述、任务分解、导入案例、主体内容、拓屐知识、模块小结、思考与训练的结构模式，突出技能的训练、知识的运用，使学生真正做到“做中学，学中做”。 本书还具有“理实…体化”和顺应“双证制”要求的特点，以西餐实用的烹饪技法为主，注重基本功训练与创新能力培养。
你知道西餐礼仪和西餐文化吗？ 你知道如何做简单的西餐吗？ 你知道到了西餐厅你必点、必吃什么吗? 这是国内本吃西餐、做西餐的趣味普及读本。大蕃茄传媒机构延续了其畅销书《丽江的柔软时光》的精致幽默风格，精选50道大家在西餐厅中必点、必吃的人气排行菜谱：或色拉、汤品，或主菜、烧烤、意大利面，或比萨、三明治、汉堡包、甜点，看完本书，你都能做，能享用，还能招待朋友。另外书中介绍了很多西餐的食材、西餐礼仪和西餐文化，可以提升你的品味和气质。绝的是，书中每道菜均配有“中餐联想”和“替代品”，使人能够举一反三，有创意地制作出更多的精致美食。全书图片丰富精美，文字诙谐幽默，版式活泼可爱，在欣赏和学习制作西餐的同时，也能给你带来视觉上的愉悦。
这是一本关于意面和意式烩饭做法的精美卡片书，主要包括宝塔菜玫瑰色意面、希腊风味切面、红海藻松子意式切面、菠菜烩饭佐茴香虾、鲜蔬干果烩饭、松露风味洋姜烩饭等意面和意式烩饭的做法，每道菜谱一个卡片，正面精美图片，背面做法详解，并且还附带一个小吊环，方便收纳及悬挂。既可以作为厨房宝典，又可以作为礼品赠送友人。
本书介绍了60 款给孩子的趣味营养餐，分为简单造型营养餐、春季趣味营养餐、夏季趣味营养餐、秋季趣味营养餐、冬季趣味营养餐、儿歌和故事趣味营养餐六大主题，颜值高，营养搭配合理全面，可用于儿童一日三餐、郊游、聚会等场合，也可供营养师、亲子餐厅从业者参考使用。
1.依据上海市职业技能鉴定中心的 上海1 X西式烹调师（五级） 鉴定细目组织编写。 2.强化实操技能。 3.突出职业素养与职业操守。 4.体现教学一体化，保证教学内容与鉴定考核密切相关。 5.强调本职业的核心技术与*基础的操作技能，以简约化为宗旨提升教材的实用性。 6.简约化的教材由三部分组成，分别为：实操部分、理论部分和题库部分。
英国人气美食畅销书作者乔安娜法罗撰写的西餐海鲜食谱，70道欧洲*潮的海风滋味，鱼虾蟹贝的西餐全攻略。《欧洲家庭*喜爱的西餐食谱海鲜篇》全书共五大章节，各种鲜浓鱼肉高汤、开胃海鲜沙拉、经典熏鱼菜式、豪华全鱼宴、迷你海鲜小点，精挑细选70种欧式海鲜做法，全面囊括*经典的鱼虾蟹贝西餐做法，每一道都是欧洲日常家庭*常吃的。另有作者乔安娜法罗不外传的海鲜处理小技巧：扁形鱼切片、小型整鱼剔骨、去除零散的鱼刺、备制各种贝类和软体动物，快速完成烹饪西餐的准备工作。
近日本和美国越来越多的人希望通过饮食来达到抗皱、美容的奇效。这不仅仅是一个梦想，日本著名饮食健康专家菅原明子的这部作品就是通过多年的研究，挑选日本料理中的黑色食品。黑色食品富含多酚类元素，科学表明能够促进分解人体内的活性氧，增强抗氧化力，所以长期食用可以减少皱纹和色斑，保持肌肤的年轻美丽。作者选用17种黑色食品，共43个方便制作的食谱，食材都是当季简单的食材，调味品可以在目前大城市的大超市可以买到，让您轻松掌握简单而健康美容的烹饪方法！ 本书在人们越来越注重饮食健康的今天，日本料理作为健康食品被世界各国的人们所推崇。黑色食品因为其富含的多酚类元素能够促进分人体内的活性氧，不仅能防止血管阻塞、促进新陈代谢，有益健康，而且还有美容的功效。坚持食用黑色食品，说不定不久，周围的人
全书结合我国花生生产实际，从品种特性、栽培技术、机械装备多方面统筹考虑花生生产的机械化问题，首先简单介绍了我国花生生产概况、主要营养成分及其价值、生长发育特性，然后围绕花生生产机械化的各环节，详细介绍了花生生产中整地、品种类型与种子准备、播种、施肥、灌溉、杂草防除、植株生长控制、病虫害防治、收获、产后处理等方面的机械化操作技术规范，充分展示了国内外花生机械化生产与栽培技术研究的*成果和进展，对引领和指导花生生产机械化发展具有重要意义。 全书行文通俗、图表丰富，适合从事花生栽培技术研究和推广的科技人员、花生种植专业户、合作社等参考应用。
