全书共分成四大部分，部分为引言和背景，主要介绍食品科学的概述以及背景知识。第二部分为保藏，系统地介绍了相应食品的保藏方法如加热、冷冻(藏)、干燥、辐照以及电能、发酵、微生物、生物技术、化学物和包装等食品科学的基本要素。第三部分为食物与食品，它分章讨论了乳、肉、禽蛋、鱼、贝类、豆类、油料种子、果蔬等主要食物以及原料、油脂、糖制品、甜食、饮料等食品原料，除了阐述食品中各种成分的性质时，特别强调食品科学的应用知识。第四部分为相关信息，由5个论题组成，内容涵盖环境、食品安全、法规与标签、世界粮食需求和就业机会等知识，并指明了食品科学的发展趋势和面临的机遇与挑战。此外，本书还对食品化学的研究方法作了引导性的阐述。
我国近年来皮鞋设计和制作水平有了很大提高，皮鞋出口创荡连年增长。但不可否认，我国皮鞋设计水平、设计力量仍不尽如人意尤其是从多的小企业，争需培养自己的设计人员。 书中介绍了具有典型性的各种款式的鞋的贴植方法、各定点位置计算方法、里样设计方法、展平处理、车线要求等，并简要介绍了各种底样设计、帮样折中设计、帮样样板扩缩。本书力求通俗易懂，并使学习设计者能够举一反三，触类旁通，设计水平明显提高。
生物工艺学是阐述将生产原料通过微生物细胞或酶转化成产品技术的课程。现代食品发酵工艺学是以跟日常生活密切相关的食品为转化产品的生物工艺学，其内容包括： （1）原料处理和培养基调制技术； （2）生产菌种选择及种子扩大培养技术； （3）发酵过程中物质变化及发酵过程控制技术； （4）目的产物分离纯化技术。 上海大学将本书用作教材，将本书的各章节内容分别归人上述部分进行讲授，取得较好教学效果。 本书适用于高等学校生物工程专业、生物技术专业、食品科学与技术专业、发酵工程专业和生物化工专业。 《现代食品发酵技术》（版）自1998年出版以来，多次重印，并于2000年被评为上海市教材。为了更适用于教学，编著者对版作了修改后重新出版，并在此向读者致以谢意。
《休闲蔬菜食品生产技术与配方》主要讲述休闲蔬菜食品的加工技术和发展趋势，并重点介绍了金针菇、土豆、海带丝等37种休闲调味蔬菜食品的生产工艺和配方。书中内容均为笔者从事复合调味生产与研发十多年的一手资料整理而成，实用性、可操作性非常强，对休闲蔬菜食品相关企业的生产和研发有很好的参考价值。
与冯秋子的交往，多属于精神层央上的，这使我们在这个世俗的世界多了几分容和自由，能够一见面就摒弃其它，直接进入属于我们自己的领域。我们都不是善于滔滔不绝讲话的人，但我感到了与她沟通的方便，她对朋友的理解对朋友的关爱常常让我惊讶和感动。记得有一次，我在她那小小的卧室呆了整整一天，好像还没有呆够。我们零碎的话语散落在四周，我却毫不担心它们会被尘封，反而感觉到它们的熠熠之光。我想我走的时候会把它们收取起来，以永久地留进我的记忆。
新鲜优质的食品与人民健康有着非常密切的关系，随着我国副食品生产的不断发展和对外贸易的需要，对保持食品原有的外观和质量的要求也越来越高。而冷冻食品是保持食物新鲜品质和风味的方法，它不仅使食品具有卫生、优质、简便、多样的特点，而且也具有理论上合理、制作上系统化的特点。利用冷冻法来加工食品，以保持其新鲜品质已被世界各国广泛应用，并取得很好效益。近十多年来，我国冷冻食品业发展很快，各种冷冻食品的生产和消费量在迅速增加，冷冻与冷藏技术人员正在迅速增多，迫切需要冷冻食品方面的理论和生产工艺技术知识。但有关这方面的书籍较少，因此我们编写了《食品冷藏学》一书，以适应冷冻食品厂技术人员和大专院校有关食品专业教学和科研人员的实际需要。
