《中国食品工业标准汇编》是我国食品工业标准化方面的一套大型丛书,按行业分类分别立卷,其中的“检验方法与规程卷微生物检验方法”由中国标准出版社出版。 近年来,国家卫生和计划生育委员会按照“建立严谨标准”的要求,全面开展标准清理整合工作,加快构建食品安全标准体系,基本解决了长期以来食品标准之间交叉、重复、矛盾等历史遗留问题,制定公布了大量新标准。微生物污染是食源发生的主要因素。要想有效地防控微生物污染导致的食源,必须要建立完善的监测和预警系统,使用先进的检测方法和设备,加强食品生产、销售的管理以及民众教育。因此微生物检验方法相关标准受到食品安全监管人员、检测机构、生产企业、进出口食品企业的高度关注。 《中国食品工业标准汇编:检验方法与规程卷 微生物检验方法》收录了截至2017年12
实施指南(GB7718-2011)》采用条文释义的形式,对GB7718-2011的各条款做了逐条的解释说明,并从标准实施的角度,指导食品企业和相关机构如何落实标准的条款要求。在对部分条款进行解释时,使用了举例的方式,其目的是为了使读者更好地理解条款的含义。为便于读者查找,《食品安全国家标准宣贯系列丛书: 实施指南(GB7718-2011)》后附标准原文,并收集了与食品标签管理相关的外法律、法规、标准,供参考使用。如果条件成熟,还将进一步组织行业专家编写各食品类别标签标示内容的具体指南性材料,陆续出版。