本书图文并茂、以问答形式介绍了马铃薯主食相关知识，从马铃薯主食基础知识、面类、米类、杂粮类、菜谱等方面对马铃薯主食进行了全面解读。对推进马铃薯主粮化，改善人们膳食结构，促使人们增强体质健康有有益的作用。
中国的饮食蕴育在辽阔的山川土地之间，随着民族的成长，世代的钻研，发展成独特而扬名国际的饮食文化。从黄河流域、长江流域、珠江流域到台湾，大致有“东甜”、“西辣”、“北咸”、“南鲜”等不同风味。如今，中国饮食文化得以更加蓬勃地发展，而越发精致。 为了发扬中国饮食文化精髓，汉光公司动用了近百名有关文字、营养、摄影、设计等人员，历时4年，完成包括北京菜、湖南菜、江浙菜、四川菜、广东菜及台湾菜在内的“地方菜系列”。书中收集的地方佳肴，由各大名馆主厨倾囊相授，亲自示范解说，务求内容详实易学，同时能充分展现中国饮食文化的奥妙所在。希望“地方菜系列”能起到推广和传播中国饮食文化作用。
随着生活节奏的加快，人们的烹制饮食变得忙乱，往往由于时间的关系，人们烹制不出或美味或营养的食物，为了解决这个矛盾，我们联手营养美食专家编写此书，指导你烹饪、制作快捷、美味、营养的家庭快餐。全书分为早餐、午餐、晚餐、夜宵、简易餐五个部分，每一部分所选和搭配的菜例都经过编委和专家严格的推敲和科学的验证。保证所选菜例既符合养生保健，又简便易做。是一本真正为上班族打造的美味食谱。
本书图文并茂、以问答形式介绍了土豆可做主食，又可做菜品的相关知识，从土豆基础知识、面制类主食、米制类主食、杂粮类主食、热菜、凉菜及汤类等方面对土豆食谱进行了全面解读。对推进马铃薯主粮化，改善人们膳食结构，促使人们增强体质健康有有益的作用。
《爱心家肴》在二十一世纪风靡全国，经久不衰，几乎影响了整整一代人的生活习惯和消费倾向。作者张绪华先生是著名的美食家，现在独家出版该批图书。为了配合读者阅读习惯和饮食习俗，我们推出了本套书，让您体验新一代生活时尚。 本书以精美的图片，配上高档纸张和精美印刷，读者在欣赏每一幅精美图片的同时，会有一种马上想吃的冲动。与传统菜谱图书比较，本书*的特色是：用通俗的语言，详细说明各种菜式的制作程序和方法，读者只要对照书上内容，去一般集市购买各种物品，在家里即可自己动手做一桌色香味俱佳的菜肴。
中国烹饪历史悠久、源远流长，各种争奇斗艳的菜肴是中华民族优秀文化遗产的重要组成部分，是中华民族智慧的结晶。在烹饪精英们多年的探索、实践中，将各种烹制方法衍生出无穷无尽的变化，他们的精湛技艺将“吃在中国”发挥得淋漓尽致，但也使得一些初学者望而兴叹。随着时代的发展，人们生活节奏的加快，如何在短时间内烹制出美味佳肴，以省出更多的时间进行其他活动是众多家庭的愿望。 简便、快捷、吃出美味，吃出情趣，吃出健康，吃出效率，中国烹饪大师夏金龙先生为大家奉献了《快乐厨房——快手食谱》丛书。 夏金龙先生多年从事烹饪工作，尤其擅长各种家庭快餐的烹制与创新，在本书中为大家提供了大量适合于快节奏生活家庭的各种“快”的烹制方法，只要您愿意品尝美味，有无基础均可一试。家庭小酌，乐在其中；南北风味、
北京的胖子数量全国，这个令人吃惊的统计数字确实事出有因。北京市健康教育所对该市居民膳食结构的调查显示，30多年来，北京居民的日常食物中，粮食、薯类及豆类所占的比例明显下降，动物脂肪及油脂的摄入量则大大上升，甚至超过了人体的需要。 调查表明，粮食、薯类及豆类在北京人餐桌上所占的比例已经从过去的2/3下降到现在的1/3。过去一个成人一顿饭能吃掉半斤粮食，现在一天也吃不到半斤。但动物脂肪及油脂的摄入量却已经由过去仅仅占食物总量的2.8%上升到现在的23.1%。这直接导致北京人花在高血压、冠心病、糖尿病、痛风等慢性病方面的治疗费用占据了医疗费用支出的*比例。 有关专家指出，生活水平提高而医疗费用上涨的原因之一，就是因为肉、蛋、奶的摄入量过多，再加上运动减少，人体血液的pH值偏于酸性，这就为包括肿瘤在内的慢