在当今时尚界，服饰天地可谓彩蝶纷飞，百花争妍。面对于此作者在思索与探寻一种服饰文化的新理念，要使其超乎了作者原有层面上的直白性与单一性。 作为一名设计师，不仅仅要有良好的审美意识，扎实的艺术功底，更要具备对材料的感知能力和塑造能力。材料的强韧度、伸缩性、光泽性、温暖性、厚重性等特征，甚至是不同材料及原料、生产过程、加工手段等。只有掌握了这些，才能够充分诠释自己的设计理念，并有可能对材料进行再度的发挥与创造。创意固然重要，但要确保创意能够被切切实实地表达出来却是马虎不得的！ 本书以服装制作为主线以原创服饰成品为实例图片，配以环境设计及艺术理念，体现了服装与美学的和谐统一性，并以不同风格规划章节，又进一步以不同处理手法予以细分，在材质及彩与整体配合上给予读者全新的诠释。所有作
编著本书时，在原《酿造酒工艺学》的框架下，力求推陈出新，并结合生产和科研实际，有不少内容和观点是编著者多年来教育和科研的结晶，内容中值得商讨和错误之处，欢迎读者指正。 本书是发酵工程专业或相近专业本科教学用书。根据各院校课程安排，在三篇中选用1～2篇，总学时数为45～70学时。在本书的编著过程中，得到不少酿酒界前辈和同仁的帮助，特此致谢。
本书是为艺术院系的学生介绍印刷工艺的教材，它主要着眼于印前设计的工艺和要求，目的是为艺术设计人员与印刷的印前设计人员找寻桥梁，建立沟通，让艺术设计的作品能够更好地获得再现。
他长着一颗大大的萝卜头脑袋，冲天而翘的萝卜叶就像一簇翠绿色头发覆盖在额头上，细细长长的萝卜根犹如一撮小胡子垂在胸前，他是谁？他就是天真、活泼、人见人爱的《少年科学信息报》的小记者。让我们跟随他一起，历经一次次神奇的科学之旅，共同探索奇妙的大自然。
橄榄油，简单的说就是油橄榄鲜果经过压榨提取的纯天然果油汁。它是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。橄榄油原产于地中海沿岸诸国，人类对橄榄的栽培历史已有数千年之久。在西方国家，无论是营养学家、医学家、食品科学研究人员，还是普通消费者都公认橄榄油是健康之油；橄榄油也因其的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途，而享有“液体黄金”、“植物油皇后”、“美女之油”、“地中海甘露”等众多美誉。本书用通俗易懂的语言对橄榄油文化作了深入浅出的全方位诠释，是一本集知识性、性、趣味性及可读性于一体的橄榄油科普读物。
本书以啤酒花为研究对象，详细介绍了超临界CO2萃取技术的研究思路和实验方法。主要内容包括：超临界C02萃取分离技术简介；酒花浸膏靠前外生产技术现状评述；固态物料超临界流体萃取模型；酒花浸膏液态CO2萃取及应用试验研究；液态CO2分馏酒花有效成分试验研究；液态CO2萃取酒花浸膏经济效益目标规划等。本书内容丰富、全面，涵盖面广，实用性强，具有很好强的参考价值和实践指导意义，书中所阐述的原理和方法适用于不同研究对象的超临界(液态)CO2萃取技术研究，既可供化工、食品、制药、酿造等相关专业的大学生、研究生及高校教师、研究院所科研人员等阅读参考，也可作为企业科技人员和从事超临界CO2萃取技术研究、设计和生产的专业技术人员的案头资料。
本书作为“国际服装丛书”中的一本，是引自英国的服装专著。本书向读者全面展示了服装行业的商业运作以及服装行业各个领域之间的关系，在每一部分都有专门的职业路线介绍和案例研究。主要内容包括：纺织品设计，服装设计，纸样设计，服装工艺，服装采购、零售、营销、公共关系，时尚传媒，服装和纺织教育等。最后，本书在纺织服装业中如何成为成功的应聘者及如何自己创业等方面提供了有意义的职业规划建议。 本书内容新颖、覆盖面广且实用性强，可供高等院校服装专业师生、服装行业从业人员和广大服装爱好者阅读使用。
