《出版学建设丛书：中国出版文化史》内容：中国是一个文明古国。如果说即使一木一石都有着久远的历史的话，或许会有些夸大其词。但是，在这样一个悠远的文明面前，即使当方便面广告宣传中夸张地赫然出现诸如其在中国有“四千年历史”之类的词句时，也不能就此笼统地轻下断言，认为这有些荒诞无稽。如果我们要探究“拉面”“面条”的起源，大概可以追溯到公元3世纪的西晋时代。当时出现的“水引饼”发展到唐代就演变成了“切面”，到宋代就变成“面”了，那就是：“水引饼”至宋代又发生了重要演变，最终成为现在所说的“面”了（青木正儿著，《华国风味》，“馄饨之历史”）。换句话说，“面”即使没有四千年的历史，但至少也有两千年左右的历史了。
