《国菜精华》作者积三十余年之功,从传世典籍和甲骨文、马王堆简帛、敦煌古医书等出土文献与古炊器、古墓壁画、画像石中,辑录出一千余款历代代表性名菜的菜谱、相关记载和古菜遗迹与画面,涉及从商代至清代的王侯菜、皇家菜、府宅菜、市肆菜、文人菜、田园菜、食疗菜和胡风菜等。并以专业视角,综合烹调实验数据、食物营养成分和民族学等资料,对每款名菜的用料、制法和创菜智慧,逐一进行深度解说,文中间或配有出土的古炊器或古墓画像等,不时展示出五千年来在世界各文明的交流与中华文明的演进中,中国菜从先秦鼎烹到华丽绽放时代的亮点与辉煌。
这是一个如明星般闪耀的厨师双人组。他们深谙岁末节庆甜品的奥秘,并用巧手编织出一个个美味梦境。树桩蛋糕的顶部还放着源于圣诞传说的人物装饰,但在传统的外表下,它已经融入了来自五湖四海的创新食材,这才诞生了如热带异域水果和冬日树桩蛋糕的美妙组合。五花八门的淋面酱让蛋糕口感变得神秘莫测,而秘密就隐藏在饼底之中,无论是达克瓦兹饼干、各式慕斯、热内亚蛋糕、柠檬奶油、果仁夹心或是红莓果泥,当甜品师将这些充满节日气氛的食材层层拼接时,每份树桩蛋糕俨然变成了一个散发光芒的惊喜礼物。本书收录了45个令人惊喜的食谱,希望读者可以从中获得启发,创造出属于自己的快乐“食”光。