《世界咖啡地图》是畅销全球的经典咖啡指南,咖啡迷的圣经。世界咖啡师大赛冠军詹姆斯 霍夫曼重磅之作,中文首版自2016年上市以来加印21次,长销不衰。本次《世界咖啡地图》全新修订第二版,不仅全面更新全球各大产区的一手信息,也扩张了咖啡版图,增加了包括中国在内的六个咖啡新兴产国,更加完整地涵盖了全球咖啡产区的讯息。 《世界咖啡地图》是一本精品咖啡的百科全书,也是值得咖啡迷收藏的经典工具书。作者詹姆斯 霍夫曼曾获得2007年世界咖啡师大赛(咖啡界的奥运会)冠军,在本书中,他致力于向读者解答所有关于精品咖啡的知识。本书内容主要分为三个部分:*部分讲解精品咖啡的基础概念;二部分介绍精品咖啡产业链条上的所有环节,包括种植者、采摘与处理、进出口贸易、烘焙方式、冲煮方法、咖啡品鉴等;第三部分则带领读者进行
一餐一饭,体会中华饮食神髓,一朝一夕,烹饪日常生活至味。英国美食作家扶霞,痴迷中国美食,千里迢迢来到四川,潜心研究川菜的起源、发展与烹饪技法。 在《川菜》一书中,扶霞将20多年的经验汇集一册。诸多关于地域环境、历史文化和人文风貌的观察分析述诸笔端。全书涵盖200道经典川菜食谱、56种烹饪手法、23种独特调味。从锅碗瓢盆到配料香料;从大众熟知的鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、水煮牛肉,到当地才能吃到的自贡小煎鸡、桥头一嫩、活水豆花、峨眉豆腐脑、蛋烘糕。在诸多滋味中,也尝到了活色生香的生活。 走进扶霞眼中的川菜,让世界更了解中国,也让中国人站在世界的坐标里认识自己的文化,以及自己的一日三餐。
中国人的雅致饮食文化,在江南的餐桌上,追溯中国传统风度。 10余年前,英国美食作家扶霞爱上了江南和这里卓绝的美食文化,和她对四川的热恋一样炽热。接下来的多年中,她常常回到这里,寻访专业厨师、民间高手、路边摊的美食 扫地僧 和乡野农人,记录故事、学习菜肴、品尝人间至味。 在这片北至扬州、南至杭州、东至上海、西至南京的区域里,扶霞将多年来对江南饮食文化的观察与探索集结一册:从江南菜小史到当地人文风貌,从饮食习惯、烹饪特点到美食掌故,狮子头、桂花糖藕、四喜烤麸、西湖醋鱼、水晶肴肉、素响油鳝丝、腌笃鲜 150余道经典食谱,108种常备配料,24种烹饪技法,精巧雅致、包容平和,传统精髓被不动声色地安放于饮食文化和历史之中。 江南忆,忆是此味。这是一次重新了解中国物产和人文的美食之旅,是对那些古老故事与传
2020年5月,清华大学饮食服务中心运行管理科开始全面梳理所有食堂菜品,并在综合学生和各食堂经理的意见后,共选出666道菜肴,汇集成《水木食集 清华大学食堂基本伙标准化食谱》,向学校110周年献礼。 全书,分为上、中、下三篇,共26章节;包含666道食堂特色菜肴,其中:副食347道,主食247道,冷荤42道,凉菜30道。书中图文并茂地介绍了每道菜肴的原料、调料及规格、烹制流程、成熟技法、成品特点和主要营养成分含量,在指导菜肴的同时提升师生的营养健康意识,对于我校健康校园建设和高校食堂基本伙标准化工作有一定的参考意义。
本书以“茶园经济模式、园相特征、栽培方法”为依据,次将云南茶园划分为结构上的四个代级,并详细剖析了各代级茶园的不同特点,使纷繁复杂的云南茶园种植现状清晰地展现出来,为深入认识云南茶园现状理清了脉络和思路。 本书在系统介绍云南得天独厚的宜茶生态的基础上,次采用生态经济理论,诠释了不同生态环境下普洱茶的品质特点,为揭秘普洱茶优异品质提供了全面、翔实的理论支持。 本书次将云南茶叶“语焉不详”的史料与中国茶脉的演变进行了比照,以更为辩证的思维,大角度、宽视野地揭秘了云南茶史。 本书详述普洱茶加工过程,以及普洱茶优质化原理,次提出晒青毛茶干燥中的“光化学反应”理论;次明确提出普洱茶精制加工中不同级别茶叶筛网的配置规格和长度限制;次揭秘各种成品普洱茶的拼配比例。
如何在一餐中集合欧洲、美洲、非洲、亚洲、大洋洲的经典美食,如何在3分钟内将苦辣酸甜搭配融合,让自家厨房逃脱 灭顶之灾 ,变幻出私房菜的深厚滋味。这本食谱集合了415道全球地道美味,以分步图解的方式,通过精美的图片和简洁的流程介绍食材和制法。无论斯堪的纳维亚珍稀的黑线鳕、法国的龙虾,还是那些随手可得的平民食材,都能在十几分钟间变为具有环球风味的可口菜肴。 食谱部分根据地理区域划分,各大洲的特色美食和地道家常菜肴均收录在内,品种涵盖符合各地饮食习俗的冷盘/沙拉、主菜(肉类、素食及海鲜)、汤羹、主食(各式面点及饭食)、甜品及基础酱料。本书的创作团队将每份食谱都调理为适合家庭制作的配方,力争在半小时内完成制备过程。每一份食谱都包含详细的食材展示,以及详尽的分步流程图,全书图片总数多达
不论你是威士忌行家,还是刚接触威士忌的新手,想全面精准的了解全世界所有的威士忌,《世界威士忌地图》就是你专享的指南。这本第二版是《威士忌世界地图》的全新修订版,由于近年来威士忌在世界范围内的销量越来越高,威士忌世界也发生了诸多变化,第二版在上一版的基础上,更新了很多酒款信息,收入近年来新开幕的酒厂,特别是对除苏格兰这一主要产区之外,在美洲、亚洲、大洋洲的国家和地区的开设威士忌酒厂的情况做了大量更新。全书收录了超过750款威士忌的品酒辞,非常具有参考性。 该书拥有特色的是,作者开创性地将威士忌的风味分为五大“风味阵营”。例如拥有迷人香氛般的“芬芳花香型”,带着烤面包香气的“麦香干涩型”,充满辛香料和浓郁水果的“水果辛香型”,有明显的果脯、葡萄干、糕点等风味的“饱满圆润型”,以及以