本书向您介绍了，蒸饼：蒸千层饼、千层脂油饼、千层火腿蛋饼、月牙饼、蒸枣饼、咸蛋蒸肉饼、家常春饼、扣虾饼、猪肉饼、白果饼、桂花饼、盘香饼、翻边饼、豆馅蒸饼、什锦蒸饼、团圆饼、情侣饼、甜咸蒸饼、红枣桂花饼、红枣豆沙饼、半月枣饼、枣泥蒸饼、芸片桂花饼、金银饼、混糖饼……另外还有：煎饼、炸饼、烤饼、烙饼、烩、焖、炒饼。
现代社会，随着人们生活水平的不断进步，对于一日三餐的要求也有了大幅的提高，食物的营养成分越来越细致化。人们越来越关注合理的饮食，选择走进自家的厨房，为自己精心打造美味、健康的家常菜。 这本鲜爽凉菜为您精心打造了300道精美凉菜，让您在乐享美食的同时，保证了身体必须的营养，而且本书可以帮助您自己合理搭配饮食，选择您钟爱的美食。 本书内容丰富，菜品齐全，包含了各类凉菜，蔬菜类的凉菜是主打，如：糖醋藕片，冰镇苦瓜等，都是选择喜欢素食，口味清淡的人们的*；肉食类的凉菜也有很多，如泡椒鸡爪、白切牛肉等，都是我们餐桌上不能少的点缀。 这些凉菜的做法简单易学，让您轻轻松松成为美食专家。菜品附有营养价值介绍，为您全面介绍菜肴的营养元素。此外，书中还有保健功效、温馨提示、制作窍门等，帮助您合理
相信许多人都有这样的经验，三朋好友相聚时，总会找一个口碑不错的小炒店，点几道好菜打打牙祭，这时只见老板舞锅弄铲，一道道色、香、味俱全的菜肴，便全端到桌上了。可是，每当自己下厨房要大显身手时，却不知为什么－－炒出来的菜，味道总是差那么一点点…… 因此，为了满足所有“爱炒族”的心愿，在这本书里面，我们不但举出常用的“炒”法。例如：生炒、滑炒、熟炒及干炒等，并详细说明它们的应用技巧。如：生炒是指将质地脆嫩、易熟的材料，直接放入热油锅中快炒，不必沾裹面糊或蛋汁，因此口感新鲜、爽脆；不但可让你知道怎么炒才好吃，更能完全掌握烹调时的诀窍；此外，我们还要告诉读者如何判断油温及火候，使初次下厨的新手，也能轻易学会如何快速炒出一盘盘香喷喷的菜肴。 我们走南访北，搜罗来*人气的佳肴，例如：“
卤味菜是相当受欢迎的传统风味菜，卤菜迷人之处在于 香浓爽口，不论拿来佐餐，还是下酒都是*选择。卤味不仅以诱人的香气和滋味博得众人的青昧，再加上做法简单、携带方便和容易储存等优点，因而广受大家的喜爱。且只要把握卤汁的保存技巧就可持续利用，或将各种食材放入卤汁中稍一加工，就能变成可口美味的佳肴。 卤味看来简单好做，想要做出可口的风味，不管是卤味的基本卤制方式，还是卤料、卤包和食材的挑选，还是要讲究一定的技巧的。因为在卤制时，假如卤包的配方不正确，虽然卤制很久，也不会糊烂入味，这大多是因为没有掌握到正确的卤制方法和诀窍。 出版一本有关卤味菜的书，将自己过去数十年来的烹饪经验及私房秘诀，向读者介绍出来，以求共享。书中介绍到各种制作卤味菜的基本方法，让读者对卤味菜先有了初步的认
中国烹调讲求的是色、香、味俱全，一道菜好吃与否，给人 直接的反应便是它的“味道”，所以，组成菜肴美味的各种调味料，若是能加得恰到好处，往往可以赢得一桌子人的赞美和掌声，让主妇朋友从下厨做菜中，得到很大的欣慰和满足。 这些调味料的运用，例如组成“宫保鸡丁”的宫保酱、组成“糖醋排骨”的糖醋酱。在从前厨房调味品还没有这么多的时候，几乎都是主妇朋友用葱、姜、蒜等辛香材料，再加入一定比例的酱酒、米酒和淀粉水等各种酱汁，自己调拌出来的，有些比较麻烦的调味酱汁，譬如蒜泥酱或豆瓣酱，还得用大火煸炒或焖煮至材料出油或人味，如此准备一道菜，常常要花费很多时间和精力，有时还不一定做得好呢! 幸好这几年食品科技发达，愈来愈多的调味酱加工制品在一般超市都可以轻易买到，只要选择适当的搭配材料，即可快