“给糖尿病人的食物都很难吃。”——让我们摒弃这样的偏见吧。糖尿病人完全可以做到健康和美食兼顾！本书作者菅原明子是日本著名的饮食健康专家，她教给您健康饮食的窍门和适合糖尿病人的食疗法，这个过程并不像您想像的那么困难，用身边就有的食材以及一看就懂的烹饪方法，轻松完成主菜、副菜和甜品的制作，在掌握搭配原则后您还可以举一反三，制定出适合您身体状况的每周食谱，从而心情舒畅、快乐地品尝美食，消除心理压力，有效控制糖尿病，让食物成为您的*驻家医生。 本书介绍如何通过食疗有效预防和控制糖尿病，根据食品营养金字塔合理摄取食物，在享受美味的同时也能保持健康。书中还介绍了糖尿病的基础知识，对及时判断身体健康状况很有帮助。
《从零开始用烤箱》稿是文怡 心 厨房系列丛书，主要介绍了如何用烤箱做出美味的菜品、米饭、意大利面、比萨等，原料简单常见，制作方便，过程图一目了然，特有的 超级啰嗦 指导读者在操作中的关键步骤，让您操作零失败。 美食达人文怡带您领略舌尖上的中国、味蕾上的盛宴。
欧洲历史悠久，文化底蕴深厚，随着文明的进步，孕育出其独特的饮食文化。除了驰名世界的法国大餐，和丰富多彩的意大利面食之外，还有西班牙等国风情浓郁的地中海菜肴，英国的扒房，俄罗斯的烧烤，等等。从十二世纪开始，烹饪在欧洲成了专门的学问，经过长期的改良和变化终形成了如今欧陆大地特有的美食风情。 欧洲人在烹饪方法是以实效为原则的，体现在食品的原汁原味上，以嫩、鲜、清、淡为标准。烹调时，对火候和时间把握得相当严格，除了要保持食品原有的清香和纯正的原味外，尤其讲究营养结构的合理，要保证食品内有效的营养物质不受破坏。 上海光大会展中心国际大酒店是集会议、展览、餐饮等于一体的大型综合场所，每年有许多国际性会展在这里举办。酒店在接待参展、参会的中外宾客过程中，曾根据不同的会展内容，推出过各国
吃西餐是一件很浪漫的事，西餐厅里总是灯光美、气氛佳，会精心布置桌边摆设，好让每一道餐点都能华丽登场。优雅的环境+异国的美味，让人体验完全不同的美食享受，因此，挑一间有口碑的西餐厅好好吃上一餐，几乎成为大家过节庆生的*。其实做西餐并不难，难得的是那份淡定、从容、悠闲的心情，学习一些西餐的知识，掌握几样拿手的烹调方法，生活，立刻因西餐变得多情而别致。
《今天吃什么 一周不重样的暖心轻料理》以44道独家料理佐着44个简单温暖的小故事。力邀公众号 改变自己 、 灼见 创始人倾情作序，更有堆糖、网易Lofter、私房菜达人等众多媒体鼎力推荐。本书以 健康 轻食 每天不重样的料理 为独家主打概念，它既是一本食谱，也是一册暖心的诉说，为你讲述当代都市年轻人群和食物之间的羁绊。
“比萨”是比萨饼的俗称，它来源于意大利的那不勒城，由特殊的饼底，乳酪、酱汁和各式馅料所制成。比萨早在古罗马时代就出现了，不多当时只是单一的面饼，没有丝毫的配料。那不勒斯人认为上好的比萨就是“发得好的面团再配上新鲜的番茄”，所以比萨的制作是否地道，就要看它的韧性了。做工地道的比萨饼，饼的外皮用意大利语称为“皇冠”。轻而且薄，看起来就像煎饼。比萨的饼底要每天现做，选用春冬两季的甲级上麦研磨而成的面粉，然后用内含10多种成分的专用酵母发酵，饼底才会外香脆，内松软。 本书图文并茂地介绍了制作比萨的工具、乳酪、酱料、香料等知识，同时还详细教你如何做比萨的步骤，保证你一看就会。 垂涎欲滴的美食，还等什么，赶快跟着本书来学一学吧！
大家都有看外国的电影，在情绪跟着剧情演变起伏震荡之余，您是否曾对剧中人吃的东西感到好奇，也很想尝上一口，看那是什么样的味道？然后频道转到介绍各国美食的节目，看外景主持人吃得一脸满足，您是否心生艳羡？其实，不用好奇，也不必懊恼，那些东西做起来很简单，即使不出国，不特地上异国餐馆去找，只要买上新鲜食材，甚至利用一些替代食材，在家也可以模拟个八九成，让自己和家人、朋友都吃得很开心。 由胡胜德编著的《一网打尽异国美食》所收录的食谱超过70道，全是日韩、东南亚、欧美各地基本且大众化的美食，包含超人气的风味小吃，以及日常的传统美食，做法十分简单。 每道食谱的设计都特别经过调整，尽量使用容易取得的异国食材及调味品，同时在【您也可以这样做】中，体贴地将可替换或变化运用的食材列出来，让一