本书以“茶园经济模式、园相特征、栽培方法”为依据,次将云南茶园划分为结构上的四个代级,并详细剖析了各代级茶园的不同特点,使纷繁复杂的云南茶园种植现状清晰地展现出来,为深入认识云南茶园现状理清了脉络和思路。 本书在系统介绍云南得天独厚的宜茶生态的基础上,次采用生态经济理论,诠释了不同生态环境下普洱茶的品质特点,为揭秘普洱茶优异品质提供了全面、翔实的理论支持。 本书次将云南茶叶“语焉不详”的史料与中国茶脉的演变进行了比照,以更为辩证的思维,大角度、宽视野地揭秘了云南茶史。 本书详述普洱茶加工过程,以及普洱茶优质化原理,次提出晒青毛茶干燥中的“光化学反应”理论;次明确提出普洱茶精制加工中不同级别茶叶筛网的配置规格和长度限制;次揭秘各种成品普洱茶的拼配比例。
《佳酿:波尔多五大酒庄传奇》讲述了闻名遐迩的波尔多五大葡萄酒庄的历史:侯伯王庄园、拉菲 罗斯柴尔德庄园、拉图庄园、玛歌庄园和木桐 罗斯柴尔德庄园。 简 安森是一位富有激情的葡萄酒评论专家,她详细讲述了五家一级酒庄所走过的传奇历程,正是这漫长而又艰辛的历程让一级酒庄酿出世界上*好的葡萄酒。本书还引领读者进入庄园腹地,这是许多人梦寐以求想要走访的地方。同时,她将一大群葡萄酒批发商、酒商、葡萄酒爱好者展现在读者面前,正是他们给传奇的庄园带来了无限活力。 作者不但采访了五家一级酒庄的现庄园主,还和庄园的总经理坦诚地交换意见,此外她还走访了世界各地的葡萄酒专家,包括波尔多、香港以及英国等地的专家,无论是庄园主的看法,还是葡萄酒专家的意见,读者仿佛亲耳聆听到他们的心声,这也让本书读来非常有趣
In her hit Food Network show Everyday Italian , Giada DeLaurentiis shows you how to cook delicious, beautiful food in aflash. And here, in her long-awaited first book, she does thesame—helps you put a fabulous dinner on the table tonight, forfriends or just for the kids, with a minimum of fuss and a maximumof flavor. She makes it all look easy, because it is. Everyday Italian is true to its title: the fresh, simplerecipes are incredibly quick and accessible, and also utterlymouth-watering—perfect for everyday cooking. And the book isfocused on the real-life considerations of what you actually havein your refrigerator and pantry (no mail-order ingredients here)and what you’re in the mood for—whether a simply sauced pasta or ahearty family-friendly roast, these great recipes cover everycontingency. So, for example, you’ll find dishes that you can makesolely from pantry ingredients, or those that transform lowlyleftovers into exquisite entrées (including brilliant ideas forleftover pasta), and th
烘焙是一次奇妙的旅游,它从一开始便唤起了你的好奇心,中间的过程充满着未知,充满着奇妙,一切都等待你去探寻,直到后,给你难以言表的幸福感觉…… 烘焙是充满童趣的。烘焙有点像小时候玩的过家家,为了一个游戏,我们可以找来许许多多精巧可爱的东西来扮演游戏中的“生活用品”,而过家家里面所满足的,其实就是我们“摆弄一番”的小愿望。现在,烘焙也可以唤回你的童心。 烘焙是充满爱心的。对待烘焙就像对待自己心爱的人,一点一滴都需要注入你所有的精心、爱心。 烘焙是充满希望的。烘焙的的压轴戏就是后放入烤箱里烤制,这往往需要一段时间,不要认为这段时间是索然无味的等待,其实更多人的选择在这段时间里煮杯咖啡,然后静静地坐在旁边,安然的等待,以温柔、好奇、充满期待的目光注视着烤箱。 直到后一刻,劳动