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本书以照片与图表的形式对料理中的基础及专业知识进行了详实的解说,旨在让料理入门者从学习基础料理知识,依照书中的食谱做出美味的料理,也让熟悉料理的人从科学的角度更好地理解烹饪的秘诀和营养学知识,思考更加专业和细节的问题。 书中的料理方法力求达到简便的目的。读者可能会对书中描述的简便操作产生疑问,实际上这些方法绝非偷懒,而是在实验的基础上得出的简单又便利的方法。 本书内容大致可分为估重与废弃率、不同食材的预处理和美味的烹饪科学三部分进行展开,还添加了盐分及营养数据等。书后附有便于查找的附录,读者可依据关键词迅速在书中找到对应内容。火力标识、热量值、盐分、加热时间、头图、图表等简明条目都能帮助读者得以迅速获得需要的知识和信息。
全书精心挑选360道营养可口的蔬菜菜例,无论是鲜爽脆嫩的凉拌蔬菜、 油亮下饭的热饭蔬菜,还是清香嫩滑的蒸煮蔬菜,都能让人食欲大增、胃口大开。全书按食材分为叶菜类、菜花类、块根类、瓜果类等6大部分,涵盖拌、炒、烧、蒸等蔬菜的多元化烹饪方式,甜、辣、酸、爽,各种诱人的蔬菜滋味尽在其中。一书在手, 就可以让蔬菜的做法从此不再千篇一律,让您和家人天天都尝鲜。
书中收录了200多款简单的料理,即有快炒菜、蒸煮菜,又有凉拌菜、面饭粥及汤品。而且制作简单,让你在3分钟内就能学会,用不了多长时间,一盘盘美味就可以上桌了!
中老年人的饮食和营养平衡,是影响身体健康的重要因素之一。营养不良或者营养过剩不仅可能加速衰老的步伐,还会导致许多疾病的发生。本书系统介绍了中老年食疗养生的知识和方法,既有中老年食疗养生的基础知识,也有针对各种中老年常见病的对症食疗药膳,还有各种常见食物的养病、治病功效。读者通过本书可以对中老年食疗养生有系统全面的了解和认识。
煮饭要放多少水,青菜如何洗得干净,蒸鱼怎样才能去腥味,很多人想问,又不好意思开.的厨房问题,这里都有解答。 本书专为厨房新手度身定做,提供最基本的下厨示范,并解答人人都会遇到、又羞于启齿的厨房问题,包括荷包蛋怎么煎,肉类怎么挑选、怎么切,这些初级问题,本书一一列举并提供详尽的解答。 图文并茂的step by step 示范与解说,有超过130种以上的食材,让厨房新手可以边做练习题边认识。只要看过这本《从零开始学做饭》,不管是上市场买菜,还是来个家常菜与亲朋好友一聚,从此都可以抬头挺胸,理气直壮地说:“让我来下厨吧!” 生活原汁原味,无尽遐想,一本书就是一份好礼物,给她,给他,一份温馨的,实用的有家的味道的礼物! 本书从基本食材的米、面、蔬菜、肉、水产、蛋与豆腐,到调味料、基本烹调方法、锅
——烤肉也有季节之分吗? ——不同的肉口感上有什么区别呢? ——炭火烤肉才香吗? ——烤肉的手法都有哪些讲究呢? 日本烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法倾囊相授,揭秘14种、100个不同部位肉的烤食手法,每种肉的特点及口感上的细微之别,以及关于肉的种种趣味花边小知识,让你读罢后秒变烤肉达人,让烤肉从此变得更有趣。
《今日便当》的作者井上佳苗是一位日本超人气料理达人,自2005年开博客发表“便当日记”以来,每日12万的点击量使其成为备受追捧的料理达人。书共收录了井上佳苗多年便当制作中具有代表性、拥有超高人气的201款美味便当,各种食材、各种搭配、各种口味的便当制作都非常简单,仅需10分钟就可以完成!精美的外观、营养的搭配、丰富的食材,每一款便当都让人垂涎三尺,简单的制作步骤任谁都可以轻松学会!
本书以二十四节气为时间线,告诉你每个节气的养生重点是什么,选什么应季菜 适合,依着节气时令慢慢过、慢慢感知,才有味道。所以本书介绍的饮食既科学又美味。希望本书以“适时而食,不时不食”为原则制订的四季健康餐单,能呵护您和家人的健康。
《菓子,西式 日式/热烤 冷冻》:介绍了96种人气菓子,以及320例的延伸做法,以 洋菓子 和 和菓子 为两大分类,细分为洋菓子:芝士蛋糕、果子塔、派、曲奇、泡芙、甜甜圈、生巧克力、巧克力蛋糕等;和菓子:铜锣烧、樱饼、水羊羹、大福、柏饼、金锷烧、团子等;冷冻菓子:布丁、果冻、慕丝、冰激凌、杰拉朵等各种甜点,是一本365天都能愉快享受的终~极菜谱!