《品味南宋饮食文化》是集几位学者对南宋餐饮文化毕生研究之大成，系统而全面地介绍了上至皇家贵族下至黎民百姓的饮食习俗、餐饮文化，将南宋餐饮的总体概况呈现在人们面前；深入浅出地诠释了近百道南宋菜肴的烹饪方法和蕴含的文化内涵，为读者提供了一份份珍贵的“食谱”；生动讲述了与南宋饮食相关的传说故事、趣闻轶事，给厚重的南宋饮食文化拌入了趣味的“佐料”。

本世纪80年代以来，在中国以及世界各地方兴未艾的茶文化热，又为宣传和弘扬中国民族文化，开辟了广阔的前景。为此，我们在上海文化出版社的有力支持下，在广大同仁的热忱鼓励下，决心在浩如烟海的茶文化领域中，努力寻求和发掘中国茶文化的精髓古代茶具，将它编印成册，奉献给读者。旨在通过此举，能对中国古代茶具的历史文化、生活艺术、社会文明等方面的研究有所裨益，使植奶于中华大地的茶文化，进一步发扬光大，焕发出新的异彩，让世界更多地了解中国。为了使读者能更好地了解中国古代茶具，使之有一个较为完整的认识，我们在论述古代各种茶具之前，先介绍了有关茶具的发生与发展、特征与特性、鉴赏与保藏等方面的知识。编写时，我们尽量按专业的贴近程度分头执笔，初稿完成后相互切磋校补，业经三易其稿，遂编写成现在这个本子，

浙江农业商贸职业学院作为绍兴菜(烹饪技艺)省级非物质文比遗产教学传承基地，理当成为研究绍兴美食文化的先行者，随着绍兴“越地饮食文化研究所”的成立，为更好地“挖掘、整理、开拓、刨新”绍兴烹饪美食奠定了基础，积聚了能量，起到了作用。浙江农业商贸职业学院周珠法老师(《绍兴美食文化》作者)经过多年对绍兴美食文化的探索和研究，把绍兴美食的方方面面都较为系统地展现出来，为人们更好地从美食的视角认识绍兴、了解绍兴、宣传绍兴开了个好头，真诚希望更多的老师和社会各界人士参与到绍兴美食文化的研究中来。

本世纪80年代以来，在中国以及世界各地方兴未艾的茶文化热，又为宣传和弘扬中国民族文化，开辟了广阔的前景。为此，我们在上海文化出版社的有力支持下，在广大同仁的热忱鼓励下，决心在浩如烟海的茶文化领域中，努力寻求和发掘中国茶文化的精髓——古代茶具，将它编印成册，奉献给读者。旨在通过此举，能对中国古代茶具的历史文化、生活艺术、社会文明等方面的研究有所裨益，使植奶于中华大地的茶文化，进一步发扬光大，焕发出新的异彩，让世界更多地了解中国。 为了使读者能更好地了解中国古代茶具，使之有一个较为完整的认识，我们在论述古代各种茶具之前，先介绍了有关茶具的发生与发展、特征与特性、鉴赏与保藏等方面的知识。编写时，我们尽量按专业的贴近程度分头执笔，初稿完成后相互切磋校补，业经三易其稿，遂编写成现在这个