本书力求实用性、趣味性、系统性、科学性相结合，简是扼要地全面反映名优小吃的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容，还从实用出发，反映现代新成果，对每个品种的主要名称、别名、味型、烹调方法、应用原料、制作工艺、风味特点等，均作了较详细的介绍。同时，为了方便读者的继承和创新，还介绍了举一反在三的变通小吃千余种，作为参考使用。 本书可供饮食服务业、旅游业、招待所、厂矿企业、医院中的在职厨师使用；也可作为烹饪院校、饮食服务院校、培训班、餐饮管理人员的教材或教学参考书，还可供广大烹饪爱好者、转岗人员与家庭主妇学习、参考。

在丝绸之路的盛名下走进甘肃和宁夏，触摸历史留下的瑰宝，坐看各类自然景观争奇斗艳，体验异族文化的精彩。无论是河西走廊的丝路古韵，还是甘南的遗世独立，抑或是真主护佑下的宁夏，这片土地体现的都是大自然的粗犷之美，即便游牧生活早已远去，边塞诗里的不羁浪漫却留了下来。沙漠、雅丹、丹霞、草原、冰川在狭长的河西走廊上次第展开；南边的祁连山巍峨凛然，山丹军马场上神驹驰骋。月牙泉依偎在鸣沙山怀中，莫高窟率领着麦积山石窟等众家族成员向历史致敬。甘肃和宁夏在纷至沓来的旅行者面前，不动声色地谱写着“文史地三部曲”。

陕西是中国的旅游大省，其悠久的历史、丰富的自然环境、朴实的民俗生活都值得旅行者带着好奇，放缓脚步去探寻。本书分为四大部分。“计划你的行程”列出了陕西的旅行亮点，帮助旅行者在出行之前制订合适、靠谱的出行

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《发现者旅行指南：甘肃﹒宁夏》以文字、图片将东北呈现给您，给您身临其境的感受。作者以其独到的眼光为您精选了当地的特色景点，同时还囊括了游客在当地的购物、娱乐、就餐、旅游、交通、民俗风情等诸多信息，并附有较为详细的地址、电话等资料。

敦煌是世界历史文化名城，这里的一切一切都让我着迷。作为一个土生土长的敦煌人，对家乡有着一种难以言表的特殊感情。敦煌就是我的一切，敦煌就是我的生命。我在她的怀抱中享受着天伦之乐，收获着古老文化的无尽宅藏对我时时刻刻的沐浴照耀，我更愿为她付出一切。 敦煌，人杰地灵，山美水美，这种美是独特的，也是神圣的，为了把这种美留住以飨他人，我尽全力一次次跋涉在人漠戈擘、古关汉塞，这本集子从不同角度展示了敦煌不尽的美。 丝绸之路这个名字与敦煌一样响亮全世界。这条路非常的艰难，但又非常的神秘，曾经辉煌过一时，一度也默默无闻销声匿迹，几乎让人们忘记。当人们再度认识它的时候，已是20世纪初叶。这条路非常的漫长，非常的遥远，行走起来也非常的艰辛。正是由于这样特殊的环境，这样艰苦的条件，才创造出了一部

陕西宜怀古。不管是敦实厚重的城墙，还是博物馆里数不清的珍贵文物，或是大明宫的宫阙遗址，都风云不惊地诉说着这片土地上曾经的璀璨故事。陕西宜探险。在陕地穿行，你总会在下一段旅途遇见别样的风景。在巍巍太白欣赏壮阔的石海，与珍稀野生动物擦肩而过；从植被丰富的牛背梁翻越终南山，遇见清秀的陕南；邻近毛乌素沙地边缘的榆林，长河落日正圆。陕西宜逛吃，传统的关中小吃与精心改良后的时髦陕菜都是吃货们不可错过的美味。如果你对于陕西的印象，只有兵马俑、黄土高原和肉夹馍的话，赶快收拾行李，来邂逅更多吧！

文殊、普贤、观音、地藏，是中国佛教的菩萨。他们的道场山西省的五台山、四川省的峨眉山、浙江省的普陀山、安徽省的九华山，则是中国佛教的名山。“金五台、银普陀、铜峨眉，铁九华”，说明五台山是中国佛教名山之道。 五台山不但是中国佛教名山之道，而且是著名的中国佛教圣地。佛教中说，文殊是般若的化身，般若能生诸佛，摄持菩萨，所以，文殊就成了诸佛之母、七佛之师。但佛教有个规矩，“二尊不并化”，因此，文殊就成了释迦牟尼的左胁侍，协助释迦牟尼讲经说法，于是，他就成了大乘空宗的奠基人、密教的祖师之一。可见，文殊在佛教界资格最老、地位最尊。难怪唐代宗就把普贤、观音作为他的执佛侍者。

张晓东的《嘉峪关城防研究》是一部比较系统完整的嘉峪关研究专著，该书在前人研究的基础上对嘉峪关的建造背景、城防体系的形成、城防设施的构成、城防的特点、城防的作用等问题进行了深入的研究和探讨，对学界争论的问题，如对嘉峪关建成时间、城墙包砖时间和东长城等提出了自己的见解，可成一家之言。该书是张晓东自2007年取得硕士学位回到嘉峪关工作之后的第二部专著，可以说是部专著《嘉峪关魏晋民俗研究》的姊妹篇，是他致力于地域文化研究所取得的又一可喜成果。

西安可寄托怀古情思。青砖连绵的城墙，将人迅速拉进沧桑的氛围。古城中心，檐角飞扬的钟楼上空，燕子盘旋飞翔，夕阳正好时，华灯已初放。大雁塔伫立在曲江一隅，看过了1300个春秋冬夏。走在斑驳日光下的坊巷，说不定，恍惚间就看到了旧时的长安城。西安也可点燃味蕾。回坊琳琅满目的美食让人垂涎欲滴，老字号的餐馆依旧可见从前的大碗，时髦的陕菜餐厅则不断涌出新创意。本书也涵盖了西安周边的好玩线路，走访大关中的汉唐帝陵，选一条七十二峪或者亚高山草甸的路线领略“大美秦岭”，都会是令人难忘的体验。

敦煌，位于大漠深处，充满深不可测的神秘性；昏暗洞窟内那一尊尊庄严、肃穆的佛与菩萨像，则让人倍感宗教的神圣性。本书有侧重地精选敦煌艺术中最具有时代精神的内容，在有序介绍的同时尽可能帮助读者了解相关的历史背景，希望观众在参观敦煌艺术时，能与所观赏的对象产生火花，与古代的画工塑匠、善男信女产生共鸣，与壁画和塑像中的佛、菩萨、僧人、供养人进行对话；或结合现实，多一些思索，多一些联想，多一些灵感；或关注未来，大胆假设，大胆幻想，大胆追求。